Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt
Oppskrift på chinese brokkoli med krabbe, en smakfull og sunn forrett med ferske grønnsaker og delikat sjømat
Om denne retten
Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer redusert-salt kyllingbuljong, teskjeer maisstivelse, ½ teskjeer asiatisk sesamolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 455 gram kinesisk brokkoli (1 stor bunt; noen ganger kalt kineskål)
- 2. 2,4 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 3. 2 teskjeer maisstivelse
- 4. 1 ½ teskjeer asiatisk sesamolje
- 5. 1 teskje sukker
- 6. ¾ teskje salt
- 7. 1/8 teskje svart pepper
- 8. 4 ½ spiseskjeer kinesisk risvin* eller sake
- 9. 4 ½ teskjeer raps- eller maisolje
- 10. ½ pund jumbo-skvettkrabbekjøtt, nøye utvalgt og lett smuldret
- 11. 3 spiseskjeer finhakket vårløk (bare den hvite delen)
- 12. 2 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 13. Spesialutstyr: en godt innarbeidet 14-tommers flatbunns wok
Ingredienser
- 1. 455 gram kinesisk brokkoli (1 stor bunt; noen ganger kalt kineskål)
- 2. 2,4 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 3. 2 teskjeer maisstivelse
- 4. 1 ½ teskjeer asiatisk sesamolje
- 5. 1 teskje sukker
- 6. ¾ teskje salt
- 7. 1/8 teskje svart pepper
- 8. 4 ½ spiseskjeer kinesisk risvin* eller sake
- 9. 4 ½ teskjeer raps- eller maisolje
- 10. ½ pund jumbo-skvettkrabbekjøtt, nøye utvalgt og lett smuldret
- 11. 3 spiseskjeer finhakket vårløk (bare den hvite delen)
- 12. 2 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 13. Spesialutstyr: en godt innarbeidet 14-tommers flatbunns wok
Fremgangsmåte
- 11. Skrell broccolistilker med en grønnsaksskreller, og hold stilkene adskilt. Skjær deretter stilker, blader og blomsterstander diagonalt i 2,5 cm (1 tomme) store biter. Kok stilkbitene i en stor kjele (8 liter) med (usaltet) kokende vann i 1 minutt, tilsett deretter bladene og blomsterstandene og kok, rør av og til, til stilkene er sprø-møre, ca. 2 minutter til. Sil av i en sil og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen. La broccolien renne godt av. Rør sammen kyllingkraft, maisstivelse, sesamolje, sukker, salt, pepper og 2 1/2 ss risvin i en bolle til det er godt blandet. Varm opp wok over høy varme til en dråpe vann som drypper på overflaten fordamper umiddelbart. Tilsett 2 1/4 ts olje, og sving den rundt i woken. Tilsett krabbekjøtt og stek under omrøring i 30 sekunder. Tilsett resten av risvinen, og stek i ytterligere 30 sekunder før du overfører det til en bolle. Tilsett resten av 2 1/4 ts olje i woken og varm til den begynner å ryke. Tilsett vårløk og ingefær og stek under omrøring til det dufter, ca. 10 sekunder. Rør sammen sausen, og tilsett den i woken. La det småkoke under omrøring til det tykner, ca. 1–2 minutter. Tilsett broccolien og krabbekjøttet, og vend forsiktig for å blande. Overfør til et serveringsfat. Server umiddelbart.
- 22. Skrell broccolistilker med en grønnsaksskreller, og hold stilkene adskilt. Skjær deretter stilker, blader og blomsterstander diagonalt i 2,5 cm (1 tomme) store biter. Kok stilkbitene i en stor kjele (8 liter) med (usaltet) kokende vann i 1 minutt, tilsett deretter bladene og blomsterstandene og kok, rør av og til, til stilkene er sprø-møre, ca. 2 minutter til. Sil av i en sil og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen. La broccolien renne godt av.
- 33. Rør sammen kyllingkraft, maisstivelse, sesamolje, sukker, salt, pepper og 2 1/2 ss risvin i en bolle til det er godt blandet.
- 44. Varm opp wok over høy varme til en dråpe vann som drypper på overflaten fordamper umiddelbart. Tilsett 2 1/4 ts olje, og sving den rundt i woken. Tilsett krabbekjøtt og stek under omrøring i 30 sekunder. Tilsett resten av risvinen, og stek i ytterligere 30 sekunder før du overfører det til en bolle.
- 55. Tilsett resten av 2 1/4 ts olje i woken og varm til den begynner å ryke. Tilsett vårløk og ingefær og stek under omrøring til det dufter, ca. 10 sekunder. Rør sammen sausen, og tilsett den i woken. La det småkoke under omrøring til det tykner, ca. 1–2 minutter. Tilsett broccolien og krabbekjøttet, og vend forsiktig for å blande. Overfør til et serveringsfat. Server umiddelbart.
- 66. *Tilgjengelig på asiatiske markeder og på ethnicgrocer.com.
- 77. *Tilgjengelig på asiatiske markeder og på ethnicgrocer.com.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt?▼
En porsjon av Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
