Kinesisk brokkoli med krabbekjøtt

Ingredienser

• 450 g kinesisk brokkoli (1 stor bunt)
• 2.5 dl redusert-salt kyllingbuljong
• 2 ts maisstivelse
• 1.5 ts asiatisk sesamolje
• 1 ts sukker
• 0.75 ts salt
• 0.1 ts svart pepper
• 4.5 ss kinesisk risvin eller sake
• 4.5 ts raps- eller maisolje
• 225 g krabbekjøtt, nøye utvalgt og lett smuldret
• 3 ss finhakket vårløk (kun den hvite delen)
• 2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær

Slik gjør du:

1. Skrell brokkolistilkene med en grønnsaksskreller, og hold stilkene adskilt. Skjær deretter stilker, blader og blomsterstander diagonalt i 2.5 cm store biter.
2. Kok stilkbitene i en stor kjele (8 liter) med usaltet kokende vann i 1 minutt. Tilsett deretter bladene og blomsterstandene og kok, rør av og til, til stilkene er sprø-møre, ca. 2 minutter til.
3. Sil av i en sil og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen. La brokkolien renne godt av.
4. Rør sammen kyllingkraft, maisstivelse, sesamolje, sukker, salt, pepper og 2.5 ss risvin i en bolle til det er godt blandet.
5. Varm opp en wok over høy varme til en dråpe vann som drypper på overflaten fordamper umiddelbart. Tilsett 2.25 ts olje, og sving den rundt i woken.
6. Tilsett krabbekjøtt og stek under omrøring i 30 sekunder. Tilsett resten av risvinen, og stek i ytterligere 30 sekunder før du overfører det til en bolle.
7. Tilsett resten av 2.25 ts olje i woken og varm til den begynner å ryke. Tilsett vårløk og ingefær og stek under omrøring til det dufter, ca. 10 sekunder.
8. Rør sammen sausen, og tilsett den i woken. La det småkoke under omrøring til det tykner, ca. 1–2 minutter.
9. Tilsett brokkolien og krabbekjøttet, og vend forsiktig for å blande. Overfør til et serveringsfat. Server umiddelbart.