Ingredienser
- 1 stor løk, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, tynnsnittet på tvers
- 1 stilk selleri (fra den indre delen av stilken), tynnsnittet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 laurbærblad
- 1 ts salt
- 3 ss olivenolje
- 1 ss tomatpuré
- 4.7 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
- 4.7 dl vann
- 1 (ca. 540 g) boks kikerter, skylt og avrent
- 0.5 ts svart pepper
- 140 g babyruccola
- Tilbehør: grovmalt svart pepper
- Tilbehør: finrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1 stor løk, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, tynnsnittet på tvers
- 1 stilk selleri (fra den indre delen av stilken), tynnsnittet
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 laurbærblad
- 1 ts salt
- 3 ss olivenolje
- 1 ss tomatpuré
- 4.7 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
- 4.7 dl vann
- 1 (ca. 540 g) boks kikerter, skylt og avrent
- 0.5 ts svart pepper
- 140 g babyruccola
- Tilbehør: grovmalt svart pepper
- Tilbehør: finrevet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Kok løk, gulrøtter, selleri, hvitløk og laurbærblad med 0.5 ts salt i olivenolje i en stor, bred gryte (5–6 liter) over moderat høy varme.
- Rør av og til til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
- Rør inn tomatpuré og kok, under omrøring, i 1 minutt.
- Tilsett buljong, vann, kikerter, 0.25 ts pepper og resten av 0.5 ts salt.
- La det småkoke kraftig, med lokk, til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
- Fjern laurbærbladet.
- Hell 2.5 dl av suppen i en blender og kjør til puré.
- Rør den pureerte suppen tilbake i gryten.
- Rør inn ruccola og resten av 0.25 ts pepper.
- Kok akkurat til ruccolaen faller sammen, ca. 1 minutt.
Om denne retten
Den friske, grønne kikertsuppen med den sprø ruccolaen er et herlig måltid som bringer smakene av Middelhavet rett hjem til ditt kjøkken. Denne retten er en klassisk vegetarrett fra Italia, hvor kikerter er en mye brukt belgfrukt som tilfører både fylde og protein. Kombinasjonen av de søte gulrøttene, den knasende sellerien og den intense hvitløken gir en boblende smaksopplevelse du ikke vil gå glipp av.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne tørre kikerter fremfor hermetiske, og la dem ligge i bløt over natten – dette gjør at de blir ekstra fyldige i smaken.
- 2For et enda mer fyldig måltid, server suppen med nybakt focaccia eller grillet brød.
- 3For en enda friskere versjon, spar noen babyruccolablader til å strø over like før servering for en ekstra "crunch".
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en næringsfull hovedrett, for eksempel servert med et glass tørr hvitvin eller en kjølig, sitruspreget øl. Strø over litt ekstra grovmalt svart pepper og riv over noen fine flak av den salte, nøtteaktige Parmigiano-Reggiano-osten for å avrunde smaksbildet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kikertsuppe med ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kikertsuppe med ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kikertsuppe med ruccola?▼
Total tilberedningstid for Kremet kikertsuppe med ruccola er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kikertsuppe med ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kikertsuppe med ruccola?▼
En porsjon av Kremet kikertsuppe med ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
