Kikertpannekaker med purre, squash og yoghurt
Oppskrift på smakfulle kikertpannekaker med purre, squash og yoghurt. Perfekt som frokost eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse luftige kikertpannekakene med friske grønnsaker er et sunnere og mer smakfullt alternativ til tradisjonelle pannekaker. Den kreative bruken av kikertmel gir dem en deilig, nøtteaktig smak, mens purre og squash tilfører friskhet og tekstur. Dette er en perfekt frokost- eller brunch-rett som passer utmerket til å starte dagen med et godt måltid.
Ingredienser
- 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 middels stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 1/2 teskje kosher-salt, pluss mer
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet, skrelt squash (for eksempel smørnut eller kabocha)
- 1 stort egg
- 1,8 dl kikertmel
- 1/4 teskje bakepulver
- 1,2 dl naturell yoghurt
- 0,6 dl grovhakket fersk persille
- Flakete havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 middels stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 1/2 teskje kosher-salt, pluss mer
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet, skrelt squash (for eksempel smørnut eller kabocha)
- 1 stort egg
- 1,8 dl kikertmel
- 1/4 teskje bakepulver
- 1,2 dl naturell yoghurt
- 0,6 dl grovhakket fersk persille
- Flakete havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne, helst non-stick, på middels høy varme. Tilsett purre, krydre med kosher-salt og pepper, og kok under omrøring av og til til purren er myk og begynner å bli brun, omtrent 4 minutter. Tilsett squash og krydre igjen. Kok under omrøring ofte til squash er gjennomkokt og myk, omtrent 4 minutter. Overfør grønnsakene til en tallerken og la dem avkjøle. Rens pannen og sett til side. I mellomtiden, visp sammen egg, kikertmel, bakepulver, 1 spiseskje olje, 1/2 teskje kosher-salt og 1/2 kopp vann i en middels bolle; krydre med pepper og la det stå i 5 minutter slik at melet får hydrert. Rør inn grønnsakene i røren bare for å dekke. Varm opp 1 1/2 spiseskje olje i den reserverte pannen over middels høy varme. Legg røren i porsjoner à 1/4 kopp for å lage 4 pannekaker, og trykk dem forsiktig ut til ca. 1/4" tykkelse. Røren skal spre seg lett—hvis den ikke gjør det, tynn ut med litt vann. Stek til bunnene er lett brune og det dannes bobler på toppen, ca. 4 minutter. Bruk en slikkepott til forsiktig å snu pannekakene og stek videre til de er brune og gjennomstekte, ca. 2 minutter til. Overfør til en tallerken og dekk med et stykke aluminiumsfolie for å holde varmen. Gjenta med resten av oljen og røren. Server pannekakene toppet med yoghurt, persille, havsalt og pepper. Forberedelse: Purre og squash kan kokes 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Røren kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne, helst non-stick, på middels høy varme.
- 3Tilsett purre, krydre med kosher-salt og pepper, og kok under omrøring av og til til purren er myk og begynner å bli brun, omtrent 4 minutter. Tilsett squash og krydre igjen. Kok under omrøring ofte til squash er gjennomkokt og myk, omtrent 4 minutter. Overfør grønnsakene til en tallerken og la dem avkjøle.
- 4Rens pannen og sett til side.
- 5I mellomtiden, visp sammen egg, kikertmel, bakepulver, 1 spiseskje olje, 1/2 teskje kosher-salt og 1/2 kopp vann i en middels bolle; krydre med pepper og la det stå i 5 minutter slik at melet får hydrert. Rør inn grønnsakene i røren bare for å dekke.
- 6Varm opp 1 1/2 spiseskje olje i den reserverte pannen over middels høy varme. Legg røren i porsjoner à 1/4 kopp for å lage 4 pannekaker, og trykk dem forsiktig ut til ca. 1/4" tykkelse. Røren skal spre seg lett—hvis den ikke gjør det, tynn ut med litt vann. Stek til bunnene er lett brune og det dannes bobler på toppen, ca. 4 minutter. Bruk en slikkepott til forsiktig å snu pannekakene og stek videre til de er brune og gjennomstekte, ca. 2 minutter til. Overfør til en tallerken og dekk med et stykke aluminiumsfolie for å holde varmen. Gjenta med resten av oljen og røren. Server pannekakene toppet med yoghurt, persille, havsalt og pepper.
- 7Forberedelse: Purre og squash kan kokes 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Røren kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør purre for en lun og søtlig smak.
- 2Skrell og riv squashen selv for jevnest konsistens i pannekakene.
- 3La kikertmelet få god tid til å absorbere væsken for en luftigere og mer sammenhengende deig.
Serveringsforslag
Topp pannekakene med kremet, naturell yoghurt, grovhakket fersk persille og et drys flakete havsalt for en balansert og smakfull servering. Et glass frisk appelsinjuice eller et deilig eplemost vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikertpannekaker med purre, squash og yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikertpannekaker med purre, squash og yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikertpannekaker med purre, squash og yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Kikertpannekaker med purre, squash og yoghurt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikertpannekaker med purre, squash og yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikertpannekaker med purre, squash og yoghurt?▼
En porsjon av Kikertpannekaker med purre, squash og yoghurt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
