Kikert- og auberginesalat
Oppskrift på en frisk og smakfull kikert- og auberginesalat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av næring.
Om denne retten
Den kombinasjonen av sprøstekt aubergine, nøtteaktige kikerter og friske, syrlige smaker er rett og slett uimotståelig. Dette er en kreativ forrett som utfordrer de tradisjonelle salattradisjonene med sin spennende tekstur og komplekse smaksprofil. Inspirasjonen kommer fra Midtøsten, hvor disse ingrediensene er mye brukt, og den passer perfekt som en lettere, sommerlig start på måltidet.
Ingredienser
- 1. 1/2 liten rød løk, finhakket
- 2. 1 stor aubergine, delt i to på langs og skåret i tynne halvmåner
- 3. En god dæsj ekstra virgin olivenolje
- 4. Saften og skallet av 1 sitron
- 5. 2 bokser (ca. 385 g hver) kikerter, drenert og skylt
- 6. 2 store ferske tomater
- 7. 1 bunt fersk persille, hakket
- 8. 2 teskjeer hvitløkinfusert olivenolje
- 9. 1 teskje cayennepepper
- 10. Skårede mandler, til servering
Ingredienser
- 1. 1/2 liten rød løk, finhakket
- 2. 1 stor aubergine, delt i to på langs og skåret i tynne halvmåner
- 3. En god dæsj ekstra virgin olivenolje
- 4. Saften og skallet av 1 sitron
- 5. 2 bokser (ca. 385 g hver) kikerter, drenert og skylt
- 6. 2 store ferske tomater
- 7. 1 bunt fersk persille, hakket
- 8. 2 teskjeer hvitløkinfusert olivenolje
- 9. 1 teskje cayennepepper
- 10. Skårede mandler, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Dekk løken med vann og la den stå i en halv time—dette reduserer den skarpe smaken når den spises rå. Deretter forbereder du auberginen. Fordel halvmåneformede skiver på et bakepapirkledd stekebrett og pensle dem med olivenolje. Sett dem på en høy rille under grillen i 5 minutter, ta dem ut og pensle igjen med en blanding av olivenolje og sitronsaft—du kan gjøre den ganske våt, ettersom auberginen vil absorbere all væsken. Sett dem tilbake under grillen til kantene på skivene er lett forkullede og kjøttet er mykt. Sett til side i en stor bolle. På samme stekebrett fordeler du kikerter og griller dem til de er gylne. Tilsett dem i bollen med auberginen. Skjær tomatene i små terninger og legg dem i bollen sammen med persille, avdryppede rødløksskiver, hvitløksolje, cayennepepper, resten av sitronsaften, sitrusskall, salt og pepper, og bland godt. Server varm, med et dryss av skivede mandler.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grille auberginen godt, helt til den får de lekre, karamelliserte kantene som gir salaten en deilig røyksmak.
- 2Prøv å erstatte sitronskallet med litt fint revnet appelsinskall for en ekstra frisk twist.
- 3La kikerter og aubergine kjøle seg litt ned før du blander dem sammen, slik at de ikke "koker" tomatene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende, grønn start på et middagsmåltid. Server den sammen med et glass god, tørr hvitvin eller en frisk, sitronbasert cocktail for å komplettere de sprø og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kikert- og auberginesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kikert- og auberginesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kikert- og auberginesalat?▼
Total tilberedningstid for Kikert- og auberginesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kikert- og auberginesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kikert- og auberginesalat?▼
En porsjon av Kikert- og auberginesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
