Kefirmeloff med rug
Lær hvordan du lager deilige buttermilk rye crepes med denne enkle oppskriften. Perfekt til frokost eller brunch, med en rik smak av rømme og rugmel.
Om denne retten
Kefirmeloffene med rug er en gammel tradisjonell oppskrift fra den norske landsbygda. Disse luftige pannekakene har et deilig syrlig preg fra kefirmelken og en nøtteaktig smak fra rugmelet. De er perfekte å nyte med en kopp kaffe eller te som en deilig helgefrokost.
Ingredienser
- 2 store egg
- 1 eggeplomme av stor størrelse
- 1,8 dl kulturmelk
- 0,6 dl melk
- 1,2 dl rugmel
- 0,6 dl hvetemel
- 1/4 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer pluss 4 teskjeer sukker
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet, pluss 8 teskjeer, romtemperert
- Sitronbåter (til servering)
Ingredienser
- 2 store egg
- 1 eggeplomme av stor størrelse
- 1,8 dl kulturmelk
- 0,6 dl melk
- 1,2 dl rugmel
- 0,6 dl hvetemel
- 1/4 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer pluss 4 teskjeer sukker
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet, pluss 8 teskjeer, romtemperert
- Sitronbåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Pisk egg, eggeplomme, kulturmelk og melk i en blender til det er jevnt. Tilsett rugmel, hvetemel, salt og 2 ss sukker, og blend godt. Med blenderen på lav hastighet, hell gradvis i det smeltede smøret. Sil røren gjennom en finmasket sikt over i en stor målekopp eller en middels stor bolle. Varm opp 1/2 teskje smør i en middels non-stick stekepanne på middels varme til det skummer. Hell 1/4 kopp røre i pannen og vri pannen for å dekke bunnen. Kok crepen til den er fin og gyllen på den ene siden, ca. 2 minutter. Snu forsiktig crepen og kok den på den andre siden til den er gjennomstekt, ca. 1 minutt til; overfør til en tallerken. Gjenta 7 ganger med resten av røren, og stable crepene med et stykke bakepapir mellom hver for å unngå at de setter seg sammen (du skal ha omtrent 8 crepes). Rett før servering, varm opp 1 teskje smør i en stor stekepanne på middels-høy varme. Brett 2 crepes i to og legg dem side om side i pannen; dryss med totalt 1 teskje sukker, og snu dem. Kok til sukkeret begynner å karamellisere, ca. 1 minutt. Gjenta med resten av crepene. Server med sitroner til å presse over. FORBEREDELSER: Crepes kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Pisk egg, eggeplomme, kulturmelk og melk i en blender til det er jevnt. Tilsett rugmel, hvetemel, salt og 2 ss sukker, og blend godt. Med blenderen på lav hastighet, hell gradvis i det smeltede smøret. Sil røren gjennom en finmasket sikt over i en stor målekopp eller en middels stor bolle.
- 3Varm opp 1/2 teskje smør i en middels non-stick stekepanne på middels varme til det skummer. Hell 1/4 kopp røre i pannen og vri pannen for å dekke bunnen. Kok crepen til den er fin og gyllen på den ene siden, ca. 2 minutter. Snu forsiktig crepen og kok den på den andre siden til den er gjennomstekt, ca. 1 minutt til; overfør til en tallerken. Gjenta 7 ganger med resten av røren, og stable crepene med et stykke bakepapir mellom hver for å unngå at de setter seg sammen (du skal ha omtrent 8 crepes).
- 4Rett før servering, varm opp 1 teskje smør i en stor stekepanne på middels-høy varme. Brett 2 crepes i to og legg dem side om side i pannen; dryss med totalt 1 teskje sukker, og snu dem. Kok til sukkeret begynner å karamellisere, ca. 1 minutt. Gjenta med resten av crepene. Server med sitroner til å presse over.
- 5FORBEREDELSER: Crepes kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk en litt tung og tykk non-stick stekepanne for å få fine, gylne kanter på pannekakene.
- 2For å unngå at pannekakene tørker ut, oppbevar dem med bakepapir mellom hver pannekake når du lager flere.
- 3Oppvarm pannekakene rett før servering i en varm panne med litt smør, dette gir et deilig karamellisert preg.
Serveringsforslag
Servér de varme og nydelige pannekakene med sitronbåter som kan presses over for en frisk syrlighet som balanserer det syrlige fra kefiren. Pannekakene passer utmerket til en rolig helgefrokost sammen med en kopp varm kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kefirmeloff med rug?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kefirmeloff med rug. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kefirmeloff med rug?▼
Total tilberedningstid for Kefirmeloff med rug er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kefirmeloff med rug vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kefirmeloff med rug?▼
En porsjon av Kefirmeloff med rug inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
