Tunfiskkebab med wasabisaus
Oppskrift på sprø tunfiskkebab servert med en krydret wasabisaus, perfekt som forrett eller lettere måltid.
Foto av Jonathan Borba på Pexels
Ingredienser
- 680 g sashimi-kvalitets tunfisk, dyp rød i fargen
- 16 store shiitake-sopp, stilker fjernet
- 2 store søte røde paprika
- 1 stor rødløk
- 8 store bambusspyd, bløtlagt i vann
- 3.6 dl sherry-soy-marinade (oppskrift følger)
- 1 til 2 ts wasabipaste (avhengig av ønsket styrke)
- 1.2 dl raps-, grønnsaks- eller peanøttolje
- 1.2 dl tørr sherry
- 0.6 dl lavsaltet soyasaus
- 2 ss asiatisk sesamolje
- 2 ss skrelt og finhakket fersk ingefær
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 0.6 dl grovhakket korianderblader, tettpakket
- 3 hele vårløk, skivet
- 3 ss risvinseddik (eller hvit eddik)
- 1 ss annatto (achiote) paste
- 2 ss malt spisskummen
Ingredienser
- 680 g sashimi-kvalitets tunfisk, dyp rød i fargen
- 16 store shiitake-sopp, stilker fjernet
- 2 store søte røde paprika
- 1 stor rødløk
- 8 store bambusspyd, bløtlagt i vann
- 3.6 dl sherry-soy-marinade (oppskrift følger)
- 1 til 2 ts wasabipaste (avhengig av ønsket styrke)
- 1.2 dl raps-, grønnsaks- eller peanøttolje
- 1.2 dl tørr sherry
- 0.6 dl lavsaltet soyasaus
- 2 ss asiatisk sesamolje
- 2 ss skrelt og finhakket fersk ingefær
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 0.6 dl grovhakket korianderblader, tettpakket
- 3 hele vårløk, skivet
- 3 ss risvinseddik (eller hvit eddik)
- 1 ss annatto (achiote) paste
- 2 ss malt spisskummen
Slik gjør du:
- Skjær tunfisken i 24 like store terninger.
- Del soppen i fire. Skjær paprika og løk i 1.5 cm kvadrater.
- Fordel ingrediensene jevnt på de 8 spydene, veksle mellom grønnsaksbiter og tunfisk.
- Hell 2.4 dl av sherry-soy-marinaden over kebabene og la dem marinere i kjøleskapet i 2 til 3 timer.
- Løs opp wasabien i den resterende 1.2 dl marinade for å lage en krydret dippsaus som serveres sammen med den grillede tunfisken.
- På en varm utendørsgrill eller under en ovnslampe, grill kebabene i 2 til 3 minutter på hver side.
- Tunfisken skal være medium rå – fortsatt rød i midten – når den serveres med dippsausen.
- **For marinaden:** Bland alle ingrediensene (olje, sherry, soyasaus, sesamolje, ingefær, hvitløk, koriander, vårløk, risvinseddik, annatto paste, spisskummen) i en kjele og varm opp til rett under kokepunktet.
- Ta av varmen og avkjøl. Denne marinaden kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker. Bruk den til å marinere kylling, reker eller svinekjøtt i flere timer før grilling.
Om denne retten
Denne tunfiskkebaben er en moderne, asiatisk-inspirert forrett som kombinerer rik, dyprød tunfisk med eksotiske smaker som wasabi, ingefær og soyabaserte marinader. Oppskriften har sine røtter i japansk yakitori-tradisjon, men er gitt en vestlig vri med tilføyelsen av paprika, shiitake-sopp og en krydret dipp. Resultatet er en spennende, visuell rett som passer perfekt for uformelle middager med venner eller som en sofistikert aperitiff.
Tips og Varianter
- 1Velg tunfisk av sashimikvalitet for best mulig tekstur og smak.
- 2Bruk frisk og rød tunfisk for å sikre at den fortsatt er rå i midten etter grilling.
- 3Marinér kebabene i minst 2-3 timer for at smakene skal trekke godt inn i fisken og grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér tunfiskkebabene med den krydrete wasabisausen på siden. De passer perfekt sammen med et glass asiatisk øl eller en tørr, mineralsk hvitvin som kan trekke ut de maritime og krydrete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfiskkebab med wasabisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfiskkebab med wasabisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfiskkebab med wasabisaus?▼
Total tilberedningstid for Tunfiskkebab med wasabisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfiskkebab med wasabisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfiskkebab med wasabisaus?▼
En porsjon av Tunfiskkebab med wasabisaus inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
