Kebab av tunfisk med wasabisaus
Oppskrift på sprø kebabs av tunfisk servert med en krydret wasabi-dippsaus, perfekt som forrett eller lettere måltid.
Om denne retten
Denne tunfisk-kebaben er en moderne, asiatisk-inspirert forrett som kombinerer rik, dyprød tunfisk med eksotiske smaker som wasabi, ingefær og soyabaserte marinader. Oppskriften har sine røtter i japansk yakitori-tradisjon, men er gitt en vestlig vri med tilføyelsen av paprika, shiitake-sopp og en krydret dipp. Resultatet er en spennende, visuell rett som passer perfekt for uformelle middager med venner eller som en sofistikert aperitiff.
Ingredienser
- 680 gram sashimi-kvalitets tunfisk, dyp rød i fargen
- 16 store shiitake-sopp, stilker fjernet
- 2 store søte røde paprika
- 1 stor Bermuda-løk
- 8 store bambusspyd, bløtlagt i vann
- 3,6 dl sherry-soy-marinade (oppskrift følger)
- 1 til 2 teskjeer wasabi-paste (avhengig av hvor sterk du ønsker den)
- 1,2 dl raps-, grønnsaks- eller peanøttolje
- 1,2 dl tørr (ikke kokende) sherry
- 0,6 dl lavsaltet soyasaus
- 2 spiseskjeer asiatisk sesamolje
- 2 spiseskjeer skrelt og finhakket fersk ingefær
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 0,6 dl grovhakket korianderblader, tettpakket
- 3 hele vårløk, skivet
- 3 spiseskjeer risvinseddik (eller hvit eddik)
- 1 spiseskje annatto (achiote) paste
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
Ingredienser
- 680 gram sashimi-kvalitets tunfisk, dyp rød i fargen
- 16 store shiitake-sopp, stilker fjernet
- 2 store søte røde paprika
- 1 stor Bermuda-løk
- 8 store bambusspyd, bløtlagt i vann
- 3,6 dl sherry-soy-marinade (oppskrift følger)
- 1 til 2 teskjeer wasabi-paste (avhengig av hvor sterk du ønsker den)
- 1,2 dl raps-, grønnsaks- eller peanøttolje
- 1,2 dl tørr (ikke kokende) sherry
- 0,6 dl lavsaltet soyasaus
- 2 spiseskjeer asiatisk sesamolje
- 2 spiseskjeer skrelt og finhakket fersk ingefær
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 0,6 dl grovhakket korianderblader, tettpakket
- 3 hele vårløk, skivet
- 3 spiseskjeer risvinseddik (eller hvit eddik)
- 1 spiseskje annatto (achiote) paste
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 1Skjær tunfisk i 24 like store terninger. Del soppen i fire. Skjær paprika og løk i 1/2-tommers kvadrater. Fordel ingrediensene jevnt på de 8 spydstikkene, veksle mellom grønnsaksbiter og tunfisk. Hell 1 kopp av Sherry-Soja-marineringssausen over kebabene og la dem marinere i kjøleskapet i 2 til 3 timer.
- 2Løs opp wasabien i den resterende 1/2 koppen marinade for å lage en krydret dippesaus som serveres sammen med den grillede tunfisken.
- 3På en varm utendørsgrill eller under en ovnslampe, brenn kebabene i 2 til 3 minutter på hver side. Tunfisken skal være medium rå—fortsatt rød i midten—når den serveres med dippesausen.
- 4Bland alle ingrediensene i en kjele og varm opp til rett under kokepunktet. Ta av varmen og avkjøl. Denne marinaden kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker. Bruk den til å marinere kylling, reker eller svinekjøtt i flere timer før grilling.
- 5Yields: 1 1/2 kopper;
Tips og Varianter
- 1Velg sashimi-kvalitets tunfisk for best mulig tekstur og smak.
- 2Bruk frisk og rød tunfisk for å sikre at den fortsatt er rå i midten etter grilling.
- 3Marinér kebabene i minst 2-3 timer for at smakene skal trekke inn i fisken og grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér tunfisk-kebabene med den krydrede wasabi-sausen på siden. De passer perfekt sammen med et glass asiatisk øl eller et tørt, mineralsk hvitvin som kan trekke ut de maritime og krydrete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kebab av tunfisk med wasabisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kebab av tunfisk med wasabisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kebab av tunfisk med wasabisaus?▼
Total tilberedningstid for Kebab av tunfisk med wasabisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kebab av tunfisk med wasabisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kebab av tunfisk med wasabisaus?▼
En porsjon av Kebab av tunfisk med wasabisaus inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
