Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus
Lær hvordan du lager en delikat kataifi-sjømat fylt med fersk sjømat, servert med en søt og krydret mangosaus. Perfekt som en eksklusiv forrett eller festmåltid.
Foto av Abdulrhman Alkady på Pexels
Ingredienser
- 10 reker, store (U-16-20)
- 6 sjøscallops, store (U-10)
- 280 g sjøbassfilet
- 1 gul paprika, i julienne
- 1 rød paprika, i julienne
- 7 dl shiitakesopp, i julienne
- 2.5 dl vårløk, hakket
- 2.5 dl koriander, hakket
- 55 g hvitløk, finhakket
- 55 g ingefær, finhakket
- 4 ss østerssaus
- 4 ss sesamolje
- 2 bokser kataifi (finhakket filodeig)
- 2.5 dl appelsinjuice
- 1.2 dl sitronjuice
- 1 fersk mango, hakket
- 0.6 dl Lingham's chilisaus
- 2.5 dl sukker
- 1.2 dl destillert hvit eddik
- 55 g ingefær, hakket
- 1 stilk sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 1.2 dl maisstivelse, blandet med kaldt vann til en jevning
- Olje til fritering
Ingredienser
- 10 reker, store (U-16-20)
- 6 sjøscallops, store (U-10)
- 280 g sjøbassfilet
- 1 gul paprika, i julienne
- 1 rød paprika, i julienne
- 7 dl shiitakesopp, i julienne
- 2.5 dl vårløk, hakket
- 2.5 dl koriander, hakket
- 55 g hvitløk, finhakket
- 55 g ingefær, finhakket
- 4 ss østerssaus
- 4 ss sesamolje
- 2 bokser kataifi (finhakket filodeig)
- 2.5 dl appelsinjuice
- 1.2 dl sitronjuice
- 1 fersk mango, hakket
- 0.6 dl Lingham's chilisaus
- 2.5 dl sukker
- 1.2 dl destillert hvit eddik
- 55 g ingefær, hakket
- 1 stilk sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 1.2 dl maisstivelse, blandet med kaldt vann til en jevning
- Olje til fritering
Slik gjør du:
- Varm opp olje til 175 °C for dypsteking.
- Hakk reker, kamskjell og sjøbass grovt.
- I en sautépanne over middels varme, sautér shiitakesopp, koriander, vårløk, rød og gul paprika, hvitløk, ingefær og østerssaus.
- Bland de sauterte ingrediensene med sjømaten.
- Brett sjømatblandingen inn i kataifien for å lage et løst reir.
- Dypp i olje til det er gyllent og gjennomstekt.
- For sausen: Kok opp alle ingrediensene unntatt maisstivelsen.
- Tilsett litt maisstivelsesjevning, og sil deretter sausen.
- Hvis sausen virker tynn etter silingen, kan du tilsette litt mer maisstivelsesjevning i en kjele over lav varme.
- Hell sausen i en liten skål; plasser den på tallerkenen ved siden av kataifien.
Om denne retten
Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer reker, store (U-16-20), sjøscallops, store (U-10), sjøbassfilet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus?▼
Total tilberedningstid for Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus?▼
En porsjon av Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
