Kremet kastanje- og hummersuppe
Lær hvordan du lager en luksuriøs kremet kastanje- og hummersuppe med vår enkle oppskrift. Perfekt som en sofistikert forrett eller til festlige anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 levende hummer (ca. 500-900 g)
- 7 dl helmelk
- 5 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 1 lite laurbærblad
- 6 friske timianstilker
- 4 friske persillekvister
- 7 dl vakuumpakkede kastanjer (ca. 450 g)
- 0.6 dl Madeira
- 1 ss smør
- Finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1 levende hummer (ca. 500-900 g)
- 7 dl helmelk
- 5 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 1 lite laurbærblad
- 6 friske timianstilker
- 4 friske persillekvister
- 7 dl vakuumpakkede kastanjer (ca. 450 g)
- 0.6 dl Madeira
- 1 ss smør
- Finhakket frisk gressløk
Slik gjør du:
- Kok hummeren i en kjele med kokende, saltet vann til skallet blir knallrødt og kjøttet er ugjennomsiktig i midten, omtrent 8 minutter.
- Sil av vannet. Overfør hummeren til en stor bolle og avkjøl.
- Arbeid over samme bolle for å fange opp saftene. Vri av klørne og kutt av halen.
- Skjær ut hummerkjøttet fra skjellene. Sett skjellene til side. Skrap ut den grønne tomalleyen og kast den.
- Kutt kjøttet i 1.5 cm biter. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Kok opp melk, 5 dl kyllingkraft, laurbærblad, timian, persille og hummerskjellene med eventuelle oppsamlede safter i en stor, tykk gryte.
- Dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
- Sil væsken over i en stor bolle. Hell den silte væsken tilbake i gryten.
- Tilsett kastanjer og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til kastanjene er møre, rør av og til, ca. 15 minutter.
- Kjør suppen glatt i en blender, i porsjoner om nødvendig. (Hummer og suppe kan lages én dag i forveien. Dekk til separat og avkjøl.)
- La suppen småkoke igjen. Rør inn Madeira.
- Tynn ut med mer kraft om nødvendig, og rør til det er gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper.
- Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme.
- Tilsett hummerkjøttet og sauter i 1 minutt for å varme det opp.
- Hell suppen i boller. Topp med hummerkjøttet.
- Strø over finhakket frisk gressløk og server.
Om denne retten
Denne kastanje- og hummersuppen er et sjelfullt møte mellom skogens nøtter og havets edelste skalldyr. Den gjenspeiler Norges rike kulinariske mangfold, der tradisjonelle lokale ingredienser smelter sammen med luksus fra havet. Denne retten er et perfekt forspill til en festmiddag, eller kan nytes for seg selv som en sitrende kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske kastanjer for best mulig smak og tekstur.
- 2Bruk kun frisk, førsteklasses hummer for maksimal sødme og sprøhet i kjøttet.
- 3Juster konsistensen ved å tilsette mer eller mindre kraft, avhengig av hvor tykk du foretrekker suppen.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk, syrlighet-bærende akevitt. Et kruspersille-basert pesto-dryss på toppen vil bidra med en behagelig krønsj og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kastanje- og hummersuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kastanje- og hummersuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kastanje- og hummersuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet kastanje- og hummersuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kastanje- og hummersuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kastanje- og hummersuppe?▼
En porsjon av Kremet kastanje- og hummersuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
