Kastanjesuppe og hummersuppe
Lær hvordan du lager en luksuriøs chestnut and hummer suppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for en sofistikert forrett eller festlig anledning.
Om denne retten
Denne kastanje- og hummersuppen er et sjelfullt møte mellom skogens nøtter og havets edelste skalldyr. Den gjenspeiler Norges rike kulinariske mangfold, der tradisjonelle lokale ingredienser smelter sammen med luksus fra havet. Denne retten er et perfekt forspill til en festmiddag, eller kan nytes for seg selv som en sitrende kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 1. 1 1/4 til 905 gram levende hummer
- 2. 7,1 dl hel melk
- 3. 4,7 dl (eller mer) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4. 1 liten laurbærblad
- 5. 6 friske timianstilker
- 6. 4 friske persillekvister
- 7. 7,1 dl vakuumpakkede kastanjer* (15 til 455 gram)
- 8. 0,6 dl Madeira
- 9. 1 spiseskje smør
- 10. Finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1. 1. 1 1/4 til 905 gram levende hummer
- 2. 7,1 dl hel melk
- 3. 4,7 dl (eller mer) kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 4. 1 liten laurbærblad
- 5. 6 friske timianstilker
- 6. 4 friske persillekvister
- 7. 7,1 dl vakuumpakkede kastanjer* (15 til 455 gram)
- 8. 0,6 dl Madeira
- 9. 1 spiseskje smør
- 10. Finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Kok hummer i en kjele med kokende, saltet vann til skallet blir knallrødt og kjøttet er ugjennomsiktig i midten, omtrent 8 minutter. Sil av vannet. Overfør hummeren til en stor bolle; avkjøl. Arbeid over samme bolle for å fange opp saftene, vri av klørne. Kutt av halen. Skjær ut hummerkjøttet fra skjellene. Sett til side skjellene; skrap ut den grønne tomalleyen og kast den. Kutt kjøttet i 1/2-tommers biter; dekk til og sett i kjøleskapet. Kok opp melk, 2 kopper kraft, laurbærblad, timian, persille og hummerens skjell med eventuelle oppsamlede safter i en stor, tykk gryte. Dekk til; la det småkoke i 10 minutter. Sil over i en stor bolle. Hell den siltede væsken tilbake i gryten. Tilsett kastanjer; kok opp. Skru ned varmen; la det småkoke uten lokk til det er mørt, og rør av og til, ca. 15 minutter. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender. (Hummer og suppe kan lages én dag i forveien. Dekk til separat; avkjøl.) La suppen småkoke igjen. Rør inn Madeira. Tynn ut med mer kraft om nødvendig, og rør til det er gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper. I mellomtiden, smelt smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett hummerkjøttet; sautér i 1 minutt for å varme det opp. Hell suppen i boller. Topp med hummerkjøttet. Strø over finhakket frisk gressløk og server. Fås i spesialbutikker for delikatessevarer og noen supermarkeder.
- 22. Kok hummeren i en kjele med kokende, saltet vann til skallet blir knallrødt og kjøttet er ugjennomsiktig i midten, omtrent 8 minutter. Sil av vannet. Overfør hummeren til en stor bolle; avkjøl. Arbeid over samme bolle for å fange opp saftene, vri av klørne. Kutt av halen. Skjær ut hummerkjøttet fra skjellene. Sett til side skjellene; skrap ut den grønne tomalleyen og kast den. Kutt kjøttet i 1/2-tommers biter; dekk til og sett i kjøleskapet.
- 33. Kok opp melk, 2 kopper kraft, laurbærblad, timian, persille og hummerens skjell med eventuelle oppsamlede safter i en stor, tykk gryte. Dekk til; la det småkoke i 10 minutter. Sil over i en stor bolle. Hell den siltede væsken tilbake i gryten. Tilsett kastanjer; kok opp. Skru ned varmen; la det småkoke uten lokk til det er mørt, og rør av og til, ca. 15 minutter. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender. (Hummer og suppe kan lages én dag i forveien. Dekk til separat; avkjøl.)
- 44. La suppen småkoke igjen. Rør inn Madeira. Tynn ut med mer kraft om nødvendig, og rør til det er gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper.
- 55. I mellomtiden, smelt smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett hummerkjøttet; sautér i 1 minutt for å varme det opp.
- 66. Hell suppen i boller. Topp med hummerkjøttet. Strø over finhakket frisk gressløk og server.
- 77. Fås i spesialbutikker for delikatessevarer og noen supermarkeder.
- 88. Fås i spesialbutikker for delikatessevarer og noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, lokalt høstede kastanjer for best mulig smak og tekstur.\nBruk kun frisk, førsteklasses hummer for maksimal sødme og sprøhet i kjøttet.\nJuster konsistensen ved å tilsette mer eller mindre kraft, avhengig av hvor tykk du foretrekker suppen.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk, syrlighet-bærende akevitt. Et kruspersille-basert pesto-dryss på toppen vil bidra med en behagelig krunch og friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjesuppe og hummersuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjesuppe og hummersuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjesuppe og hummersuppe?▼
Total tilberedningstid for Kastanjesuppe og hummersuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjesuppe og hummersuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjesuppe og hummersuppe?▼
En porsjon av Kastanjesuppe og hummersuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
