Kastanjer, plommer og pancetta-fyll
Lær hvordan du lager en smakfull chestnut, prune og pancetta fyll med denne enkle oppskriften. Perfekt til høytider og festmåltider.
Om denne retten
Denne deilige fylte brødoppskriften er en perfekt start på høstsesongen. Kombinasjonen av sprø pancetta, søte plommer og nøtteaktige kastanjer skaper en unik og utfordrende smaksopplevelse. Oppskriften har sin opprinnelse fra den italienske landsbygda, hvor den tradisjonelt har vært servert som en festlig forrett under middagsselskaper.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (½ kg) surdeigsbrød, skåret i terninger på ca. 0,8 cm (42,7 dl)
- 2. 1 kg grovhakket pancettaskiver (ca. 7,1 dl)
- 3. 1 stang (½ kopp) usaltet smør, skåret i spiseskjeer
- 4. 7,1 dl hakket selleri (5 til 6 stilker)
- 5. 9,5 dl hakket løk (2 store)
- 6. 2 spiseskjeer hakket frisk salvie
- 7. 1 ½ teskje salt
- 8. ½ teskje svart pepper
- 9. 3 glass (200–225 g) med skrellede, hele kastanjer, delt i to (9,5 dl)
- 10. ¾ kg utstenkede plommer (4,7 dl), delt i fire
- 11. 11,9 dl kalkunbuljong, varmet opp for å flyte, eller redusert-salt kyllingkraft (1 liter)
- 12. 4 store egg, lett pisket
- 13. Spesialutstyr: en 4-liters lav, ildfast bakeform (38 x 25 x 5 cm)
Ingredienser
- 1. 1. 1 (½ kg) surdeigsbrød, skåret i terninger på ca. 0,8 cm (42,7 dl)
- 2. 1 kg grovhakket pancettaskiver (ca. 7,1 dl)
- 3. 1 stang (½ kopp) usaltet smør, skåret i spiseskjeer
- 4. 7,1 dl hakket selleri (5 til 6 stilker)
- 5. 9,5 dl hakket løk (2 store)
- 6. 2 spiseskjeer hakket frisk salvie
- 7. 1 ½ teskje salt
- 8. ½ teskje svart pepper
- 9. 3 glass (200–225 g) med skrellede, hele kastanjer, delt i to (9,5 dl)
- 10. ¾ kg utstenkede plommer (4,7 dl), delt i fire
- 11. 11,9 dl kalkunbuljong, varmet opp for å flyte, eller redusert-salt kyllingkraft (1 liter)
- 12. 4 store egg, lett pisket
- 13. Spesialutstyr: en 4-liters lav, ildfast bakeform (38 x 25 x 5 cm)
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Spre brødet i ett lag på to store, lave bakebunner (17 x 12 tommer) og rist det, rør om én eller to ganger og bytt plass på fatene halvveis i stekingen, til det er gyllent og tørt, ca. 15 minutter. Overfør til en veldig stor bolle. Kok pancetta i en 30 cm tykk jernpanne over moderat varme, rør av og til, til den er brunet, 12 til 15 minutter. Tilsett smør og varm til det er smeltet, deretter tilsett selleri og løk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 12 minutter. Rør inn salvie, salt og pepper og kok i 1 minutt. Tilsett pancettablandingen sammen med kastanjer og svisker i bollen med brødet. Visp sammen kraft og egg, og rør det inn i brødblandingen til det er godt blandet. Overfør til en ildfast form (fyllet vil heve seg over kanten). Stek, løst dekket med et smørt folieark (smørt side ned), i 30 minutter, fjern deretter folien og stek til toppen er brunet, ytterligere 10 til 15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å få brødet skikkelig sprøstekt før du blander det sammen med resten av ingrediensene. Dette gir et deilig krunch.\nDu kan bytte ut plommene med andre typer syrlige, saftige bær om du foretrekker det.\nLa fyllet stå noen minutter etter at du har tatt det ut av ovnen, slik at det får litt tid til å sette seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en sofistikert forrett før en høstmiddag. Server den sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt, bittert øl for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjer, plommer og pancetta-fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjer, plommer og pancetta-fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjer, plommer og pancetta-fyll?▼
Total tilberedningstid for Kastanjer, plommer og pancetta-fyll er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjer, plommer og pancetta-fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjer, plommer og pancetta-fyll?▼
En porsjon av Kastanjer, plommer og pancetta-fyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
