Ingredienser
- 1 surdeigsbrød (ca. 500 g), skåret i terninger på ca. 0,8 cm (ca. 43 dl)
- 450 g grovhakket pancetta (ca. 7 dl)
- 115 g usaltet smør, skåret i spiseskjeer
- 7 dl hakket selleri (5 til 6 stilker)
- 9,5 dl hakket løk (2 store)
- 2 ss hakket frisk salvie
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 3 glass (200–225 g) skrellede, hele kastanjer, delt i to (ca. 9,5 dl)
- 750 g utstenkede plommer (ca. 4,7 dl), delt i fire
- 12 dl kalkunbuljong, varmet opp, eller redusert-salt kyllingkraft (1 liter)
- 4 store egg, lett pisket
- Spesialutstyr: en 4-liters lav, ildfast bakeform (38 x 25 x 5 cm)
Ingredienser
- 1 surdeigsbrød (ca. 500 g), skåret i terninger på ca. 0,8 cm (ca. 43 dl)
- 450 g grovhakket pancetta (ca. 7 dl)
- 115 g usaltet smør, skåret i spiseskjeer
- 7 dl hakket selleri (5 til 6 stilker)
- 9,5 dl hakket løk (2 store)
- 2 ss hakket frisk salvie
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 3 glass (200–225 g) skrellede, hele kastanjer, delt i to (ca. 9,5 dl)
- 750 g utstenkede plommer (ca. 4,7 dl), delt i fire
- 12 dl kalkunbuljong, varmet opp, eller redusert-salt kyllingkraft (1 liter)
- 4 store egg, lett pisket
- Spesialutstyr: en 4-liters lav, ildfast bakeform (38 x 25 x 5 cm)
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i øvre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- Spre brødet i ett lag på to store, lave bakeplater (ca. 43 x 30 cm).
- Rist brødet, rør om én eller to ganger og bytt plass på platene halvveis i stekingen, til det er gyllent og tørt, ca. 15 minutter.
- Overfør brødet til en veldig stor bolle.
- Kok pancetta i en 30 cm tykk jernpanne over moderat varme, rør av og til, til den er brunet, 12 til 15 minutter.
- Tilsett smør og varm til det er smeltet.
- Tilsett selleri og løk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 12 minutter.
- Rør inn salvie, salt og pepper og kok i 1 minutt.
- Tilsett pancettablandingen sammen med kastanjer og plommer i bollen med brødet.
- Visp sammen kraft og egg, og rør det inn i brødblandingen til det er godt blandet.
- Overfør til en ildfast form (fyllet vil heve seg over kanten).
- Stek, løst dekket med et smurt folieark (smurt side ned), i 30 minutter.
- Fjern deretter folien og stek til toppen er brunet, ytterligere 10 til 15 minutter.
Om denne retten
Denne deilige fylte brødoppskriften er et perfekt tilbehør til høstsesongen. Kombinasjonen av sprø pancetta, søte plommer og nøtteaktige kastanjer skaper en unik og smakfull opplevelse. Oppskriften har sin opprinnelse fra den italienske landsbygda, hvor den tradisjonelt har vært servert som et festlig tilbehør under middagsselskaper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å få brødet skikkelig sprøstekt før du blander det sammen med resten av ingrediensene. Dette gir et deilig krønsj.
- 2Du kan bytte ut plommene med andre typer syrlige, saftige bær om du foretrekker det.
- 3La fyllet stå noen minutter etter at du har tatt det ut av ovnen, slik at det får litt tid til å sette seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som et sofistikert tilbehør til en høstmiddag. Server den sammen med et glass tørr hvitvin eller et friskt, bittert øl for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyll med kastanjer, plommer og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyll med kastanjer, plommer og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyll med kastanjer, plommer og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Fyll med kastanjer, plommer og pancetta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyll med kastanjer, plommer og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyll med kastanjer, plommer og pancetta?▼
En porsjon av Fyll med kastanjer, plommer og pancetta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
