Kastanjer, bacon, tørket eple og maisbrødstuffing
Oppskrift på en smakfull fyll med kastanjer, bacon, tørket eple og maisbrød, perfekt til høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig stuffing - dette er en rik og kompleks skapning, en stolt representant for den norske høsttradisjonen. Kastanjer, bacon og søte tørrede epler smelter sammen i en nydelig symfoni av teksturer og smaker, formet i en klassisk maisbrødstuffe. Denne retten er et must for ethvert høsttaffel, enten det er en høytidelig familiemiddag eller en koselig samling rundt bålet.
Ingredienser
- 1. 225 gram tykke skiver bacon, kuttet på tvers i 1/2-tommers brede strimler
- 2. 9,5 dl hakket løk
- 3. 7,1 dl hakket selleri
- 4. 2,4 dl hakkede tørkede epler
- 5. 1 spiseskje hakket frisk timian
- 6. 1 1/2 teskje tørket salvie
- 7. 2 glass på 210 gram med ristede hele kastanjer, grovt knust
- 8. 19 dl tørket maisbrød-fyll (fra to 16-unse pakker)
- 9. 4,1 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 10. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 225 gram tykke skiver bacon, kuttet på tvers i 1/2-tommers brede strimler
- 2. 9,5 dl hakket løk
- 3. 7,1 dl hakket selleri
- 4. 2,4 dl hakkede tørkede epler
- 5. 1 spiseskje hakket frisk timian
- 6. 1 1/2 teskje tørket salvie
- 7. 2 glass på 210 gram med ristede hele kastanjer, grovt knust
- 8. 19 dl tørket maisbrød-fyll (fra to 16-unse pakker)
- 9. 4,1 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 10. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 11. Kok bacon i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den er brun og sprø. Bruk en hullsleiv til å overføre baconen til en stor bolle. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet fra pannen. Tilsett løk og selleri i fettet i pannen. Dekk til og kok over middels varme til grønnsakene er myke, rør av og til, ca. 12 minutter. Bland grønnsakene med baconen; vend inn epler, timian og salvie, deretter kastanjer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp til lunk før videre bruk.) Tilsett maisbrød-fyll blandet med kastanjene. Bland inn 1 ¾ kopp kraft. Drypp med smør.
- 22. Kok bacon i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme til den er brun og sprø. Bruk en hullsleiv til å overføre baconen til en stor bolle. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet fra pannen. Tilsett løk og selleri i fettet i pannen. Dekk til og kok over middels varme til grønnsakene er myke, rør av og til, ca. 12 minutter. Bland grønnsakene med baconen; vend inn epler, timian og salvie, deretter kastanjer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp til lunk før videre bruk.)
- 33. Tilsett maisbrød-fyll blandet med kastanjene. Bland inn 1 ¾ kopp kraft. Drypp med smør.
- 44. For å steke stuffing i kalkunen: Fyll løst hovedhulrommet og halsrommet i kalkunen med stuffing. Tilsett nok kraft til resten av stuffing-innholdet for å fukte det lett (1/4 kopp til ¾ kopp, avhengig av mengden stuffing). Smør en ildfast form godt. Skje resten av stuffing i den forberedte formen. Dekk formen med smørdekket folie, med den smurte siden ned. Stek stuffing i formen — sammen med kalkunen eller mens kalkunen hviler — til det er gjennomvarmt, ca. 25 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen av stuffing er lett sprø og gyllen, ca. 15 minutter til.
- 55. Fyll løst hovedhulrommet og halsrommet i kalkunen med stuffing. Tilsett nok kraft til resten av stuffing-innholdet for å fukte det lett (1/4 kopp til ¾ kopp, avhengig av mengden stuffing). Smør en ildfast form godt. Skje resten av stuffing i den forberedte formen. Dekk formen med smørdekket folie, med den smurte siden ned. Stek stuffing i formen — sammen med kalkunen eller mens kalkunen hviler — til det er gjennomvarmt, ca. 25 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen av stuffing er lett sprø og gyllen, ca. 15 minutter til.
- 66. For å steke stuffing i form: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en 33x23x5 cm (13x9x2 tommer) glassform godt. Tilsett nok ekstra kraft til stuffing for å fukte det (¾ kopp til 1 ¼ kopp). Overfør stuffing til den forberedte formen. Dekk med smørdekket folie, med den smurte siden ned. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 40 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er lett sprø og gyllen, ca. 20 minutter til.
- 77. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en 33x23x5 cm (13x9x2 tommer) glassform godt. Tilsett nok ekstra kraft til stuffing for å fukte det (¾ kopp til 1 ¼ kopp). Overfør stuffing til den forberedte formen. Dekk med smørdekket folie, med den smurte siden ned. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 40 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er lett sprø og gyllen, ca. 20 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å jevne ut alle ingrediensene godt før du fyller kalkunen eller ovnsformen - da vil du få en jevn og luftig konsistens.
- 2La den tørre maisen absorbere kraften sakte, gjerne over en time, for å oppnå den perfekte fuktige teksturen.
- 3Sprøsteke baconen godt før du blander den inn - det gir en deilig, knasende kontrast i den myke stuffingen.
Serveringsforslag
Denne stuffingen passer perfekt sammen med en saftig, stekt kalkun, gjerne toppet med ferske krydderurter og servert med en god rødvinsglasur. En frisk salat med syrlighet, som for eksempel eple- eller tranebærsalat, er et fantastisk tilbehør som balanserer de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjer, bacon, tørket eple og maisbrødstuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjer, bacon, tørket eple og maisbrødstuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjer, bacon, tørket eple og maisbrødstuffing?▼
Total tilberedningstid for Kastanjer, bacon, tørket eple og maisbrødstuffing er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjer, bacon, tørket eple og maisbrødstuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjer, bacon, tørket eple og maisbrødstuffing?▼
En porsjon av Kastanjer, bacon, tørket eple og maisbrødstuffing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
