Kastanjepuré og potetpuré
Oppskrift på kremet kastanjepuré med potet, perfekt som tilbehør til høstens retter. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske kombinasjonen av kremeraktig kastanjepuré og luftig potetmos er en absolutt must-try for alle som elsker høstens deilige smaker. Oppskriften er tradisjonell og stammer fra Frankrike, hvor den ofte serveres som en nydelig forrett under selskapelige anledninger. Kastanjene gir en unik, nøtteaktig og litt sødmefull smak som gifter seg perfekt med den milde potetmosen.
Ingredienser
- 1. 1,4 kg middels store gule poteter med gult kjøtt, for eksempel Yukon Gold (omtrent 8 mellomstore)
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 7,1 dl hermetiske, skrelte og ristede hele kastanjer (455 gram)
- 1 kvart (1/2 liter) halv-og-halv
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2 1/2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: kraftig aluminiumsfolie; en potetpresse eller en kjøttkvern utstyrt med medium disk
Ingredienser
- 1. 1,4 kg middels store gule poteter med gult kjøtt, for eksempel Yukon Gold (omtrent 8 mellomstore)
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 7,1 dl hermetiske, skrelte og ristede hele kastanjer (455 gram)
- 1 kvart (1/2 liter) halv-og-halv
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2 1/2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: kraftig aluminiumsfolie; en potetpresse eller en kjøttkvern utstyrt med medium disk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Prikk hver potet i noen få steder med en gaffel, del deretter potetene i 3 grupper og pakk hver gruppe inn i folie. Stek i ovnen til de er møre når de stikkes med en skarp kniv, ca. 1 ¼ til 1 ½ time. Mens potetene stekes, smelt smør i en tykk gryte på 4 til 5 liter over moderat lav varme, og kok kastanjer under omrøring i 5 minutter. Tilsett fløte, laurbærblad, salt og pepper, og la det småkoke forsiktig, dekket, til kastanjene er veldig møre og kremen er infusert med laurbærbladet, ca. 15 til 20 minutter. Fjern laurbærbladet, og overfør kastanjene med en hullsleiv til en blender. Tilsett nok kokevæske til å puréere kastanjene lett, og kjør til en jevn puré (vær forsiktig når du blender varme væsker). Ha puréen tilbake i gryten med resten av kokevæsken og rør godt sammen. Hold varm over svak varme. Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, pakk dem forsiktig ut og skrell dem, noen av gangen, og press dem gjennom en potetpresse ned i kastanjeblandingen. Rør godt for å blande (blandingen vil fortsette å tykne) og smak til med salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke hele, ristede kastanjer for best smak og konsistens. Kok kastanjene lenge nok til at de blir mørblødende før du blender dem.
- 2Prøv å erstatte halvparten av potetene med søtpotet for en litt søtere og mer fargerik puré.
- 3Påse at potetene får nok tid i ovnen til å bli helt møre før du presser dem. Dette gir den mykeste og luftigste teksturen.
Serveringsforslag
Kastanjepuréretten er en perfekt start på måltidet. Server den gjerne med et glass tørt hvitvin eller en lett, sitrusaktig aperitiff. For å gjøre retten enda mer spesiell, kan du toppes med stekte sjalottløk, sprø baconbiter eller noen friske urter som dill eller persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanjepuré og potetpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanjepuré og potetpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanjepuré og potetpuré?▼
Total tilberedningstid for Kastanjepuré og potetpuré er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanjepuré og potetpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanjepuré og potetpuré?▼
En porsjon av Kastanjepuré og potetpuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
