Ingredienser
- 1.4 kg middels store gule poteter (f.eks. Yukon Gold)
- 1.2 dl usaltet smør
- 450 g hermetiske, skrelte og ristede hele kastanjer
- 5 dl matfløte (halv-og-halv)
- 1 laurbærblad
- 2.5 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
Ingredienser
- 1.4 kg middels store gule poteter (f.eks. Yukon Gold)
- 1.2 dl usaltet smør
- 450 g hermetiske, skrelte og ristede hele kastanjer
- 5 dl matfløte (halv-og-halv)
- 1 laurbærblad
- 2.5 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C. Prikk hver potet noen få steder med en gaffel. Del potetene i 3 grupper og pakk hver gruppe inn i aluminiumsfolie. Stek i ovnen til de er møre når de stikkes med en skarp kniv, ca. 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter.
- Mens potetene steker, smelt smør i en tykk gryte (4-5 liter) over middels lav varme. Kok kastanjene under omrøring i 5 minutter.
- Tilsett matfløte, laurbærblad, salt og pepper. La det småkoke forsiktig, tildekket, til kastanjene er veldig møre og fløten er infusert med laurbærbladet, ca. 15 til 20 minutter.
- Fjern laurbærbladet. Overfør kastanjene med en hullsleiv til en blender. Tilsett nok kokevæske til å purere kastanjene lett, og kjør til en jevn puré (vær forsiktig når du blender varme væsker).
- Ha puréen tilbake i gryten med resten av kokevæsken og rør godt sammen. Hold varm over svak varme.
- Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, pakk dem forsiktig ut og skrell dem, noen av gangen. Press dem deretter gjennom en potetpresse ned i kastanjeblandingen.
- Rør godt for å blande (blandingen vil fortsette å tykne) og smak til med salt og pepper etter behov.
Om denne retten
Denne klassiske kombinasjonen av kremet kastanjepuré og luftig potetmos er et absolutt must-try for alle som elsker høstens deilige smaker. Oppskriften er tradisjonell og stammer fra Frankrike, hvor den ofte serveres som et nydelig tilbehør under selskapelige anledninger. Kastanjene gir en unik, nøtteaktig og litt sødmefull smak som gifter seg perfekt med den milde potetmosen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke hele, ristede kastanjer for best smak og konsistens. Kok kastanjene lenge nok til at de blir mørbløte før du blender dem.
- 2Prøv å erstatte halvparten av potetene med søtpotet for en litt søtere og mer fargerik puré.
- 3Påse at potetene får nok tid i ovnen til å bli helt møre før du presser dem. Dette gir den mykeste og luftigste teksturen.
Serveringsforslag
Kastanjepuréen er et perfekt tilbehør til høstens retter, som vilt, lam eller svin. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller en lett, sitrusaktig aperitiff. For å gjøre retten enda mer spesiell, kan du toppe med stekte sjalottløk, sprø baconbiter eller noen friske urter som dill eller persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kastanjepuré med potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kastanjepuré med potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kastanjepuré med potet?▼
Total tilberedningstid for Kremet kastanjepuré med potet er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kastanjepuré med potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kastanjepuré med potet?▼
En porsjon av Kremet kastanjepuré med potet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
