Kastanje- og villsoppfylling
Oppskrift på en smakfull fyll med kastanjer og vill sopp, perfekt til jul eller høstmiddagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kastanje- og villsoppfyllingen er en smaksrik og høstelig forrett som tar dine smauksløker på en hyggelig tur gjennom skogens delikatesser. Kastanjer og ville sopper er tradisjonsrike ingredienser i norske høstmåltider, og når de kombineres med saftige brødterninger, persille og timian, skapes en kompleks, jordnær og innbydende rett som passer perfekt til en rolig høstkveld.
Ingredienser
- 150 gram ferske kastanjer*
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 5,9 dl sandwichbrød, for eksempel rug, surdeig eller pumpernickel, skorpen fjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 5,9 dl ville sopp
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 stilker selleri, hakket
- 1,6 dl fersk persille, grovhakket
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje ferske timianblader
- 1 1/2 til 4,7 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2 store egg, lett pisket
- 1 spiseskje fint havsalt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- *Hvis ferske kastanjer ikke er tilgjengelige, kan frosne brukes. Unngå å bruke søtede hermetiske kastanjer.
Ingredienser
- 150 gram ferske kastanjer*
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- 5,9 dl sandwichbrød, for eksempel rug, surdeig eller pumpernickel, skorpen fjernet og skåret i 2,5 cm terninger
- 5,9 dl ville sopp
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 stilker selleri, hakket
- 1,6 dl fersk persille, grovhakket
- 3 spiseskjeer pluss 1 teskje ferske timianblader
- 1 1/2 til 4,7 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2 store egg, lett pisket
- 1 spiseskje fint havsalt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- *Hvis ferske kastanjer ikke er tilgjengelige, kan frosne brukes. Unngå å bruke søtede hermetiske kastanjer.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Bruk en kastanjetrekker eller en skarp liten kniv, og lag et stort kryss på den flate siden av hver kastanje gjennom skallet, men ikke gjennom kjøttet. Legg kastanjene i en bolle med varmt vann slik at de er dekket med 5 cm vann, og la dem ligge i 15 minutter. Sil av vannet godt. Legg kastanjene i ett lag i en lav bakepanne, og rist dem i midten av ovnen til skallet krøller seg bort ved kryssmerket, omtrent 15 minutter. Bruk beskyttelseshansker, og skrell av skallet fra kastanjene mens de fortsatt er varme. I en stor kjele med kokende vann, blansjer kastanjene i 2 minutter, og sil dem deretter. Bruk et kjøkkenhåndkle til å gni av skinnet. Hakk dem grovt og sett til side. La ovnen stå på.
- 2Smør en ildfast form på 23 x 33 cm med 1 ss smør.
- 3På en bakeplate dekket med aluminiumsfolie, rist brød i ovnen på 175°C (350°F), og vend av og til, til det er lett brunt, ca. 15 minutter. Legg det i en stor blandebolle og sett til side. La ovnen stå på.
- 4I en tykk, stor stekepanne over moderat høy varme, smelt 4 ss smør. Tilsett sopp og sautér under omrøring til det er gyllent, ca. 7–8 minutter. Tilsett ytterligere 2 ss smør og varm til det er smeltet. Tilsett løk og selleri, og sautér til det er gjennomsiktig, ca. 6–7 minutter.
- 5Tilsett soppblandingen, persille og timian i brødet, og rør forsiktig for å blande.
- 6I en tykk, liten kjele over moderat varme, kok opp kyllingkraften til den er forsiktig kokende. Hell den over brødblandingen og vend forsiktig for å blande. Rør inn egg, salt og pepper. Hell blandingen i ildfast formen. Denne fylningen kan forberedes opp til dette punktet, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil fire timer.
- 7Stek fyllet i ovnen til det er gyllent og gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Server varmt.
Tips og Varianter
- 1Forsikre deg om at du får godt av skallet på kastanjene - dette bidrar med en dypere, nøtteaktig smak.\nFor et mer robust soppsmak, bruk en blanding av forskjellige ville sopper som kantareller, steinsopp og kremle.\nPrøv å bytte ut noen av brødskurkene med knuste knekkebrød for en sprøere tekstur.
Serveringsforslag
Denne fyllingen er deilig servert varm, med et glass tørr, krydret rødvin og noen skiver av et grovt, nøttete brød. Den egner seg også utmerket som del av et større høstanretning, for eksempel sammen med syltet rødkål og sauterte rotgrønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanje- og villsoppfylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanje- og villsoppfylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanje- og villsoppfylling?▼
Total tilberedningstid for Kastanje- og villsoppfylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanje- og villsoppfylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanje- og villsoppfylling?▼
En porsjon av Kastanje- og villsoppfylling inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
