Kastanje- og pærefyll
Oppskrift på fyll med kastanjer og pære, perfekt for høstlige bakverk og retter. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kastanje- og pærefyllet er en helt unik og tradisjonell norsk juletradisjon. Kombinasjonen av de søte kastanjene, syrlige pærene og de aromatiske krydderne gir en fantastisk smaksbalanse som virkelig løfter julemiddagen. Oppskriften stammer fra norske farmors hemmelige oppskriftsbok og har gått i arv gjennom generasjoner. Denne fyllinga er rett og slett et must for enhver som ønsker å gi julemiddagen en skikkelig norsk juletvist.
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram slab bacon, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4 selleristenger, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 spanske løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1/4 fennikkelefse, kuttet i 1/4-tommers terninger
- Kosher-salt
- 4 kvister rosmarin, plukket og finhakket
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 225 gram skrelte kastanjer, grovhakket
- 1,8 dl tørkede tranebær
- 4 Anjou-pear, skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 28,4 dl terninger av uten skorpe, gammelt surdeigs- eller bondebrød
- 9,5 dl kyllingkraft, oppvarmet
Ingredienser
- Ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram slab bacon, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4 selleristenger, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2 spanske løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 1/4 fennikkelefse, kuttet i 1/4-tommers terninger
- Kosher-salt
- 4 kvister rosmarin, plukket og finhakket
- 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 225 gram skrelte kastanjer, grovhakket
- 1,8 dl tørkede tranebær
- 4 Anjou-pear, skrellet og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 28,4 dl terninger av uten skorpe, gammelt surdeigs- eller bondebrød
- 9,5 dl kyllingkraft, oppvarmet
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Dekk en bred, rettsides panne med olivenolje og tilsett baconet. Varm opp pannen til middels varme og la baconet bli brunt og sprøtt.
- 3Tilsett selleri, løk og fennikel, og krydre med salt. Kok grønnsakene til de blir myke og svært aromatiske, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett rosmarin og hvitløk, og kok i ytterligere 1 til 2 minutter.
- 4Vend inn kastanjer, tranebær og pærer, og rør godt sammen. Hell i vinen og la den redusere til halvparten.
- 5Legg brødet i en stor bolle, og tilsett de kokte grønnsakene og blandingen i brødet. Rør godt og hell over halvparten av kraften. Bruk hendene til å blande brødet, grønnsakene og kraften. Tilsett mer kraft etter behov for å mette brødet godt. Krydre med salt og smak til for å sikre at det er deilig.
- 6Bruk fyllet til å fylle en kalkun eller svineknokke, eller legg det i en stekepanne og stek i 35 minutter ved 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av kastanjer og pærer for best tekstur - de søte kastanjene gir fylde, mens de syrlige pærene bryter gjennom.
- 2For enda mer smak, la fyllinga hvile i kjøleskapet i 30 minutter før den skal brukes. Dette lar smakene utvikle seg.
- 3Obs! Ikke la fyllinga tørke ut i ovnen - ha litt ekstra kraft eller buljong tilgjengelig for å holde den saftig.
Serveringsforslag
Denne fyllinga passer perfekt som tilbehør til både kalkunsteken, svineknokken og andre tradisjonelle juleretter. Den gir et deilig kontrapunkt til de tunge, krydrede julemåltidene. Servér den gjerne med et glass krydret juleøl for å forsterke den nordiske julestemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kastanje- og pærefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kastanje- og pærefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kastanje- og pærefyll?▼
Total tilberedningstid for Kastanje- og pærefyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kastanje- og pærefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kastanje- og pærefyll?▼
En porsjon av Kastanje- og pærefyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
