Salat med karri-cashewnøtter, pære og druer

Ingredienser

• 1.8 dl cashewnøtter, delt i halvdeler
• 4 skiver bacon, grovhakket
• 1 ss smør, smeltet
• 1 ts fersk, hakket rosmarin
• 1 ts karripulver
• 1 ss brunt sukker
• 0.5 ts kosher salt
• 0.5 ts cayennepepper
• Dressingen:
• 3 ss hvitvinseddik
• 3 ss Dijonsennep
• 2 ss honning
• 1.2 dl olivenolje
• Salt og svart pepper etter smak
• Salaten:
• 1 (280 g) pakke blandede salatblader
• 0.5 middels Bosc-pære, i tynne skiver
• 1.2 dl halverte, steinfrie, røde druer

Slik gjør du:

1. I en stor, tørr stekepanne over middels høy varme, ristes cashewnøttene til de er gyldne, ca. 5 minutter. Ta cashewnøttene ut av pannen og la dem avkjøle litt på en tallerken.
2. Sett pannen tilbake på middels høy varme, og stek baconstripsene til de er sprø på begge sider, ca. 7 minutter. Ta opp baconet med en hullsleiv, og tørk av fettet med et kjøkkenpapir. Hakk baconet grovt, og sett til side.
3. I en middels stor bolle, rør sammen smør, rosmarin, karri, brunt sukker, salt, cayennepepper og de ristede cashewnøttene. Sett til side.
4. I en liten bolle, rør sammen hvitvinseddik, sennep og honning. Spe forsiktig inn olivenolje under visping, og krydre med salt og pepper etter smak.
5. I en stor salatbolle, vend dressingen inn i salatbladene, pæreskivene, druene og baconet, og strø over nøtteblandingen.