Karrig gresskarsuppe
Lær hvordan du lager en kremet og krydret gresskar suppe med curry. Perfekt for høstsesongen, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne karrige gresskarsuppen er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forvandles til en deilig og nærende rett. Med en utsøkt balanse av smakskomponenter som søt gresskar, varmende krydder og kremet kokosmelk, minner denne suppen oss om at det ofte er de enkleste rettene som er de beste. Dens opprinnelse kan spores tilbake til tradisjonell norsk husmannskost, og den passer perfekt som en varmende forrett en kald høstkveld.
Ingredienser
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt koriander
- 1/8 teskje malt kardemomme
- 1 ½ teskjeer salt
- ¾ teskje tørkede rød pepperflak
- 2 bokser (ca. 425 g) med helpumpkin (ca. 3 ½ kopper; ikke pai-fyll)
- 9,5 dl vann
- 1 ½ kopper redusert-salt kyllingkraft (ca. 350 ml)
- 1 boks (ca. 400 ml) usøtet kokosmelk (ikke lettkokosmelk)
- ¼ kopp olivenolje
- 2 teskjeer brune sennepsfrø
- 8 ferske karri-blader
Ingredienser
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 4,7 dl)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ½ spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje malt koriander
- 1/8 teskje malt kardemomme
- 1 ½ teskjeer salt
- ¾ teskje tørkede rød pepperflak
- 2 bokser (ca. 425 g) med helpumpkin (ca. 3 ½ kopper; ikke pai-fyll)
- 9,5 dl vann
- 1 ½ kopper redusert-salt kyllingkraft (ca. 350 ml)
- 1 boks (ca. 400 ml) usøtet kokosmelk (ikke lettkokosmelk)
- ¼ kopp olivenolje
- 2 teskjeer brune sennepsfrø
- 8 ferske karri-blader
Fremgangsmåte
- 1Kok løk i smør i en stor, tykk gryte på moderat lav varme, rør av og til, til det er mykt, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og kok, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett spisskummen, koriander og kardemomme og kok, mens du rører, i 1 minutt. Rør inn salt, rød pepperflak, gresskar, vann, buljong og kokosmelk og la det småkoke, uten lokk, av og til å røre, i 30 minutter. Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner (vær forsiktig når du blander varme væsker), overfør til en stor bolle, og hell suppen tilbake i gryten. Hold suppen varm på lav varme. Varm opp olje i en liten, tykk stekepanne på moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og kok sennepsfrøene til de begynner å poppe, ca. 15 sekunder. Tilsett curryblader og kok i 5 sekunder, og hell deretter blandingen i gresskarsuppen. Rør godt sammen og smak til med salt. Suppen kan tynnes ut med litt mer vann.
- 2Kok løk i smør i en stor, tykk gryte på moderat lav varme, rør av og til, til det er mykt, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og ingefær og kok, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett spisskummen, koriander og kardemomme og kok, mens du rører, i 1 minutt. Rør inn salt, rød pepperflak, gresskar, vann, buljong og kokosmelk og la det småkoke, uten lokk, av og til å røre, i 30 minutter. Kjør suppen glatt i en blender i porsjoner (vær forsiktig når du blander varme væsker), overfør til en stor bolle, og hell suppen tilbake i gryten. Hold suppen varm på lav varme.
- 3Varm opp olje i en liten, tykk stekepanne på moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og kok sennepsfrøene til de begynner å poppe, ca. 15 sekunder. Tilsett curryblader og kok i 5 sekunder, og hell deretter blandingen i gresskarsuppen. Rør godt sammen og smak til med salt. Suppen kan tynnes ut med litt mer vann.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst friske, modne gresskar for best smak og konsistens.
- 2For en enda kremere tekstur kan du tilsette litt kokt, pumpet potetmos.
- 3Eksperimenter med ulike krydderblendinger - prøv for eksempel kanel, muskatnøtt eller pepper i tillegg.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en forrett, servert med sprø hjemmelagde brødflak og en deilig, fruktig hvitvin. Som en ekstra smaksopplevelse kan du også toppet suppen med ristede gresskarfrø eller sprø sprøstekt bacon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrig gresskarsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrig gresskarsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrig gresskarsuppe?▼
Total tilberedningstid for Karrig gresskarsuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrig gresskarsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrig gresskarsuppe?▼
En porsjon av Karrig gresskarsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
