Karrifarget blomkål- og potetsalat med korianderemulsjon
Oppskrift på en smakfull blomkål- og potetsalat med en krydret curry-smak og frisk korianderdressing, perfekt som forrett eller siderett
Om denne retten
Karrifarget blomkål- og potetsalat med korianderemulsjon er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smeltet ghee, spiseskjeer karrypulver. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. Én 2 til 2 ½ pund stor blomkålhode, delt i bitestore buketter (ca. 9,5 dl)
- 2. 0,6 dl smeltet ghee
- 3. 3 spiseskjeer karrypulver
- 4. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 5. 1 ½ pund uskadet assortert småpoteter, som hvit-, rød- og lilla, delt i kvarter
- 6. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 7. 2,4 dl ferske eller tinte erter
- 8. 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 9. 0,6 dl finhakket fersk mynte
- 10. 2 spiseskjeer fersk finhakket ingefær
- 11. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 1 liten hvit løk, finhakket
- 13. Korianderemulsjon, oppskrift følger
- 14. Nykvernet pepper, etter smak
- 15. 1 egg
- 16. 1 teskje salt, eller etter smak
- 17. 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 18. 0,6 dl sitronsaft
- 19. 1 spiseskje fersk finhakket ingefær
- 20. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 21. 1/4 teskje hvit pepper
- 22. 2,4 dl olivenolje
Ingredienser
- 1. Én 2 til 2 ½ pund stor blomkålhode, delt i bitestore buketter (ca. 9,5 dl)
- 2. 0,6 dl smeltet ghee
- 3. 3 spiseskjeer karrypulver
- 4. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer salt, eller etter smak
- 5. 1 ½ pund uskadet assortert småpoteter, som hvit-, rød- og lilla, delt i kvarter
- 6. 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 7. 2,4 dl ferske eller tinte erter
- 8. 0,6 dl finhakket fersk koriander
- 9. 0,6 dl finhakket fersk mynte
- 10. 2 spiseskjeer fersk finhakket ingefær
- 11. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12. 1 liten hvit løk, finhakket
- 13. Korianderemulsjon, oppskrift følger
- 14. Nykvernet pepper, etter smak
- 15. 1 egg
- 16. 1 teskje salt, eller etter smak
- 17. 0,6 dl hakkede ferske korianderblader
- 18. 0,6 dl sitronsaft
- 19. 1 spiseskje fersk finhakket ingefær
- 20. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 21. 1/4 teskje hvit pepper
- 22. 2,4 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader F.
- 22. Vend blomkålen med ghee, karri pulver og 2 teskjeer av saltet, og overfør deretter til et bakepapirkledd stekebrett. Stek til den er akkurat mør og lett forkullet, og rør om av og til, ca. 20 minutter.
- 33. Legg potetene i en stor kjele og dekk med 7,5 cm kaldt vann. Rør inn den resterende spiseskjeen salt og kok opp. Skru ned varmen til middels og la småkoke til potetene er møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet og overfør til et stort stekebrett med kant. Drypp over hvitvinseddik og la det avkjøle litt.
- 44. Bland potetene og blomkålen i en stor bolle. Vend inn erter, koriander, mynte, ingefær, hvitløk, løk og korianderemulsjon til alt er godt blandet. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig, og server.
- 55. For korianderemulsjon: Kok opp 1 liter vann med salt i en liten kjele. Tilsett egget (med skallet på) og la det småkoke i 5 minutter.
- 66. Overfør egget til en bolle med kaldt vann med en hullsleiv og la det stå i 3 til 4 minutter. Knekk egget over hele og skrell forsiktig under varmt rennende vann, og behold det hele.
- 77. Bland det pochere egget med koriander, sitronsaft, ingefær og hvitløk i en blender. Mens blenderen går, hell sakte i olivenoljen til emulsjonen er jevn. Smak til med hvit pepper og mer salt om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrifarget blomkål- og potetsalat med korianderemulsjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrifarget blomkål- og potetsalat med korianderemulsjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrifarget blomkål- og potetsalat med korianderemulsjon?▼
Total tilberedningstid for Karrifarget blomkål- og potetsalat med korianderemulsjon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrifarget blomkål- og potetsalat med korianderemulsjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrifarget blomkål- og potetsalat med korianderemulsjon?▼
En porsjon av Karrifarget blomkål- og potetsalat med korianderemulsjon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
