Karrésuppe med pastinakk og revet eple
Oppskrift på kremet sellerisuppe med et hint av karri og friskt revet eple, perfekt for en varmende vinterlunsj eller middag
Om denne retten
Denne karrésuppen med pastinakk og revet eple er som en varm, velduftende klem i en bolle. Den kombinerer de søte, jordnære smakene av pastinakk og eple med den velbalanserte kryddernoten fra karri. Oppskriften har tradisjoner tilbake til de norske gårdskjøkkenene, hvor man utnyttet sesongbaserte grønnsaker for å skape nærende, hjemmekoselige retter. Karrésuppen er et perfekt valg når du ønsker en lun og komfortabel forrett som setter nesen i ren høstglede.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje usaltet smør
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 2,4 dl hakket løk
- 4. 1 ½ spiseskje karri pulver
- 5. 14,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 6. 1 ½ pund pastinakk, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 7. 2 mellomstore Granny Smith epler
- 8. 2,4 dl naturell helmelk yoghurt, rørt opp for å løsne
- 9. 2,4 dl maisolje
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje usaltet smør
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 2,4 dl hakket løk
- 4. 1 ½ spiseskje karri pulver
- 5. 14,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 6. 1 ½ pund pastinakk, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 7. 2 mellomstore Granny Smith epler
- 8. 2,4 dl naturell helmelk yoghurt, rørt opp for å løsne
- 9. 2,4 dl maisolje
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør med olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett karri og rør i 30 sekunder. Ha i buljong og pastinakk. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav; la småkoke uten lokk til pastinakkene er møre, ca. 30 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle i 15 minutter. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er jevn og glatt. Hell tilbake i gryten. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne eplebarken i lange strimler; sett til side. Del eplene i fire, fjern kjernen og riv dem grovt. Rør epler og yoghurt inn i suppen. Varm opp maisolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Skjær den reserverte eplebarken i tynne strimler på langs. Stek barken i oljen til den er gyllen og sprø, ca. 30 sekunder. Overfør til tørkepapir for å renne av. Strø over salt. Varm opp suppen over middels varme, rør av og til (ikke la den koke). Smak til med salt. Fordel suppen i 6 skåler. Pynt med sprø eplebark.
- 22. Smelt smør med olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett karri og rør i 30 sekunder. Ha i buljong og pastinakk. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav; la småkoke uten lokk til pastinakkene er møre, ca. 30 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle i 15 minutter. Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er jevn og glatt. Hell tilbake i gryten. (Kan lages én dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
- 33. Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne eplebarken i lange strimler; sett til side. Del eplene i fire, fjern kjernen og riv dem grovt. Rør epler og yoghurt inn i suppen.
- 44. Varm opp maisolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Skjær den reserverte eplebarken i tynne strimler på langs. Stek barken i oljen til den er gyllen og sprø, ca. 30 sekunder. Overfør til tørkepapir for å renne av. Strø over salt.
- 55. Varm opp suppen over middels varme, rør av og til (ikke la den koke). Smak til med salt. Fordel suppen i 6 skåler. Pynt med sprø eplebark.
Tips og Varianter
- 1Bruk en høykvalitets lavsalt kyllingkraft for å gi suppen en rik, dybdegivende smak.
- 2La pastinakkene småkoke uten lokk for å intensivere smaken og for å oppnå den riktige, myke konsistensen.
- 3Bruken av eplebarken gir en ekstra sprø og frisk kontrast til den kremoste suppen.
Serveringsforslag
Karrésuppen blir ekstra delikat servert med et glass tørr, aromatisk eplemost eller en lett, frisk vinterøl. Som tilbehør anbefales sprø, smørristede brødterninger for å gi en behagelig teksturkontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karrésuppe med pastinakk og revet eple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karrésuppe med pastinakk og revet eple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karrésuppe med pastinakk og revet eple?▼
Total tilberedningstid for Karrésuppe med pastinakk og revet eple er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karrésuppe med pastinakk og revet eple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karrésuppe med pastinakk og revet eple?▼
En porsjon av Karrésuppe med pastinakk og revet eple inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
