Kardemommekresanter
Lær hvordan du lager deilige cardamom crescents, perfekte til jul eller kaffestunden. Enkel oppskrift med smak av kardemomme.
Om denne retten
Disse kardemommekryddrede kremkakene er en norsk klassiker som kombinerer deilige nøtter, smør og vanilje i et luftig og mykt bakverk. Oppskriften stammer fra landsbyene i det sentrale Norge, hvor lokale bakerier har stolt på denne oppskriften i generasjoner. Resultatet er en mektig, men likevel elegant småkake som perfekt passer til ettermiddagskaffen eller som avslutning på et festmåltid.
Ingredienser
- 1 ½ kopper hvetemel
- ¾ teskje malt kardemomme
- ½ teskje malt kanel
- ½ teskje kosher salt
- 1 ½ kopper melis, delt
- 2,4 dl pekannøtter
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 1 ½ kopper hvetemel
- ¾ teskje malt kardemomme
- ½ teskje malt kanel
- ½ teskje kosher salt
- 1 ½ kopper melis, delt
- 2,4 dl pekannøtter
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Plasser rister i nedre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 175°C. Legg bakepapir på to stekeplater. Visp sammen de fire første ingrediensene i en middels bolle. Bland 1/2 kopp sukker og pekannøtter i en food processor; puls til det dannes grovt mel. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør og vanilje i en middels bolle til det er kremaktig, ca. 2-3 minutter. Tilsett nøtteblandingen; pisk for å blande. Tilsett de tørre ingrediensene; bland godt (deigen vil være fuktig, men fortsatt smuldrete). Overfør til en arbeidsflate; kna til en jevn ball, ca. 4 ganger. Mål opp en øse med ca. 1 ss deig; form til en ball, og rull deretter ut til en 4 cm lang logg. Bøy forsiktig til en halvmåne, klem endene for å tynne ut (kokiene kan sprekke litt). Gjenta med resten av deigen, og legg dem med ca. 2,5 cm mellomrom på de forberedte platene. Stek, og roter platene halvveis i steketiden, til bunnen er gyllen, ca. 12-15 minutter. Sikt det resterende av pulverisert sukker (1 kopp) i en bred, flat bolle. Arbeid i porsjoner på ca. 8 kokier om gangen, og rull de varme kokiene forsiktig i sukkeret for å dekke. Overfør til en rist for avkjøling. Rull eller dust de avkjølte kokiene med pulverisert sukker. FORHÅNDSLAG: Kan lages 5 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 4Plasser rister i nedre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 175°C. Legg bakepapir på to stekeplater. Visp sammen de fire første ingrediensene i en middels bolle. Bland 1/2 kopp sukker og pekannøtter i en food processor; puls til det dannes grovt mel. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør og vanilje i en middels bolle til det er kremaktig, ca. 2-3 minutter. Tilsett nøtteblandingen; pisk for å blande. Tilsett de tørre ingrediensene; bland godt (deigen vil være fuktig, men fortsatt smuldrete). Overfør til en arbeidsflate; kna til en jevn ball, ca. 4 ganger.
- 5Mål opp en øse med ca. 1 ss deig; form til en ball, og rull deretter ut til en 4 cm lang logg. Bøy forsiktig til en halvmåne, klem endene for å tynne ut (kokiene kan sprekke litt). Gjenta med resten av deigen, og legg dem med ca. 2,5 cm mellomrom på de forberedte platene.
- 6Stek, og roter platene halvveis i steketiden, til bunnen er gyllen, ca. 12-15 minutter. Sikt det resterende av pulverisert sukker (1 kopp) i en bred, flat bolle. Arbeid i porsjoner på ca. 8 kokier om gangen, og rull de varme kokiene forsiktig i sukkeret for å dekke. Overfør til en rist for avkjøling. Rull eller dust de avkjølte kokiene med pulverisert sukker. FORHÅNDSLAG: Kan lages 5 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, malt kardemomme for best aroma
- 2Husk å kna deigen lett for å unngå at kakene blir for tette
- 3La kakene få god tid til avkjøling før de ristes i pulverisert sukker
Serveringsforslag
Disse kardemommekakene passer utmerket sammen med en god kopp sterk, norsk kaffe. For en ekstra festlig touch kan du servere dem sammen med et glass mildt krydret gløgg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kardemommekresanter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kardemommekresanter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kardemommekresanter?▼
Total tilberedningstid for Kardemommekresanter er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kardemommekresanter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kardemommekresanter?▼
En porsjon av Kardemommekresanter inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
