Karamellisert purresuppe med raclette-ostetoast
Oppdag oppskriften på kremet karamellisert purresuppe servert med sprø raclette-osttoast. En perfekt forrett for kalde dager.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 900 g purre (kun de hvite og lysegrønne delene, ca. 2 bunter)
- 3 ss usaltet smør
- 1.25 ts sukker
- 0.5 dl hvit vermut
- 8.5 dl kyllingkraft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ts finhakket fersk gressløk, til pynt
- 1 fullkornsbaguette eller annet fullkornsbrød
- 225 g kald racletteost
- 4 ts fullkornsennep
Ingredienser
- 900 g purre (kun de hvite og lysegrønne delene, ca. 2 bunter)
- 3 ss usaltet smør
- 1.25 ts sukker
- 0.5 dl hvit vermut
- 8.5 dl kyllingkraft
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ts finhakket fersk gressløk, til pynt
- 1 fullkornsbaguette eller annet fullkornsbrød
- 225 g kald racletteost
- 4 ts fullkornsennep
Slik gjør du:
- Halvér purreløken på langs og skjær den i tynne skiver på tvers.
- Vask purreløken godt i en stor bolle med kaldt vann, og løft den deretter over i en stor sil for å renne av.
- I en stor suppegryte (ca. 6 liter), kok purreløken i smør over middels lav varme.
- Rør av og til, til purreløken begynner å bli gyllen, dette tar omtrent 40 minutter.
- Rør inn sukker og kok videre, rør av og til, i 10 minutter.
- Rør inn vermut og kok, rør av og til, til væsken er fordampet og mesteparten av purreløken er gyllen, 10 til 15 minutter.
- Deglaser gryten med 1.25 dl (1/2 kopp) kyllingkraft og kok, rør av og til, i ytterligere 10 minutter, til væsken er fordampet og purreløken er dyp gyllen.
- Tilsett de resterende 7.25 dl (3 kopper) kyllingkraft og kok opp suppen.
- Krydre med salt og pepper.
- Forvarm ovnen med grillelement.
- Skjær 8 diagonale skiver av brødet, hver ca. 1.25 cm tykk. Resten av brødet kan brukes til annet.
- Rist én side av brødskivene under grillen, ca. 10 cm fra varmekilden. La grillen stå på.
- Bruk en ostehøvel til å skjære racletteosten i tynne skiver.
- Venn brødskivene og smør 0.5 ts sennep på den uristede siden av hver skive.
- Legg ost på brødet og grill til osten akkurat har smeltet, ca. 2 minutter.
- Server suppen varm, pyntet med gressløk, og med raclette-ostetoast ved siden av.
Om denne retten
Denne karamelliserte purresuppen er en hyllest til vinterens rike smakspalett. De søte, karamelliserte purreløkene blandes med den silkemyke suppen og den smeltede racletteosten for en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Retten har sine røtter i det tradisjonelle franske kjøkkenet, men får her et moderne, norsk preg med bruk av lokal gressløk og fullkornsbrød.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket karamellisert purresuppe er å la purreløkene få god tid til å bli dypt gylne.
- 2For en enda fyldigere smak, kan du erstatte noe av kyllingkraften med kraftig kyllingbuljong.
- 3Da racletteosten smelter raskt, kan du avslutte grilltoastene litt før osten er helt smeltet for å unngå at den blir for flytende.
Serveringsforslag
De karamelliserte purreløkene i suppen fremhever den nøtteaktige smaken av fullkornsbaguetten perfekt. Servér gjerne retten med et glass tørr, ren hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert purresuppe med raclette-ostetoast?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert purresuppe med raclette-ostetoast. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert purresuppe med raclette-ostetoast?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert purresuppe med raclette-ostetoast er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner suppe, 8 ostetoast porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert purresuppe med raclette-ostetoast vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert purresuppe med raclette-ostetoast?▼
En porsjon av Karamellisert purresuppe med raclette-ostetoast inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
