Oppskrift: Karamellisert pancetta- og fennikelsalat

Ingredienser

4porsjoner

1 stk fennikel, delt i to og kuttet i 1,5 cm båter

5 skiver pancetta

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss brunt sukker

1 ss ekstra jomfru olivenolje

1/4 ts salt

1/8 ts nykvernet svart pepper

140 g blandede salatblader

2 ss rødvinseddik

1 ss sitronsaft

1/2 ts honning

1/2 ts salt

1/8 ts nykvernet svart pepper

0,6 dl ekstra jomfru olivenolje

Ingredienser

4porsjoner

1 stk fennikel, delt i to og kuttet i 1,5 cm båter

5 skiver pancetta

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss brunt sukker

1 ss ekstra jomfru olivenolje

1/4 ts salt

1/8 ts nykvernet svart pepper

140 g blandede salatblader

2 ss rødvinseddik

1 ss sitronsaft

1/2 ts honning

1/2 ts salt

1/8 ts nykvernet svart pepper

0,6 dl ekstra jomfru olivenolje

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.

I en middels stor bolle, bland fennikel, pancetta, hvitløk, brunt sukker, olivenolje, salt og pepper.

Fordel ingrediensene jevnt på bakepapiret.

Stek i ovnen til pancettaen er sprø og fennikelen er karamellisert, ca. 20 minutter.

Ta ut av ovnen og la det avkjøle i 5 minutter.

Lag rødvinsvinaigretten: Bland eddik, sitronsaft, honning, salt og pepper i en blender.

Mens maskinen går, tilsett oljen gradvis. Smak til med mer salt og pepper etter behov.

I en stor bolle, legg salatbladene, smuldret pancetta og den karamelliserte fennikelen.

Vend salaten med rødvinsvinaigretten og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne friske og sprø salaten er en perfekt forrett som setter tonen for et høstmåltid. Den karamelliserte pancettaen gir en deilig kontrast til den sprø fennikelen og de søte sitrustonene i vinaigretten. Retten er inspirert av den italienske klassikeren med pancetta og fennikel, men med en moderne vri som gjør den uimotståelig.

Tips og Varianter

1Skjær fennikelen i litt tykkere båter for at den ikke skal bli for myk i ovnen.

2Bruk gjerne litt ekstra brunt sukker for en dypere karamellisert smak på pancettaen.

3Pass på at du ikke oversteker pancettaen – den skal være sprø, men fortsatt litt mør inni.

Serveringsforslag

Denne salaten passer perfekt som en lett og frisk forrett før et større måltid. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller et mineralvann med sitronskive for å fremheve de sprø og søte smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Karamellisert pancetta- og fennikelsalat med rødvinsvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert pancetta- og fennikelsalat med rødvinsvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert pancetta- og fennikelsalat med rødvinsvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Karamellisert pancetta- og fennikelsalat med rødvinsvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Karamellisert pancetta- og fennikelsalat med rødvinsvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Karamellisert pancetta- og fennikelsalat med rødvinsvinaigrette?▼

En porsjon av Karamellisert pancetta- og fennikelsalat med rødvinsvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.