Karamellisert pancetta- og fennikelsalat
Oppskrift på en smakfull salat med karamellisert pancetta og fennikel, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Denne friske og krisp salaten er et perfekt forrett som setter tonen for et høstmåltid. Den karamelliserte pancettatocuenen gir en deilig kontrast til den sprø fennikelen og de søte citrustonen i vinaigretten. Retten er inspirert av den italienske klassikeren med pancetta og fennikel, men med en moderne vri som gjør den uimotståelig.
Ingredienser
- 1 stk fennikelfrø, delt i to og kuttet i 1/2-tommers båter
- 5 skiver pancetta
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 140 g (ca. 6–16,6 dl) blandede salatblader
- Rødvinsvinaigrette, oppskrift følger
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts honning
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1 stk fennikelfrø, delt i to og kuttet i 1/2-tommers båter
- 5 skiver pancetta
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 140 g (ca. 6–16,6 dl) blandede salatblader
- Rødvinsvinaigrette, oppskrift følger
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts honning
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 3I en middels stor bolle, bland fennikel, pancetta, hvitløk, brunt sukker, olivenolje, salt og pepper. Fordel ingrediensene jevnt på bakepapiret. Stek til pancettan er sprø og fennikelen er karamellisert, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og la det avkjøle i 5 minutter.
- 4I en stor bolle, legg salatbladene, smuldret pancetta og den karamelliserte fennikelen. Vend salaten med rødvinsvinaigretten og server umiddelbart.
- 5Bland eddik, sitronsaft, honning, salt og pepper i en blender. Mens maskinen går, tilsett oljen gradvis. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- 6Porsjon: litt under 1/2 kopp
- 7Forberedelsestid: 5 minutter
Tips og Varianter
- 1Skjær fennikelen i litt tykkere båter for at den ikke skal bli for myk i ovnen.
- 2Bruk gjerne litt ekstra brunt sukker for en dypere karamellisert smak på pancettatocuene.
- 3Pass på at du ikke oversteker pancettatocuene - de skal være sprø, men fortsatt litt møre inni.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og frisk forrett før et større måltid. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller et mineralvann med sitronskive for å framheve de sprø og søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert pancetta- og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert pancetta- og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert pancetta- og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert pancetta- og fennikelsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert pancetta- og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert pancetta- og fennikelsalat?▼
En porsjon av Karamellisert pancetta- og fennikelsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
