Karamellisert løk, spinat og Gruyère-ostrata med sauterte cherrytomater
En smakfull oppskrift på strata med karamelliserte løk, spinat og gruyère, servert med sauterede cherrytomater. Perfekt til frokost eller brunch.
Om denne retten
Denne smakfulle og delikate strataen er et perfekt eksempel på norsk frokostkultur. Med sine rike, karamelliserte løkstykker, delikate spinatblader og den nydelige Gruyère-osten er dette en rett som tar oss rett tilbake til de gode, hjemlige smakene. Utsøkt i seg selv, men enda bedre sammen med de syrlige, stekte cherrytomatene - en kombinasjon som virkelig drar i gang smaksløkene i en herlig morgenopplevelse.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl tertebiter av daggammelt fransk brød, i terninger
- 2. 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt mer til smørbrødet
- 3. 1 spiseskje rapsolje
- 4. 2 store spanske løk, delt i to og tynnsnittet
- 5. 1 teskje sukker
- 6. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 7. 1 pakke (ca. 280 gram) frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 8. 10 store egg
- 9. 7,1 dl helmelk
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 4,7 dl revet moden Gruyère-ost (ca. 225 gram)
- 12. 2 teskjeer dijonsennep
- 13. 1 spiseskje finhakket frisk timian
- 14. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 15. Til tomatene:
- 16. 3 spiseskjeer rapsolje
- 17. 2 pint cherrytomater
- 18. 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1. 14,2 dl tertebiter av daggammelt fransk brød, i terninger
- 2. 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt mer til smørbrødet
- 3. 1 spiseskje rapsolje
- 4. 2 store spanske løk, delt i to og tynnsnittet
- 5. 1 teskje sukker
- 6. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 7. 1 pakke (ca. 280 gram) frossen hakket spinat, tint og presset tørr
- 8. 10 store egg
- 9. 7,1 dl helmelk
- 10. 2,4 dl kremfløte
- 11. 4,7 dl revet moden Gruyère-ost (ca. 225 gram)
- 12. 2 teskjeer dijonsennep
- 13. 1 spiseskje finhakket frisk timian
- 14. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 15. Til tomatene:
- 16. 3 spiseskjeer rapsolje
- 17. 2 pint cherrytomater
- 18. 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Legg brødet på et stekebrett og rist det til det er lett gyldent på begge sider, ca. 10 minutter. Ta det ut og la det avkjøle.
- 22. I mellomtiden varmer du smør og rapsolje i en stor stekepanne over middels varme til det begynner å glitre. Tilsett løken og vend den inn i fettet, deretter tilsetter du sukker og krydrer med salt og pepper. Kok, rør av og til, til løken er gyllenbrun og karamellisert, ca. 20 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- 33. I en stor bolle blander du det ristet brødet, den karamelliserte løken og spinaten. I en annen stor bolle visper du sammen egg, melk, kremfløte, 1 1/2 kopp ost, sennep, 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper, timian og muskatnøtt. Smør en 23x33 cm stor ildfast form. Legg brødblandingen i formen, og hell deretter eggeblandingen over, og trykk ned slik at det er helt dekket.
- 44. Øk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius. Stek strataen uten lokk til den er gyllen på toppen, puffet litt opp og ikke skjelver når du rister på formen med den ukokte eggekremen, ca. 50 minutter til 1 time; dryss resten av osten (1/2 kopp) over de siste 10 minuttene av stekingen. La den avkjøle i 5 minutter før servering.
- 55. I mellomtiden forbered tomatene: Varm opp rapsoljen i en stor stekepanne over høy varme til den begynner å glitre. Tilsett cherrytomatene, krydre med salt og pepper, og kok til de er myke, ca. 4–5 minutter. Tilsett gressløk og ta av varmen. Server strataen med de stekte tomatene.
- 66. Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne daggammelt, litt tørt brød for best mulig struktur i strataen.
- 2Pass på at du presser ut all væske fra den frosne spinaten for å unngå at retten blir for fuktig.
- 3For en enda mer kremet konsistens, kan du bytte ut noe av melken med ekstra kremfløte.
Serveringsforslag
De stekte cherrytomatene tilfører en deilig syrlig kontrast til den rike, kremet strataen. Server gjerne sammen med et glass mineralvann eller en rykende varm kopp kaffe for en komplett og balansert frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert løk, spinat og Gruyère-ostrata med sauterte cherrytomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert løk, spinat og Gruyère-ostrata med sauterte cherrytomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert løk, spinat og Gruyère-ostrata med sauterte cherrytomater?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert løk, spinat og Gruyère-ostrata med sauterte cherrytomater er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert løk, spinat og Gruyère-ostrata med sauterte cherrytomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert løk, spinat og Gruyère-ostrata med sauterte cherrytomater?▼
En porsjon av Karamellisert løk, spinat og Gruyère-ostrata med sauterte cherrytomater inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
