Karamell- og valnøtt-banankake (opp-ned)

Ingredienser

• Smørefri vegetabilsk spray
• 1.2 dl usaltet smør
• 2.4 dl brunt sukker
• 3 ss mørk maissirup
• 1.8 dl valnøtthalvdeler eller hakkede valnøtter
• 4.1 dl kakehvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.75 ts natron
• 0.5 ts salt
• 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
• 1.2 dl sukker
• 1.2 dl brunt sukker
• 2 store egg
• 2.4 dl moste, veldig modne bananer (2-3 store)
• 3 ss rømme
• 1 ss mørk rom
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Pisket krem eller vaniljeis

Slik gjør du:

1. Spray en rund kakeform (20 cm i diameter, 5 cm høy) med non-stick spray.
2. Kok opp 1.2 dl smør, 2.4 dl brunt sukker og maissirup i en middels stor kjele, rør kontinuerlig til smøret smelter.
3. La sirupen koke i 1 minutt.
4. Rør inn valnøtter.
5. Fordel fyllet i den forberedte formen og la det avkjøle helt.
6. Forvarm ovnen til 175°C.
7. Sikt kakehvetemel, bakepulver, natron og salt i en middels bolle.
8. Bruk en elektrisk mikser og pisk 1.2 dl romtemperert smør, 1.2 dl sukker og 1.2 dl brunt sukker i en stor bolle til det er godt blandet.
9. Pisk inn egg ett om gangen.
10. Pisk deretter inn most banan, rømme, rom og vanilje.
11. Pisk inn de tørre ingrediensene i to omganger, bare til de er godt blandet.
12. Skje røren i formen over det avkjølte karamellfyllet.
13. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 55 minutter.
14. La kaken avkjøle i 15 minutter.
15. Skjær forsiktig rundt kaken langs kanten av formen.
16. Plasser et serveringsfat over formen.
17. Hold formen og fatet sammen, og snu det opp ned.
18. La stå i 5 minutter, og løft deretter forsiktig av formen.
19. La kaken avkjøle i minst 15 minutter slik at fyllet setter seg.
20. Server varm eller romtemperert med pisket krem eller vaniljeis.