Karamell- og eplepannekaker med kanel

Ingredienser

• 3,6 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0,5 ts malt kanel
• 0,25 ts fint salt
• 2 store egg
• 2,4 dl melk
• 2 ss lyst brunt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 ss usaltet smør, pluss mer etter behov
• 1 eple
• 0,6 dl karamellsaus på glass eller dulce de leche, pluss mer til servering
• Gresk yoghurt, pisket krem eller iskrem, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120 °C. Visp 3,6 dl hvetemel, bakepulver, kanel og salt i en middels stor bolle.
2. I en stor bolle, visp sammen egg, melk, sukker og vanilje. Smelt 2 ss smør i en middels non-stick- eller støpejernspanne. Visp det smeltede smøret inn i eggeblandingen. Sett pannen til side for å steke pannekakene senere.
3. Visp de tørre ingrediensene inn i den flytende blandingen til det dannes en tykk, klumpete røre.
4. Fjern kjernen og riv eplet på de store hullene av et rivjern i en liten bolle. Vend eplet med den resterende 1 ss hvetemel. Tilsett karamellsausen og rør til melet er absorbert. Rør eple- og karamellblandingen inn i røren til det akkurat er blandet.
5. Smelt 1 ss smør i den reserverte pannen over middels varme. Slipp 2 ss røre per pannekake i den varme pannen.
6. Stek pannekakene til overflaten begynner å danne bobler og kantene er faste, ca. 3 minutter. Snu pannekakene og fortsett å steke til de er puffet opp i midten, ca. 1 minutt til.
7. Overfør pannekakene til et stekebrett og sett i ovnen for å holde varmen mens du lager resten av pannekakene. Fortsett å lage pannekakene, og tilsett den resterende 1 ss smør etter behov, til all røren er brukt opp.
8. Server pannekakene med en klatt yoghurt, pisket krem eller, til dessert, en kule iskrem. Drypp over ekstra karamellsaus.