Kanelstjerner: Zimtsterne (Tyskland)
Oppskrift på de klassiske tyske kanelstjernene, zimtsterne, perfekte til jul og høytider. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Zimtsterne, eller kanelstjerner, er en klassisk tysk julekakeopskrift som stammer fra Sachsen-regionen. Disse bløtekakene med et lett krydret og nøtteaktig preg er et yndet innslag på julefeiringen, hvor deres stjernede form symboliserer julenattens himmelhvelv. Med et vell av deilige smaker og en dekorativ finish, er dette en bakeoppskrift som bringer julestemningen rett hjem.
Ingredienser
- 425 gram skivede mandler med skinn (ca. 4 ½ kopper)
- 1 ¼ teskje malt kanel
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 2 teskje finrevet sitronskall
- 2 ¼ kopper melis, pluss mer til å rulle i* (se Kok's Note)
Ingredienser
- 425 gram skivede mandler med skinn (ca. 4 ½ kopper)
- 1 ¼ teskje malt kanel
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 2 teskje finrevet sitronskall
- 2 ¼ kopper melis, pluss mer til å rulle i* (se Kok's Note)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Sikt melis.
- 3Ha 1/2 kopp av det siktede meliset, 10 unser (3 toppede kopper) mandler og all kanel i en food processor.
- 4Kjør til nøttene er finhakket, med bare noen større biter.
- 5Pisk eggehvitene i en stor, ren bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til de danner myke topper, ca. 1 minutt.
- 6Tilsett gradvis resten av melisen mens du pisker, til eggehvitene er tykke, kremete og noe stive, ca. 2 minutter til.
- 7Sett til side 2/3 kopp av denne marengsen til topping på kokiene.
- 8Vend den malte mandelblandingen og sitronskallet inn i den resterende marengsen for å lage en fast deig.
- 9Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit (ca. 120 grader Celsius).
- 10Kle to bakeplater med bakepapir eller silikonmatte.
- 11Legg et ark bakepapir eller voksark på arbeidsflaten og dryss lett med melis.
- 12Hell deigen ut på det melete papiret, trykk den flatt og dryss mer melis etter behov, og legg deretter et nytt ark bakepapir eller voksark oppå.
- 13Kjevle ut deigen mellom papirene til den er ca. 0,6 cm tykk.
- 14Vend deigen over og fjern forsiktig et ark av papiret.
- 15For enklere kutting, legg papiret tilbake på deigen, snu den igjen og dra forsiktig av det andre papiret slik at deigen løsner helt.
- 16Bruk en 7,5 cm stjerneutstikker til å kutte ut kokiene og plasser dem med ca. 5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene. (Overskudddeig kan kjevles ut igjen.)
- 17Bruk en liten skje, pensel eller spatel til å spre den reserverte marengsen over toppen av hver kokie, pass på at marengsen ikke renner over sidene.
- 18Trykk eller dryss resten av de skivede mandlene i et dekorativt mønster inn i marengsen.
- 19Stek kokiene til bunnen er lett gyldne og marengsen er stivnet og sprø, ca. 30 minutter.
- 20Slå av ovnen og åpne døren for å slippe ut varme, og tørk kokiene i ovnen i ytterligere 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at mandlene er fint hakket, men ikke for mye - du vil fremdeles ha litt struktur.
- 2Det er viktig å piske eggehvitene godt nok til at de danner en fast, kremete meringue. Dette gir kokiene den rette luftigheten.
- 3For å få den dekorative toppingen med mandler, er det lurt å bruke en liten skje eller fingertuppen for å fordele marengsen jevnt over hver kokie.
Serveringsforslag
Disse luftige kanelstjernene passer perfekt som julebakst sammen med en varm kopp gløgg eller julekaffe. De kan også serveres som en fin juledessert, gjerne med en kule vaniljeis eller litt pisket krem ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kanelstjerner: Zimtsterne (Tyskland)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kanelstjerner: Zimtsterne (Tyskland). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kanelstjerner: Zimtsterne (Tyskland)?▼
Total tilberedningstid for Kanelstjerner: Zimtsterne (Tyskland) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kanelstjerner: Zimtsterne (Tyskland) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kanelstjerner: Zimtsterne (Tyskland)?▼
En porsjon av Kanelstjerner: Zimtsterne (Tyskland) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
