Kamskjellceviche med "Tiger's Milk"
Oppskrift på scallop ceviche med tiger's melk, en forfriskende og enkel forrett perfekt for varme sommerdager. Lær hvordan du lager denne smakfulle retten steg for steg.
Om denne retten
Denne kamskjellcevichen er en spennende og deilig forrett som bringer de friske smakene fra Peru rett til middagsbordet ditt. Den nydelige kombinasjonen av søt søtpotet, saftige kamskjell og den krydrete limesmaken fra den peruanske "Tigers Milk"-dressingen gir en kompleks og uimotståelig smaksopplevelse. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan moderne nytenkende latinamerikansk mat har erobret hjerter og ganer over hele verden.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakket (1/3 tomme) skrelt søtpotet
- 2. 2,4 dl frosne choclo-kjerner (valgfritt)
- 3. 450 gram sjøscallops, seigelaget fjernet fra siden og scallops delt i to på tvers
- 4. 1 liten rød løk
- 5. 1,2 dl fersk limejuice (helst Key lime)
- 6. 2 spiseskjeer pisco (helst peruansk)
- 7. 2 spiseskjeer bottled ají amarillo eller ají mirasol-paste (noen ganger merket "crema")
- 8. 3 spiseskjeer finhakket rød paprika
- 9. 3 spiseskjeer hakket koriander
- 10. Utstyr: en justerbar skiveskiver
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakket (1/3 tomme) skrelt søtpotet
- 2. 2,4 dl frosne choclo-kjerner (valgfritt)
- 3. 450 gram sjøscallops, seigelaget fjernet fra siden og scallops delt i to på tvers
- 4. 1 liten rød løk
- 5. 1,2 dl fersk limejuice (helst Key lime)
- 6. 2 spiseskjeer pisco (helst peruansk)
- 7. 2 spiseskjeer bottled ají amarillo eller ají mirasol-paste (noen ganger merket "crema")
- 8. 3 spiseskjeer finhakket rød paprika
- 9. 3 spiseskjeer hakket koriander
- 10. Utstyr: en justerbar skiveskiver
Fremgangsmåte
- 11. Dampkok søtpotet i en damperrist, dekket, over småkokeende vann til den er akkurat mør, 7 til 10 minutter. Avkjøl til romtemperatur. I mellomtiden, kok choclo (hvis du bruker det) i en middels stor kjele med godt saltet kokende vann, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til en bolle, og reserver væsken i kjelen, og avkjøl til romtemperatur. Sett choclo-kokevannet tilbake til kokepunktet (eller bruk 4 kopper ferskvann hvis du ikke bruker choclo). Tilsett kamskjellene og pochér dem på lav varme, rør av og til, til de er nesten kokt igjennom, ca. 1 minutt. Sil godt av og avkjøl til romtemperatur. Del løken i to på langs, og skjær den deretter i veldig tynne skiver med en skiver. Bløtlegg i en bolle med kaldt vann i 5 minutter, sil godt av og tørk forsiktig. Rør sammen limesaft, pisco, chilipasta og 1/4 teskje salt i en stor bolle, og vend forsiktig inn søtpotet, choclo, kamskjell, løk, paprika, koriander og smak til med salt. Server cevichen på små tallerkener, og drypp med resten av limesaften og blandingen fra bollen.
- 22. Damp søtpotet i en damperrist, dekket, over småkokeende vann til den er akkurat mør, 7 til 10 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- 33. I mellomtiden, kok choclo (hvis du bruker det) i en middels stor kjele med godt saltet kokende vann, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til en bolle, og reserver væsken i kjelen, og avkjøl til romtemperatur.
- 44. Sett choclo-kokevannet tilbake til kokepunktet (eller bruk 4 kopper ferskvann hvis du ikke bruker choclo). Tilsett kamskjellene og pochér dem på lav varme, rør av og til, til de er nesten kokt igjennom, ca. 1 minutt. Sil godt av og avkjøl til romtemperatur.
- 55. Del løken i to på langs, og skjær den deretter i veldig tynne skiver med en skiver. Bløtlegg i en bolle med kaldt vann i 5 minutter, sil godt av og tørk forsiktig.
- 66. Rør sammen limesaft, pisco, chilipasta og 1/4 teskje salt i en stor bolle, og vend forsiktig inn søtpotet, choclo, kamskjell, løk, paprika, koriander og smak til med salt.
- 77. Server cevichen på små tallerkener, og drypp med resten av limesaften og blandingen fra bollen.
- 88. Hva man bør drikke: Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07
- 99. Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets kamskjell for best mulig resultat. Ikke overkokk skjellene - de skal bare være nesten gjennomkokt.\nDampkokingen av søtpotet og kokingen av choclo-kjerner (hvis du bruker det) gir den perfekte teksturen til retten.\nBruk en justerbar skiveskjærer for å få jevne, tynne løkskiver som ikke overskygger de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér denne lette og forfriskende cevichen sammen med et glass Concha y Toro Terrunyo Casablanca Valley Sauvignon Blanc '07. Den syrligheten og fruktigheten i vinen komplementerer perfekt de deilige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjellceviche med "Tiger's Milk"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjellceviche med "Tiger's Milk". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjellceviche med "Tiger's Milk"?▼
Total tilberedningstid for Kamskjellceviche med "Tiger's Milk" er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjellceviche med "Tiger's Milk" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjellceviche med "Tiger's Milk"?▼
En porsjon av Kamskjellceviche med "Tiger's Milk" inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
