Kamskjellceviche med melon, chili og mynte
Lær hvordan du lager en deilig scallop ceviche med melon, chili og mynte. En frisk forrett perfekt for sommeren, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og fargerike cevichen med kamskjell, melon og mynte er den perfekte forrett for en sommerkveld. Oppskriften er inspirert av den latinamerikanske klassikeren, men med en vri av norske bær og krydder. De søte og sprudlende smakene av sitrus, chili og mynte skaper en utrolig balansert og appetittvekkende rett.
Ingredienser
- 905 gram ferske sjøkreps eller kamskjell, helst med skall
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- Saften av 3 appelsiner
- Saften av 3 sitroner
- Saften av 3 lime
- Skallet av 1 appelsin, finrevet
- Skallet av 1 sitron, finrevet
- Skallet av 1 lime, finrevet
- 2 teskjeer sukker
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten moden cantaloupe, delt i to, frø fjernet, skrelt og skåret i små terninger
- 1/2 bunt fersk mynte, revet i hånden, pluss mer til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 fersk rød chili, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 905 gram ferske sjøkreps eller kamskjell, helst med skall
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- Saften av 3 appelsiner
- Saften av 3 sitroner
- Saften av 3 lime
- Skallet av 1 appelsin, finrevet
- Skallet av 1 sitron, finrevet
- Skallet av 1 lime, finrevet
- 2 teskjeer sukker
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 liten moden cantaloupe, delt i to, frø fjernet, skrelt og skåret i små terninger
- 1/2 bunt fersk mynte, revet i hånden, pluss mer til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 fersk rød chili, skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Start med å vurdere kamskjellene i fiskehandleren. Jeg pleier å inspisere hver enkelt for å forsikre meg om at de er i perfekt stand, det vil si ikke revet i stykker, og at de er friske med en søt havlukt. Neste steg er å fjerne sidemusselen som forbinder kamskjellene med skallet; det er lett å overse den, bare dra den av med fingrene. Behold skallet til servering av cevichen. Bruk en skarp kniv og del kamskjellene i to på langs til skiver; jo tynnere de er, desto raskere vil de "koke". Legg kamskjellene i en glassbolle og krydre med en god mengde salt og pepper.
- 2Ha sitrusjuice, skall og sukker i en blender og kjør det sammen for å blande det godt. Tilsett olivenolje og blend igjen for å emulgere. Hell marinaden over kamskjellene; det skal være nok juice til at kamskjellene kan flyte fritt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 til 3 timer, til kamskjellene er ugjennomsiktige, det vil si kokt av syren i frukten.
- 3I en separat bolle, bland cantaloupe, mynte og chili; krydre med salt og pepper og vend forsiktig for å blande.
- 4Til servering: Skje cevichen med kamskjell i skallet, med litt av sitrusjuicen, og topp med en skje med cantaloupe-salaten. Pynt hver porsjon med litt fersk mynte.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske og nylig fangede kamskjell for best smak og tekstur.
- 2Skjær kamskjellene i tynne skiver for raskest mulig 'koking' i sitrussaften.
- 3La cevichen hvile i kjøleskapet i minst 2-3 timer for at kamskjellene skal bli perfekt 'kokt'.
Serveringsforslag
Server cevichen med et glass crisp, kald hvitvin eller en frisk sommerdrikk. Det syrlige og sprø av cevichen passer perfekt sammen med det søte og krydrede av melon-chili-salaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjellceviche med melon, chili og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjellceviche med melon, chili og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjellceviche med melon, chili og mynte?▼
Total tilberedningstid for Kamskjellceviche med melon, chili og mynte er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjellceviche med melon, chili og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjellceviche med melon, chili og mynte?▼
En porsjon av Kamskjellceviche med melon, chili og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
