Kamskjellburgere (sliders) med koriander-lime majones

Ingredienser

• 1 middels stor løk, finhakket
• 2 ss smør
• 900 g ferske kamskjell
• 3 ss hvetemel
• 3 ss brødsmuler
• 2 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 1 egg, pisket
• 1.2 dl finhakket frisk gressløk
• 1.2 dl hakkede friske korianderblader
• 1 ss frisk limesaft
• 1 ss revet fersk ingefær
• 2 ss vegetabilsk olje
• 12 mini-burgerbrød eller små myke brødskiver
• Koriander-lime majones:
• 4 ss frisk limesaft
• 1 hvitløksfedd, skrelt
• 0.5 ts sterk saus (f.eks. Tabasco)
• 1 ts Dijon-sennep
• 2.4 dl friske korianderblader
• 2.4 dl majones
• Salt
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Surr løken i smør i en liten stekepanne over middels varme til den er gjennomsiktig. Avkjøl.
2. Legg kamskjellene i en foodprosessor og puls til de er grovhakket, eller hakk dem for hånd. Overfør til en stor bolle.
3. Tilsett hvetemel, brødsmuler, salt, pepper, pisket egg, gressløk, korianderblader, limesaft og revet ingefær til bollen med kamskjell. Rør inn den avkjølte løken.
4. Form blandingen til små burgere, omtrent 5 cm i diameter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, dekk med plastfolie og la dem avkjøle i minst 1 time.
5. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Legg i kamskjellburgerne og stek til de er brune og gjennomstekte.
6. Legg burgerne på små, myke brødskiver og topp med litt koriander-lime majones. Server varme eller romtempererte.
7. For å lage koriander-lime majonesen: Bland limesaft, hvitløksfedd, sterk saus og Dijon-sennep i en foodprosessor. Kjør til korianderen er finhakket.
8. Tilsett majones og kjør bare til det er blandet. Smak til med salt og pepper.