Kamskjell-, spinat- og appelsinsalat
Oppskrift på en frisk og smakfull scallop, spinat og appelsinsalat. Enkel å lage, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne friske, fargerike salaten med kamskjell, spinat og appelsin er en sann smaksfest. Kombinasjonen av søte, syrlige og nøttete toner gir en fantastisk balanse av smaker og teksturer som gjør denne retten perfekt som en elegant forrett eller som en lett og sommerlig hovedrett.
Ingredienser
- 2 appelsiner, skrelt, med den hvite hinn fjernet
- 2,4 dl appelsinjuice
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 0,6 dl olivenolje
- 12 store sjøscallops, hver kuttet horisontalt i tredjedeler
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør, smeltet
- 1/4 teskje paprika
- 19 dl ferske spinatblader (ca. 280 gram)
- 2 spiseskjeer skivede mandler, ristet
- 0,6 dl (1/2 stykke) kaldt smør, skåret i biter
Ingredienser
- 2 appelsiner, skrelt, med den hvite hinn fjernet
- 2,4 dl appelsinjuice
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 0,6 dl olivenolje
- 12 store sjøscallops, hver kuttet horisontalt i tredjedeler
- 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør, smeltet
- 1/4 teskje paprika
- 19 dl ferske spinatblader (ca. 280 gram)
- 2 spiseskjeer skivede mandler, ristet
- 0,6 dl (1/2 stykke) kaldt smør, skåret i biter
Fremgangsmåte
- 1Bruk kniv til å skjære mellom appelsinskjellene for å frigjøre segments. Bland juice, eddik og sjalottløk i en bolle. Visp inn oljen. Sett til side ½ kopp dressing til spinat; hell resten av dressingen i en liten kjele. La dressingen småkoke til den er redusert til ¼ kopp, ca. 5 minutter. Sett til side. Dekk et bakepapir med aluminiumsfolie. Overlapp 9 skiver med kamskjell på folien, og form en sirkel. Trykk lett for å komprimere. Gjenta med de resterende kamskjellene, og dann 3 nye runder. Pensle med smeltet smør. Krydre med paprika, salt og pepper. Forvarm grillen. Vend spinaten med den reserverte ½ koppen dressing. Fordel spinaten på tallerkener. Pynt med appelsinsegmenter og mandler. Grill kamskjellene til de er gjennomstekt, ca. 3 minutter. Kok opp ¼ kopp dressing i en liten kjele. Ta av varmen. Tilsett gradvis ¼ kopp avkjølt smør, og visp til det er smeltet. Krydre med salt og pepper. Legg kamskjellene oppå spinatsalaten. Hell sausen over kamskjellene og server.
- 2Bruk kniv til å skjære mellom appelsinskjellene for å frigjøre segments. Bland juice, eddik og sjalottløk i en bolle. Visp inn oljen. Sett til side ½ kopp dressing til spinat; hell resten av dressingen i en liten kjele. La dressingen småkoke til den er redusert til ¼ kopp, ca. 5 minutter. Sett til side.
- 3Dekk et bakepapir med aluminiumsfolie. Overlapp 9 skiver med kamskjell på folien, og form en sirkel. Trykk lett for å komprimere. Gjenta med de resterende kamskjellene, og dann 3 nye runder. Pensle med smeltet smør. Krydre med paprika, salt og pepper.
- 4Forvarm grillen. Vend spinaten med den reserverte ½ koppen dressing. Fordel spinaten på tallerkener. Pynt med appelsinsegmenter og mandler.
- 5Grill kamskjellene til de er gjennomstekt, ca. 3 minutter.
- 6Kok opp ¼ kopp dressing i en liten kjele. Ta av varmen. Tilsett gradvis ¼ kopp avkjølt smør, og visp til det er smeltet. Krydre med salt og pepper.
- 7Legg kamskjellene oppå spinatsalaten. Hell sausen over kamskjellene og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, plumpe kamskjell for best resultat - de skal være møre og saftige inni.
- 2La appelsinens sure dressing småkoke litt for å konsentrere smaken og gi den en fin glans.
- 3Server salaten rett etter at kamskjellene er grillet, når de fortsatt er varme og sprø på utsiden.
Serveringsforslag
Nyt denne salaten sammen med et glass godt, tørt hvitvin - en crisp, fruktig Sauvignon Blanc eller Riesling vil fremheve de friske smakene perfekt. Et lett baguettebrød på siden kan også være en god idé.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell-, spinat- og appelsinsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell-, spinat- og appelsinsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell-, spinat- og appelsinsalat?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell-, spinat- og appelsinsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell-, spinat- og appelsinsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell-, spinat- og appelsinsalat?▼
En porsjon av Kamskjell-, spinat- og appelsinsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
