Kamskjell-, spinat- og appelsinsalat

Ingredienser

• 2 appelsiner, skrelt, med den hvite hinnen fjernet
• 2.4 dl appelsinjuice
• 3 ss balsamicoeddik
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 0.6 dl olivenolje
• 12 store sjøkamskjell, hver kuttet horisontalt i tredjedeler
• 2 ss smør, smeltet
• 0.25 ts paprika
• 19 dl ferske spinatblader (ca. 280 gram)
• 2 ss skivede mandler, ristet
• 0.6 dl kaldt smør, skåret i biter

Slik gjør du:

1. Bruk en kniv til å skjære mellom appelsinsegmentene for å frigjøre dem.
2. Bland juice, eddik og sjalottløk i en bolle. Visp inn oljen.
3. Sett til side 1.2 dl dressing til spinaten. Hell resten av dressingen i en liten kjele.
4. La dressingen småkoke til den er redusert til 0.6 dl, ca. 5 minutter. Sett til side.
5. Dekk et bakepapir med aluminiumsfolie.
6. Overlapp 9 skiver kamskjell på folien, og form en sirkel. Trykk lett for å komprimere.
7. Gjenta med de resterende kamskjellene, og dann 3 nye runder.
8. Pensle med smeltet smør. Krydre med paprika, salt og pepper.
9. Forvarm grillen.
10. Vend spinaten med den reserverte 1.2 dl dressingen.
11. Fordel spinaten på tallerkener. Pynt med appelsinsegmenter og mandler.
12. Grill kamskjellene til de er gjennomstekt, ca. 3 minutter.
13. Kok opp 0.6 dl dressing i en liten kjele. Ta av varmen.
14. Tilsett gradvis 0.6 dl avkjølt smør, og visp til det er smeltet. Krydre med salt og pepper.
15. Legg kamskjellene oppå spinatsalaten. Hell sausen over kamskjellene og server.