Ceviche med kamskjell, reker og blekksprut

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl fersk saft av Sevilla-appelsin (eller 1.2 dl vanlig fersk appelsinjuice pluss 1.2 dl fersk limesaft)

1 ss ferdigkjøpt ají amarillo-chilipuré (ofte merket «crema»)

0.6 dl finhakket rødløk

225 g renset blekksprut

225 g sjøkamskjell, seigt ledd fjernet og kamskjell delt i to på tvers

225 g store reker i skall (ca. 21-25 stk per 450g), skrellet og renset

0.6 dl hakket koriander

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl fersk saft av Sevilla-appelsin (eller 1.2 dl vanlig fersk appelsinjuice pluss 1.2 dl fersk limesaft)

1 ss ferdigkjøpt ají amarillo-chilipuré (ofte merket «crema»)

0.6 dl finhakket rødløk

225 g renset blekksprut

225 g sjøkamskjell, seigt ledd fjernet og kamskjell delt i to på tvers

225 g store reker i skall (ca. 21-25 stk per 450g), skrellet og renset

0.6 dl hakket koriander

Slik gjør du:

Visp sammen juice, chilipuré, løk og 1.5 ts salt i en stor bolle til marinaden.

Del blekkspruttentaklene i to på langs og kutt kroppene (inkludert flapper, hvis de er festet) på tvers i ca. 0.6 cm ringer.

Pocher kamskjell og reker i en middels stor kjele med knapt kokende vann, rør av og til, til de er nesten gjennomkokte, ca. 1 minutt.

Rør inn blekksprut og kok, rør av og til, til de er akkurat møre, ca. 40 sekunder.

Sil sjømaten godt i en sil og tilsett i marinaden.

Mariner, uten lokk og avkjølt, i minst 3 timer (for å utvikle smakene).

Rett før servering, rør inn koriander.

Skje sjømaten i grunne boller med en hullsleiv, og hell marinaden over.

Om denne retten

Kamskjell, reker og blekksprut i en frisk og krydret Ceviche-inspirert rett er en forfriskende forrett som bringer smakene av havet og Sør-Amerika inn på middagsbordet. Denne klassiske latinamerikanske retten, hvor råvarene tilberedes i syre heller enn varme, passer perfekt til sommerlige anledninger når man ønsker noe lettere og mer eksotisk.

Tips og Varianter

1Bruk fersk, syrlig appelsinjuice for best resultat – Sevilla-appelsiner er det ideelle valget om du får tak i dem.

2Husk å koke sjømatingrediensene bare kort, til de nettopp er ferdig stekte, for å beholde den spreke teksturen.

3Er du ikke så glad i styrken fra ají amarillo-chilipuré, kan du bruke litt mindre, eller erstatte den med frisk, finhakket chili etter smak.

Serveringsforslag

Server den avkjølte cevichen med sprøstekte potetbåter eller chips, og en kjølig, fruktig hvitvin eller øl for å balansere de syrlige og krydrede smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ceviche med kamskjell, reker og blekksprut?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ceviche med kamskjell, reker og blekksprut. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ceviche med kamskjell, reker og blekksprut?▼

Total tilberedningstid for Ceviche med kamskjell, reker og blekksprut er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ceviche med kamskjell, reker og blekksprut vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ceviche med kamskjell, reker og blekksprut?▼

En porsjon av Ceviche med kamskjell, reker og blekksprut inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.