Kamskjell, reker og blekksprut "Ceviche"
Oppskrift på en smakfull ceviche med scallop, reker og blekksprut. Perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kamskjell, reker og blekksprut i en frisk og krydret Ceviche-inspirert rett er en forfriskende forrett som bringer smakene av havet og Sør-Amerika inn på middagsbordet. Denne klassiske latinamerikanske retten, hvor råvarene tilberedes i syre heller enn varme, passer perfekt til sommerlige anledninger når man ønsker noe lettere og mer eksotisk.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fersk saft av Sevilla-appelsin (eller 1,2 dl vanlig fersk appelsinjuice pluss 1,2 dl fersk limesaft)
- 2. 1 spiseskje ferdigkjøpt ají amarillo-chilipuré (ofte merket «crema»)
- 3. 0,6 dl finhakket rødløk
- 4. 225 gram renset blekksprut
- 5. 225 gram sjøscallops, seigt ledd fjernet og scallops delt i to på tvers
- 6. 225 gram store reker i skall (21 til 25 per pund), skrellet og renset
- 7. 0,6 dl hakket koriander
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fersk saft av Sevilla-appelsin (eller 1,2 dl vanlig fersk appelsinjuice pluss 1,2 dl fersk limesaft)
- 2. 1 spiseskje ferdigkjøpt ají amarillo-chilipuré (ofte merket «crema»)
- 3. 0,6 dl finhakket rødløk
- 4. 225 gram renset blekksprut
- 5. 225 gram sjøscallops, seigt ledd fjernet og scallops delt i to på tvers
- 6. 225 gram store reker i skall (21 til 25 per pund), skrellet og renset
- 7. 0,6 dl hakket koriander
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Visp sammen juice, chilipuré, løk og 1 1/2 teskje salt i en stor bolle til marinaden. Del blekkspruttentaklene i to på langs og kutt kroppene (inkludert flapper, hvis de er festet) på tvers i 1/4-tommers ringer. Poach kamskjell og reker i en middels stor kjele med knapt kokende vann, rør av og til, til de er nesten gjennomkokte, ca. 1 minutt. Rør inn blekksprut og kok, og rør av og til, til de er akkurat møre, ca. 40 sekunder. Sil sjømat godt i en sil og tilsett i marinaden. Mariner, uten lokk og avkjølt, i minst 3 timer (for å utvikle smakene). Rett før servering, rør inn koriander. Skje sjømat i grunne boller med en hullsleiv, og hell marinaden over.
- 32. Visp sammen juice, chilipuré, løk og 1 1/2 teskje salt i en stor bolle til marinaden.
- 43. Del blekkspruttentaklene i to på langs og kutt kroppene (inkludert flapper, hvis de er festet) på tvers i 1/4-tommers ringer.
- 54. Poach kamskjell og reker i en middels stor kjele med knapt kokende vann, rør av og til, til de er nesten gjennomkokte, ca. 1 minutt. Rør inn blekksprut og kok, og rør av og til, til de er akkurat møre, ca. 40 sekunder.
- 65. Sil sjømat godt i en sil og tilsett i marinaden. Mariner, uten lokk og avkjølt, i minst 3 timer (for å utvikle smakene).
- 76. Rett før servering, rør inn koriander. Skje sjømat i grunne boller med en hullsleiv, og hell marinaden over den.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, syrlig appelsinjuice for best resultat - Sevilleappelsiner er det ideelle valget om du får tak i dem.
- 2Husk å koke sjømatingrediensene bare kort, bare til de nettopp er ferdig stekte, for å beholde den spreke teksturen.
- 3Er du ikke så glad i styrken fra ají amarillo-chilipurée kan du bruke litt mindre, eller erstatte den med frisk, finhakket chili etter smak.
Serveringsforslag
Servér den avkjølte cevichen med sprøstekte potetbåter eller chips, og en kjølig, fruktig hvitvin eller øl for å balansere de syrlige og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell, reker og blekksprut "Ceviche"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell, reker og blekksprut "Ceviche". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell, reker og blekksprut "Ceviche"?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell, reker og blekksprut "Ceviche" er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell, reker og blekksprut "Ceviche" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell, reker og blekksprut "Ceviche"?▼
En porsjon av Kamskjell, reker og blekksprut "Ceviche" inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
