Ingredienser
- 0.6 dl finhakket løk
- 1 ss vegetabilsk olje
- 0.75 ts revet fersk ingefærrot, skrelt
- 1 boks (400-450 g) tomater, drenert og finhakket, med saften reservert
- 340 g sjøkamskjell, skylt og tørket
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl kald kremfløte
- 1 ss finhakket fersk persille til pynt
Ingredienser
- 0.6 dl finhakket løk
- 1 ss vegetabilsk olje
- 0.75 ts revet fersk ingefærrot, skrelt
- 1 boks (400-450 g) tomater, drenert og finhakket, med saften reservert
- 340 g sjøkamskjell, skylt og tørket
- 0.5 ts salt
- 1.2 dl kald kremfløte
- 1 ss finhakket fersk persille til pynt
Slik gjør du:
- Lag sausen:
- Kok løken i oljen i en stekepanne på middels lav varme, under omrøring, til den er myk.
- Tilsett ingefæren og kok blandingen under omrøring i 1 minutt.
- Ha i tomatene med saften og la sausen småkoke, under omrøring av og til, i 5 til 8 minutter, eller til den har tyknet litt.
- Krydre sausen med salt og pepper, og hold den varm.
- Lag quenellene:
- Fjern den seige muskelen som sitter fast på siden av hvert kamskjell om nødvendig.
- Puréér kamskjellene i en foodprosessor sammen med saltet.
- Med motoren i gang, tilsett fløten i en tynn stråle, og bland til blandingen er akkurat glatt.
- Kok opp 4 cm saltet vann i en stor, dyp stekepanne.
- Bruk to suppeskjeer dyppet i kaldt vann til å forme ovale hauger av moussen, og slipp hver haug forsiktig ned i det småkokende vannet.
- La quenellene trekke ved svak varme, snu dem av og til, i 6 minutter, eller til de føles faste og spenstige.
- Overfør quenellene med en hullsleiv til tørkepapir, la dem renne av seg kort, og del dem mellom to oppvarmede tallerkener.
- Fordel sausen over og rundt quenellene, og pynt med persille.
Om denne retten
Opplev det sarteste fortryllelsesverk av kamskjell, omfavnet av en søt og saftig ingefærsaus. Denne retten er en hyllest til havets rikdom og kystens gastronomiske skatter. Med sine myke, delikate teksturer og intense, balanserte smaker, er den et must for enhver som elsker å la seg begeistre av havets skalldyr.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overpuréer kamskjellene – la dem ha litt struktur igjen for en fyldigere konsistens.
- 2Tips 2: Sørg for at ingefæren er fersk og jevnt revet for å gi sausen en behagelig, rensende varme.
- 3Tips 3: Hold et våkent øye med quenellene i vannet, de trenger bare et par minutter for å forme seg perfekt.
Serveringsforslag
Servér de luftige kamskjell-quenellene med et glass sprø, fruktig hvitvin – syrligheten i vinen løfter frem de søte og krydrede tonene i ingefærsausen på en forførende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjellqueneller med ingefær- og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjellqueneller med ingefær- og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjellqueneller med ingefær- og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjellqueneller med ingefær- og tomatsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjellqueneller med ingefær- og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjellqueneller med ingefær- og tomatsaus?▼
En porsjon av Kamskjellqueneller med ingefær- og tomatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
