Kamskjell-queneller med ingefærsaus av tomat
Lær å lage elegante scallop quenelles servert med en krydret ingefærstekt tomatsaus. Perfekt for en raffinert forrett eller festmåltid.
Om denne retten
Opplev det sarteste fortryllelsesverk av kamskjell, omfavnet av en søt og saftig ingefærsaus. Denne retten er en hyldest til havets rikdom og kystens gastronomiske skatter. Med sine myke, delikate teksturer og intense, balanserte smaker, er den et must for enhver som elsker å la seg begeistre av havets skalldyr.
Ingredienser
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3/4 teskje revet fersk ingefærrot, skrelt
- en 400- til 450-grams boks med tomater, drenert og finhakket, og juice reservert
- 340 gram sjøscallops, skylt og tørket
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl kald kremfløte
- 1 spiseskje finhakket fersk persille til pynt
Ingredienser
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3/4 teskje revet fersk ingefærrot, skrelt
- en 400- til 450-grams boks med tomater, drenert og finhakket, og juice reservert
- 340 gram sjøscallops, skylt og tørket
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl kald kremfløte
- 1 spiseskje finhakket fersk persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: I en stekepanne kok løken i oljen på moderat lav varme, under omrøring, til den er myk. Tilsett ingefæren, og kok blandingen under omrøring i 1 minutt. Ha i tomatene med saften og la sausen småkoke, under omrøring av og til, i 5 til 8 minutter, eller til den har tyknet litt. Krydre sausen med salt og pepper, og hold den varm.
- 2Lag quenellene: Kast den seige muskelen som sitter fast på siden av hver kamskjell hvis nødvendig, og puréér kamskjellene i en food processor sammen med saltet. Med motoren i gang, tilsett fløten i en tynn stråle, og bland blandingen til den er akkurat glatt. I en stor, dyp stekepanne, kok opp 4 cm saltet vann. Bruk to suppeskjeer dyppet i kaldt vann til å forme ovale hauger av moussen, og slipp hver haug forsiktig ned i det småkokende vannet. La quenellene trekke ved svak varme, snu dem av og til, i 6 minutter, eller til de føles faste og spenstige. Overfør quenellene med en hullsleiv til tørkepapir, la dem renne av seg kort, og del dem mellom to oppvarmede tallerkener.
- 3Kast den seige muskelen som sitter fast på siden av hver kamskjell hvis nødvendig, og puréér kamskjellene i en food processor sammen med saltet. Med motoren i gang, tilsett fløten i en tynn stråle, og bland til en glatt konsistens. I en stor, dyp stekepanne, kok opp 4 cm saltet vann. Bruk to suppeskjeer dyppet i kaldt vann til å forme ovale hauger av moussen, og slipp hver haug forsiktig ned i det småkokende vannet. La quenellene trekke ved svak varme, snu dem av og til, i 6 minutter, eller til de føles faste og spenstige. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir, la dem renne av seg, og del dem mellom to oppvarmede tallerkener.
- 4Fordel sausen over og rundt quenellene, og pynt med persille.
- 5Hell sausen over og rundt quenellene, og pynt med persille.
- 6Hell sausen over og rundt quenellene, og pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overpuréer kamskjellene - la dem ha litt struktur igjen for en fyldigere konsistens.
- 2Tips 2: Sørg for at ingefæren er fersk og jevnt revet for å gi sausen en behagelig, rensende varme.
- 3Tips 3: Hold et våkent øye med quenellene i vannet, de trenger bare et par minutter for å forme seg perfekt.
Serveringsforslag
Servér de luftige kamskjell-quenellene med et glass sprød, fruktig hvitvin - den syrligheten i vinen løfter frem de søte og krydrede tonene i ingefærsausen på en forførende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell-queneller med ingefærsaus av tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell-queneller med ingefærsaus av tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell-queneller med ingefærsaus av tomat?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell-queneller med ingefærsaus av tomat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell-queneller med ingefærsaus av tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell-queneller med ingefærsaus av tomat?▼
En porsjon av Kamskjell-queneller med ingefærsaus av tomat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
