Kamskjell på bourguignonne-vis
Lær hvordan du lager scallops bourguignonne, en elegant forrett med friske scallops i en rik og smakfull saus. Perfekt til festbordet!
Om denne retten
Kamskjell er et delikat skalldyr som fortjener å løftes fram i det norske kjøkkenet. Denne retten tar inspirasjon fra den klassiske franske bourguignonne-tilberedningen, der kamskjellene posjeres i rødvin og serveres med en smakfull urtesmørbetrekning. Det gir en raffinert og elegant forrett som passer perfekt til en middag med venner.
Ingredienser
- 1. 1, 905 gram bay scallops
- 2. Rødvin
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1/2 teskje timian
- 5. 7 spiseskjeer finhakket persille
- 6. 4 sjalottløk, finhakket
- 7. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 170 gram smør
- 9. Hakkede ristet mandler eller ristede sesamfrø
Ingredienser
- 1. 1, 905 gram bay scallops
- 2. Rødvin
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1/2 teskje timian
- 5. 7 spiseskjeer finhakket persille
- 6. 4 sjalottløk, finhakket
- 7. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 170 gram smør
- 9. Hakkede ristet mandler eller ristede sesamfrø
Fremgangsmåte
- 11. Poach scallops i rødvin til de er dekket, krydret med salt, timian, 1 spiseskje hakket persille, 1 teskje hakket sjalottløk og 1 hakket hvitløk. Skalldyrene vil koke veldig raskt, på litt over ett minutt. Ikke la dem krympe og bli seige, men ta dem opp i det øyeblikket de er ferdige, og legg dem i smurte individuelle ramekiner eller skjell. Lag beurre l'escargot ved å piske smøret med resten av hvitløken, 3 finhakkede sjalottløk og 5 til 6 spiseskjeer hakket persille. Topp hver ramekin med en god skje smør og dryss over mandler eller sesamfrø. Sett under grillen bare så lenge at toppen blir godt brunet. Server som forrett til middag eller som hovedrett til lunsj. Drikk gjerne den samme rødvinen som ble brukt til koking, kanskje en Fleurie.
- 22. Poach scallops i rødvin til de er dekket, krydret med salt, timian, 1 spiseskje hakket persille, 1 teskje hakket sjalottløk og 1 hakket hvitløk. Skalldyrene vil koke veldig raskt, på litt over ett minutt. Ikke la dem krympe og bli seige, men ta dem opp i det øyeblikket de er ferdige, og legg dem i smurte individuelle ramekiner eller skjell. Lag beurre l'escargot ved å piske smøret med resten av hvitløken, 3 finhakkede sjalottløk og 5 til 6 spiseskjeer hakket persille. Topp hver ramekin med en god skje smør og dryss over mandler eller sesamfrø. Sett under grillen bare så lenge at toppen blir godt brunet. Server som forrett til middag eller som hovedrett til lunsj. Drikk gjerne den samme rødvinen som ble brukt til koking, kanskje en Fleurie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for ikke å overkoke kamskjellene - de skal være møre, men fortsatt holde på sin naturlige fasthet.
- 2Bruk en god kvalitetsrødvin til posjering, gjerne en elegant Bourgogne-vin som Fleurie.
- 3Gi smørbetrekningen ekstra fylde og aroma ved å la hvitløken surne litt i smøret før den piskes inn.
Serveringsforslag
Serv retten som en forfriskende forrett sammen med et glass av den samme rødvinen som ble brukt til posjering. En enkel grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell på bourguignonne-vis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell på bourguignonne-vis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell på bourguignonne-vis?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell på bourguignonne-vis er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell på bourguignonne-vis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell på bourguignonne-vis?▼
En porsjon av Kamskjell på bourguignonne-vis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Couscous niçoise
