Kamskjell bourguignonne med urtesmør
Lær å lage kamskjell bourguignonne, en elegant forrett med ferske kamskjell posjert i rødvin og toppet med smakfullt urtesmør. Perfekt til festbordet!
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 900 g kamskjell
- Rødvin (nok til å dekke kamskjellene)
- 1 ts salt
- 0.5 ts timian
- 7 ss finhakket persille
- 4 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 170 g smør
- Hakkede ristede mandler eller ristede sesamfrø
Ingredienser
- 900 g kamskjell
- Rødvin (nok til å dekke kamskjellene)
- 1 ts salt
- 0.5 ts timian
- 7 ss finhakket persille
- 4 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 170 g smør
- Hakkede ristede mandler eller ristede sesamfrø
Slik gjør du:
- Posjer kamskjellene i rødvin til de er dekket. Krydre med salt, timian, 1 ss hakket persille, 1 ts hakket sjalottløk og 1 hakket hvitløksfedd.
- Kamskjellene koker veldig raskt, på litt over ett minutt. Ikke la dem krympe og bli seige, men ta dem opp i det øyeblikket de er ferdige.
- Legg kamskjellene i smurte individuelle ramekiner eller skjell.
- Lag urtesmøret (beurre l'escargot) ved å piske smøret med resten av hvitløken, 3 finhakkede sjalottløk og 5 til 6 ss hakket persille.
- Topp hver ramekin med en god skje urtesmør.
- Dryss over mandler eller sesamfrø.
- Sett under grillen bare så lenge at toppen blir godt brunet.
- Server som forrett til middag eller som hovedrett til lunsj.
- Drikk gjerne den samme rødvinen som ble brukt til koking, kanskje en Fleurie.
Om denne retten
Kamskjell er et delikat skalldyr som fortjener å løftes fram i det norske kjøkkenet. Denne retten tar inspirasjon fra den klassiske franske bourguignonne-tilberedningen, der kamskjellene posjeres i rødvin og serveres med en smakfull urtesmørbetrekning. Det gir en raffinert og elegant forrett som passer perfekt til en middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for ikke å overkoke kamskjellene - de skal være møre, men fortsatt holde på sin naturlige fasthet.
- 2Bruk en god kvalitetsrødvin til posjering, gjerne en elegant Bourgogne-vin som Fleurie.
- 3Gi smørbetrekningen ekstra fylde og aroma ved å la hvitløken surre litt i smøret før den piskes inn.
Serveringsforslag
Server retten som en forfriskende forrett sammen med et glass av den samme rødvinen som ble brukt til posjering. En enkel grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell bourguignonne med urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell bourguignonne med urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell bourguignonne med urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell bourguignonne med urtesmør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell bourguignonne med urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell bourguignonne med urtesmør?▼
En porsjon av Kamskjell bourguignonne med urtesmør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
