Kamskjell- og maiskrem
Lær hvordan du lager en deilig clam and mais suppe, perfekt for kalde dager. En enkel oppskrift som kombinerer sjømat og mais i en kremet suppe.
Om denne retten
Denne delikate kamskjell- og maiskremsuppen er en utmerket måte å hylle sommerens beste råvarer på. Kombinasjonen av søt, kremet mais og saftige kamskjell er en ekte smakvinner, som garantert vil imponere gjestene dine. Retten har røtter tilbake til kystområdene i Sør-Norge, hvor friske skalldyr og gode grønnsaker alltid har stått sentralt i det lokale kjøkkenet.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 selleristang, vasket og hakket
- 4 maiskolber, fjernet skall og korn
- 6 små røde nye poteter, uskrelte, vasket og hakket
- 1 liter østerssuppe
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,5 kg Littleneck-mat, Manila-mat eller kamskjell i skallet
- 1 italiensk Roma-tomat, kjernet, frøet og hakket
- 1 rød paprika, kjernet, frøet og hakket
- 1 jalapeñopepper, stilket, frøet, hvis ønskelig
- 1 bunt koriander, bare blader, hakket
- Saften av 1 lime
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Salt etter smak
Ingredienser
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 1 selleristang, vasket og hakket
- 4 maiskolber, fjernet skall og korn
- 6 små røde nye poteter, uskrelte, vasket og hakket
- 1 liter østerssuppe
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1,5 kg Littleneck-mat, Manila-mat eller kamskjell i skallet
- 1 italiensk Roma-tomat, kjernet, frøet og hakket
- 1 rød paprika, kjernet, frøet og hakket
- 1 jalapeñopepper, stilket, frøet, hvis ønskelig
- 1 bunt koriander, bare blader, hakket
- Saften av 1 lime
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Surr løken i 10 minutter. Tilsett gulrøtter, selleri, mais og poteter, og la det surre i ytterligere 2 minutter. Hell i kamskjelljuicen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter.
- 2I mellomtiden, kok opp hvitvinen i en stor kjele og la den redusere til en tredjedel. Tilsett kamskjellene, dekk til og damp dem, ryst kjelen av og til, til kamskjellene åpner seg, ca. 5 til 7 minutter. Fjern og kast eventuelle kamskjell som ikke åpner seg. Ta av lokket og la kamskjellene avkjøle i kjelen. Når de er avkjølt nok til å håndteres, skill kjøttet fra skjellene, og spar på juicen. Hakk kamskjellkjøttet. Sett til side.
- 3Tilsett tomat, rød paprika og jalapeño i suppetoppen og la det koke på lav varme i ytterligere 10 minutter. Sil av den reserverte kokejuicen og kamskjelljuicen gjennom et fint kjøkkenhåndkle eller kaffefilter og hell det i suppen. Tilsett det hakkede kamskjellkjøttet og la det koke i ytterligere 10 minutter. Rør inn koriander, limesaft og pepper. Smak til med salt, siden kamskjellene kan være salte, og server rykende varm.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, aller helst lokale, kamskjell for best mulig kvalitet og smak.
- 2Tips 2: Ikke kok kamskjellene for lenge - de skal bare dampkokes frem til de akkurat åpner seg, ellers kan de bli tørre og seige.
- 3Tips 3: Prøv å sil kokejuicen gjennom et kaffefilter for å få en ekstra klar og krystallklar suppe.
Serveringsforslag
Denne suppen er en perfekt forrett til en sommerlig middag. Server den gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin og et enkelt brød for å runde av måltidet på en delikat måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell- og maiskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell- og maiskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell- og maiskrem?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell- og maiskrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell- og maiskrem vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell- og maiskrem?▼
En porsjon av Kamskjell- og maiskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
