Kamskjell- og kyllingceviche
Oppskrift på scallop ceviche de gallo, en frisk og smakfull forrett med sjømat, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kamskjell- og kyllingcevichen er en herlig eksotisk forrett som bringer sammen de friske, tropiske smakene av limejuice, chili og koriander. Denne retten har røtter i det peruanske kjøkken, men får her en norsk vri med de ferske, arktiske kamskjellene som stjerneskudd. Servert i elegante martiniglass blir dette en nydelig og overraskende start på et festmåltid.
Ingredienser
- 1 poblano-chili, delt på langs og uten frø
- 1 serrano-chili, delt på langs og uten frø
- 450 gram små bay-scampi
- 1,2 dl fersk limejuice
- 4 tomater, hakket, eller mer etter smak
- 1 rød løk, hakket
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1 poblano-chili, delt på langs og uten frø
- 1 serrano-chili, delt på langs og uten frø
- 450 gram små bay-scampi
- 1,2 dl fersk limejuice
- 4 tomater, hakket, eller mer etter smak
- 1 rød løk, hakket
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnristen omtrent 15 centimeter fra varmekilden og forvarm ovnens grillelement. Legg et bakepapir på en stekeplate.
- 2Plasser poblano- og serranoskiver med snittflaten ned på det dekkede bakepapiret.
- 3Rist under den forvarmede grillelementet til skinnet på paprikaene har blitt svart og boblet seg opp, ca. 5 til 8 minutter. Legg de svarte paprikaene i en bolle og dekk tett med plastfolie. La paprikaene dampe mens de avkjøles, ca. 20 minutter. Fjern og kast skinnet. Finhakk kjøttet.
- 4Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett kamskjellene og kok i 1 minutt. Sil av vannet og overfør til en glass- eller keramikkbolle.
- 5Hell limesaft over kamskjellene. Rør inn de ristede paprikaene, tomatene, løken, korianderen, salt og pepper. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til cevichen har fått tid til å blande smakene og kamskjellene er ugjennomsiktige, ca. 2 timer.
- 6Fordel cevichen jevnt i 6 martiniglass eller margaritaglass før servering.
Tips og Varianter
- 1Rør aldri for mye i cevichen etter at den har hvilet - det bryter ned kamskjellenes delikate tekstur.
- 2Bytt gjerne ut kamskjellene med ferske reker for en enda mer maritim smak.
- 3For en mildere variant, kan du utelate serranochilin og bare bruke den røde poblanochilin.
Serveringsforslag
Cevichen er en perfekt forrett å servere sammen med et glass kald, sitruspreget hvitvin eller en frisk, urtepreget gin og tonic. Den passer også utmerket som en del av en meksikansk-inspirert meny, f.eks. med nachos, guacamole og frijoles som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell- og kyllingceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell- og kyllingceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell- og kyllingceviche?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell- og kyllingceviche er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell- og kyllingceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell- og kyllingceviche?▼
En porsjon av Kamskjell- og kyllingceviche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
