Kamskjell- og hummerenchilada
Oppskriften på scallop og hummer enchilada gir en deilig forrett med sjømat. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Kamskjell- og hummerenchilada er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer vegetabilsk olje, hakkede sjøskjell, hakket løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 dl hakkede sjøskjell
- 3 dl hakket løk
- 3 dl hakkede sopp
- Salt etter smak
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 3 dl hakket hummerkjøtt (3 til 4 kyllinghummer)
- 1,8 dl hakket rød paprika
- 2 mellomstore finhakkede jalapeñopepper
- 1/2 teskje habanerosaus
- 7,1 dl spinat i chiffonade-stil
- 3,6 dl revet Monterey Jack-ost
- 2 store eggeplommer, pisket
- 4 tortillalefser (helst sitron- og koriandervariant)
- 1/2 moden ananas, hakket
- 1 1/2 moden mango, hakket
- 1 liten rød paprika, hakket
- 1 liten grønn paprika, hakket
- 1/4 lilla løk, hakket
- 2,4 dl hakket koriander
- 1,2 dl appelsinjuice
- En klype salt
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 dl hakkede sjøskjell
- 3 dl hakket løk
- 3 dl hakkede sopp
- Salt etter smak
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 3 dl hakket hummerkjøtt (3 til 4 kyllinghummer)
- 1,8 dl hakket rød paprika
- 2 mellomstore finhakkede jalapeñopepper
- 1/2 teskje habanerosaus
- 7,1 dl spinat i chiffonade-stil
- 3,6 dl revet Monterey Jack-ost
- 2 store eggeplommer, pisket
- 4 tortillalefser (helst sitron- og koriandervariant)
- 1/2 moden ananas, hakket
- 1 1/2 moden mango, hakket
- 1 liten rød paprika, hakket
- 1 liten grønn paprika, hakket
- 1/4 lilla løk, hakket
- 2,4 dl hakket koriander
- 1,2 dl appelsinjuice
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne på høy varme tilsetter du halvparten av oljen. Når den er varm, steker du de hakkede kamskjellene bare til de begynner å bli hvite og mister sin gjennomsiktighet. Tilsett løken og kok i 2 minutter. Fjern fra varmen. Stek soppene i en separat stekepanne med resten av oljen til de avgir vann og begynner å bli brune. Krydre med salt. Bland alt sammen i den første pannen og tilsett hvitløk, hummer, rød pepper, jalapeño, habanerosaus og spinat, og stek til grønnsakene blir myke og spinaten visner. Når alt er godt blandet, fjern fra varmen og rør inn osten. La det avkjøle på et stekebrett. Når det har stivnet, rull det inn i tortillalefser og forsegl endene med eggeplomme. Pakk hver inn i plastfolie. Oppbevar i kjøleskapet.
- 2Salsa:
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 4I en stor blandebolle blander du alle de hakkede ingrediensene med koriander, appelsinjuice og en klype salt. La det stå i kjøleskapet i minst 1 time slik at smakene får satt seg. Brun enchiladasene i en panne eller på en takke. Varm gjennom i ovnen. Skjær i skrå snitt i 4 stykker. Pynt med koriander og server med salsa.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell- og hummerenchilada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell- og hummerenchilada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell- og hummerenchilada?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell- og hummerenchilada er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell- og hummerenchilada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell- og hummerenchilada?▼
En porsjon av Kamskjell- og hummerenchilada inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
