Kamskjell Mussarra
Oppskrift på scallops mussarra, en delikat forrett med friske skalldyr. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Kamskjell Mussarra er en deilig og elegant forrett som bringer smakene fra Middelhavskysten rett til din tallerken. Denne retten kombinerer de søte og syrlige druesansen med de sprø og nøtteaktige kamskjellene for en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Retten har røtter i den klassiske spanske tapaskulturen, og er perfekt for å sette tone for en festlig middag med venner og familie.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer søtt smør
- 1 teskje sjalottløk, hakket
- 225 gram røde druer, uten frø og skinn
- 1 teskje fersk ingefær, hakket
- 1 teskje sukker
- 1,2 dl rødvin
- 2,4 dl demi-glace
- Salt og pepper etter smak
- 340–450 gram sjøscallops
- 11,9 dl frityrolje
- 1 middels stor Yukon Gold-potet, juliennekuttet
- 1 purre, juliennekuttet
- Persille til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer søtt smør
- 1 teskje sjalottløk, hakket
- 225 gram røde druer, uten frø og skinn
- 1 teskje fersk ingefær, hakket
- 1 teskje sukker
- 1,2 dl rødvin
- 2,4 dl demi-glace
- Salt og pepper etter smak
- 340–450 gram sjøscallops
- 11,9 dl frityrolje
- 1 middels stor Yukon Gold-potet, juliennekuttet
- 1 purre, juliennekuttet
- Persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en sauspanne, legg ½ ss smør, sjalottløk, ingefær og druer. Surr til det er mykt. Tilsett sukker og la det smelte. Deglaser pannen med vin og la det redusere til halvparten. Når det er redusert, tilsett demi-glace og la det koke inn igjen til det er tykt nok til å dekke bakkanten av en skje. For å fullføre sausen, tilsett ½ ss smør og smak til med salt og pepper. Hold varm.
- 2I en separat panne, tilsett resten av smøret. Legg i krydrede kamskjell og stek til de er lett brune. Hold varme.
- 3I en stor kjele, varm opp oljen og stek potet og purre til de er sprø. Krydre med salt og pepper.
- 4På tallerkenen, legg 2 unser saus på hver tallerken og plasser 6 kamskjell rundt hver. Pakk grønnsakene i midten av tallerkenen. Pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke ferske, kvalitetskamskjell for best mulig resultat.
- 2- Rør sausen jevnlig under reduksjonen for å unngå at druene brenner seg fast.
- 3- La kamskjellene steke bare til de nettopp blir hvite og sprø - ikke la dem bli overkokt.
Serveringsforslag
Servér Kamskjell Mussarra sammen med et glass tørr, frisk hvitvin for å komplimentere de delikate smakene. En frisk salat med sitrusvinaigrette vil også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell Mussarra?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell Mussarra. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell Mussarra?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell Mussarra er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell Mussarra vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell Mussarra?▼
En porsjon av Kamskjell Mussarra inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
