Kamskjell med drue- og rødvinssaus
En elegant oppskrift på stekte kamskjell servert med en fyldig drue- og rødvinssaus, sprø potet og purre. Perfekt som forrett.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 ts sjalottløk, finhakket
- 225 g røde druer, uten frø og skinn
- 1 ts fersk ingefær, finhakket
- 1 ts sukker
- 1.2 dl rødvin
- 2.4 dl demi-glace
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 340–450 g sjøkamskjell
- 1.2 liter frityrolje
- 1 middels stor Yukon Gold-potet, juliennekuttet
- 1 purre, juliennekuttet
- Persille til pynt
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 ts sjalottløk, finhakket
- 225 g røde druer, uten frø og skinn
- 1 ts fersk ingefær, finhakket
- 1 ts sukker
- 1.2 dl rødvin
- 2.4 dl demi-glace
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 340–450 g sjøkamskjell
- 1.2 liter frityrolje
- 1 middels stor Yukon Gold-potet, juliennekuttet
- 1 purre, juliennekuttet
- Persille til pynt
Slik gjør du:
- Ha ½ ss smør, sjalottløk, ingefær og druer i en sauspanne. Surr til det er mykt.
- Tilsett sukker og la det smelte.
- Deglaser pannen med vin og la det redusere til halvparten.
- Når det er redusert, tilsett demi-glace og la det koke inn igjen til det er tykt nok til å dekke baksiden av en skje.
- For å fullføre sausen, tilsett ½ ss smør og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm.
- Ha resten av smøret i en separat panne.
- Legg i krydrede kamskjell og stek dem til de er lett brune. Hold kamskjellene varme.
- Varm opp oljen i en stor kjele.
- Stek potet og purre til de er sprø. Krydre med salt og pepper.
- Anrett ved å legge ca. 60 ml saus på hver tallerken.
- Plasser 6 kamskjell rundt sausen.
- Pakk grønnsakene i midten av tallerkenen.
- Pynt med persille.
Om denne retten
Kamskjell med drue- og rødvinssaus er en deilig og elegant forrett som bringer smakene fra Middelhavskysten rett til din tallerken. Denne retten kombinerer de søte og syrlige druesmakene med de sprø og nøtteaktige kamskjellene for en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Retten er perfekt for å sette tonen for en festlig middag med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke ferske kamskjell av god kvalitet for best mulig resultat.
- 2- Rør sausen jevnlig under reduksjonen for å unngå at druene brenner seg fast.
- 3- La kamskjellene steke bare til de akkurat blir hvite og sprø – ikke la dem bli overkokt.
Serveringsforslag
Servér kamskjell med drue- og rødvinssaus sammen med et glass tørr, frisk hvitvin for å komplimentere de delikate smakene. En frisk salat med sitrusvinaigrette vil også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med drue- og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med drue- og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med drue- og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med drue- og rødvinssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med drue- og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med drue- og rødvinssaus?▼
En porsjon av Kamskjell med drue- og rødvinssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
