Kamskjell med vannkresse-salat
Lær hvordan du lager deilige scallops med vannkresssalat. En lett og smakfull forrett som passer perfekt til sommermåltidet.
Om denne retten
Denne delikate retten tar oss med til havet, der de luftige, ferske kamskjellene møter den krispete, aromatiske vannkresse-salaten. Med sine sarte, søte smaker og sprø teksturer er dette en forrett som virkelig imponerer. Oppskriften stammer fra en gammel, tradisjonell fiskermetode, men har fått et moderne, elegant preg gjennom kombinasjonen av de fine, regionale ingrediensene.
Ingredienser
- 2 skiver bacon
- 2 buntet vannkresse, med de tykke stilkene fjernet
- 2 Kirby-agurker, delt i staver
- 1 bunt reddiker, delt i kvarter
- 0,8 dl instantmel (som Wondra)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 til 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 600 gram store sjøscallops (ca. 16 stk)
- Saften av 1 sitron
- 0,8 dl hakket fersk gressløk
- 4 tykke skiver rustikt brød, ristet
Ingredienser
- 2 skiver bacon
- 2 buntet vannkresse, med de tykke stilkene fjernet
- 2 Kirby-agurker, delt i staver
- 1 bunt reddiker, delt i kvarter
- 0,8 dl instantmel (som Wondra)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 til 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 600 gram store sjøscallops (ca. 16 stk)
- Saften av 1 sitron
- 0,8 dl hakket fersk gressløk
- 4 tykke skiver rustikt brød, ristet
Fremgangsmåte
- 1Kok baconet i en middels stor non-stick panne til det er sprøtt. Overfør det til en tallerken med papirhåndkle for å renne av; sett pannen til side.
- 2Fordel ruccola, agurk og reddiker på tallerkener.
- 3Krydre melet med salt og pepper i en grunn skål. Kast ut all, bortsett fra 1 spiseskje av baconfettet fra pannen, tilsett 1 spiseskje olivenolje og varm opp over middels varme. Arbeid i porsjoner, vend scampiene i melet og kok dem til de er gylne på undersiden, ca. 2 minutter. Vend dem og kok til de er gylne på den andre siden, ca. 2 minutter til (tilsett 1 spiseskje olje om nødvendig).
- 4Legg scampiene over salatene. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og sitronsaften i pannen, fjern den fra varmen og tilsett 1 til 2 spiseskjeer vann, og surr pannen for å løsne de brune bitene. Smuldre baconet og ha det i pannen sammen med gressløken, samt salt og pepper etter smak; surr for å blande, og hell deretter over salatene. Server med brød.
- 5Fotografier av Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kamskjellene er helt tørre før du panerer dem, slik at de blir perfekt sprø.
- 2- For en enda dypere smak, kan du steke baconet til det er nesten helt sprøtt før du tilsetter de andre ingrediensene.
- 3- Bruk fersk, ung vannkresse for best smak og konsistens i salaten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant og lett forrett, servert med et knasende ristet brød og et glass krisp, hvit vin. Den friske, grønne salaten og de søte, karamelliserte kamskjellene skaper en forfriskende og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med vannkresse-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med vannkresse-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med vannkresse-salat?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med vannkresse-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med vannkresse-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med vannkresse-salat?▼
En porsjon av Kamskjell med vannkresse-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
