Kamskjell med rosa grapefrukt og hvitvinssaus
Lær hvordan du lager deilige kamskjell med frisk rosa grapefrukt og en smakfull hvitvinssaus. En enkel og elegant forrett perfekt for sommermåltider.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 115 g kamskjell, tørket forsiktig og skåret i 1,2 cm tykke skiver
- 1 ss hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 ss hermetisk hummerkraft
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0,8 dl fersk rosa grapefruktjuice
- 0,5 ts revet rosa grapefruktskall
- 0,5 ts sukker
- 3 ss kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 ss tynne skiver av vårløk
- Ferske rosa grapefruktbåter til pynt
Ingredienser
- 115 g kamskjell, tørket forsiktig og skåret i 1,2 cm tykke skiver
- 1 ss hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 ss hermetisk hummerkraft
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0,8 dl fersk rosa grapefruktjuice
- 0,5 ts revet rosa grapefruktskall
- 0,5 ts sukker
- 3 ss kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 ss tynne skiver av vårløk
- Ferske rosa grapefruktbåter til pynt
Slik gjør du:
- I en bolle blander du forsiktig sammen kamskjellene, melet, salt og pepper etter smak.
- I en stekepanne stor nok til å romme kamskjellene i ett lag, varmer du opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek kamskjellene under omrøring i 2,5 til 3 minutter, eller til de akkurat er faste og lett gyldne.
- Overfør kamskjellene til en tallerken og sett til side.
- Tilsett vinen i stekepannen og deglaser pannen ved å skrape opp de brune bitene. Rør inn hummerkraft, sjalottløk, grapefruktjuice, sitrusskall og sukker.
- Kok opp væsken og la den redusere til omtrent 0,8 dl. Sil blandingen gjennom en fin sil over i en liten kjele.
- Sett kjelen på lav varme og visp inn smøret, én bit av gangen. Løft pannen av varmen av og til for å avkjøle blandingen litt.
- Tilsett hver nye bit av smør før den forrige er helt smeltet. Sausen skal ikke bli varm nok til å bli flytende, men ha konsistensen av en tynn hollandaise.
- Tilsett vårløk og de stekte kamskjellene med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen. Varm opp blandingen forsiktig til kamskjellene er gjennomvarme.
- Fordel blandingen på 4 tallerkener og pynt hver tallerken med noen av grapefruktbåtene.
Om denne retten
Denne lekre forretten tar deg med på en smaksreise til havet, der søte kamskjell møter den friske og sitrusaktige rosa grapefrukten. Det er en elegant og uventet kombinasjon som virkelig løfter denne retten ut over det vanlige. Perfekt for en spesiell anledning eller når du vil imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før de stekes, slik at de får en fin stekeskorpe.
- 2Bruk fersk, moden rosa grapefrukt for optimal sødme og friskhet.
- 3Vær tålmodig med sausen – la den akkurat nå den riktige konsistensen før du serverer. Den skal ikke koke, men tykne forsiktig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett, for eksempel etterfulgt av et lett, grønt hovedmåltid. Servér den gjerne med et glass frisk, hvitvin for å komplementere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med rosa grapefrukt og hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med rosa grapefrukt og hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med rosa grapefrukt og hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med rosa grapefrukt og hvitvinssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med rosa grapefrukt og hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med rosa grapefrukt og hvitvinssaus?▼
En porsjon av Kamskjell med rosa grapefrukt og hvitvinssaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Østers Rockefeller
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
