Kamskjell med rosa grapefrukt
Lær hvordan du lager deilige scallops med frisk rosa grapefrukt. En enkel og smakfull forrett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne lekre forrettsmiddagen tar deg med på en smaksreise til havet, der søte kamskjell møter den friske og sitrusaktige rosa grapefrukt. Det er en elegant og uventet kombinasjon som virkelig løfter denne retten ut over det vanlige. Perfekt for en spesiell anledning eller når du vil imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 115 gram sjøscallops, tørket forsiktig og skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 1 spiseskje mel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hermetisk hummerkraft
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0,8 dl fersk rosa grapefruktjuice
- 1/2 ts revet rosa grapefruktskall
- 1/2 ts sukker
- 3 ss kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 ss tynne skiver av vårløk
- ferske rosa grapefruktbåter til pynt
Ingredienser
- 115 gram sjøscallops, tørket forsiktig og skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 1 spiseskje mel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer hermetisk hummerkraft
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 0,8 dl fersk rosa grapefruktjuice
- 1/2 ts revet rosa grapefruktskall
- 1/2 ts sukker
- 3 ss kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 1 ss tynne skiver av vårløk
- ferske rosa grapefruktbåter til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en bolle blander du forsiktig sammen kamskjellene, melet, salt og pepper etter smak.
- 2I en stekepanne stor nok til å romme kamskjellene i ett lag varmer du opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og steker kamskjellene under omrøring i 2 1/2 til 3 minutter, eller til de akkurat er faste og lett gyldne.
- 3Overfør kamskjellene til en tallerken.
- 4Tilsett vinen i stekepannen, deglaser pannen ved å skrape opp de brune bitene, og rør inn hummerkraft, sjalottløk, grapefruktjuice, sitrusskall og sukker.
- 5Kok opp væsken og la den redusere til omtrent 1/3 kopp, og sil blandingen gjennom en fin sil over en kjele.
- 6Sett kjelen på lav varme og visp inn smøret, én bit av gangen, og løft pannen av varmen av og til for å avkjøle blandingen.
- 7Tilsett hver nye bit av smør før den forrige er helt smeltet.
- 8(Sausen skal ikke bli varm nok til å bli flytende. Den skal ha konsistensen av tynn hollandaise.)
- 9Tilsett vårløk og kamskjell med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen, og varm opp blandingen til kamskjellene er gjennomvarme.
- 10Fordel blandingen på 2 tallerkener og pynt hver tallerken med noen av grapefruktskivene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før de stekes, slik at de får en fin stekeskorpe.
- 2Bruk fersk, moden rosa grapefrukt for optimal sødme og friskhet.
- 3Vær tålmodig med sausen - la den akkurat nå den riktige konsistensen før du serverer.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett, for eksempel etterfulgt av et lett, grønt hovedmåltid. Servér den gjerne med et glass crisp, hvit vin for å komplettere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med rosa grapefrukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med rosa grapefrukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med rosa grapefrukt?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med rosa grapefrukt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med rosa grapefrukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med rosa grapefrukt?▼
En porsjon av Kamskjell med rosa grapefrukt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
