Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco
Oppskrift på delikate kamskjell servert med fløyelsmyk løkpuré, frisk rosa grapefrukt og en forfriskende Prosecco-smørsaus. Perfekt som en elegant forrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 1 søt løk (ca. 340 g), for eksempel Vidalia, OsoSweet eller Walla Walla, delt i to på langs og i tynne skiver
- 1 rosa grapefrukt
- 1.8 dl Prosecco
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 100 g kaldt usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 12 store kamskjell (ca. 680 g), med den seige muskelen fjernet
- 1 ts vegetabilsk olje
- Kvister av kjørvel (til pynt)
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 1 søt løk (ca. 340 g), for eksempel Vidalia, OsoSweet eller Walla Walla, delt i to på langs og i tynne skiver
- 1 rosa grapefrukt
- 1.8 dl Prosecco
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 100 g kaldt usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 12 store kamskjell (ca. 680 g), med den seige muskelen fjernet
- 1 ts vegetabilsk olje
- Kvister av kjørvel (til pynt)
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en tung kjele (2-3 liter) over middels lav varme til den skinner. Tilsett løken, dekk til, og kok over lav varme, rør av og til, til den er myknet, ca. 10 minutter.
- Rør inn 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper. Kok videre, tildekket, rør av og til, til løken er veldig mør, men uten å ha fått farge, ca. 20 minutter til. (Hvis løken begynner å få farge, tilsett 1-2 ss vann etter behov under kokingen.)
- Mos løken i en blender til den er glatt (vær forsiktig når du blender varme matvarer). Overfør til en bolle og hold varm, tildekket.
- Skjær 1.5 cm av toppen og bunnen av grapefrukten med en skarp kniv, slik at fruktkjøttet blir synlig i begge ender. Skjær av skallet og det hvite laget fra sidene. Skjær deretter segmentene fri fra membranene. Skjær segmentene i 1 cm terninger og sett til side.
- Kok opp Prosecco og sjalottløk i en liten tung kjele til væsken er redusert til 1-2 ss, ca. 5 minutter.
- Reduser varmen til middels lav, og visp inn 6 ss smør, 1 ss av gangen, under konstant visping. Tilsett hver bit før den forrige er helt smeltet, og løft kjelen av varmen av og til for å avkjøle. Fjern fra varmen og hold varm, tildekket.
- Varm opp en tørr, 30 cm tung stekepanne over middels høy varme til den er veldig varm, minst 2 minutter.
- Tørk kamskjellene godt og krydre med 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper. Tilsett vegetabilsk olje i den varme pannen, sirkle for å dekke, og stek kamskjellene uten å overfylle, uten å røre, til undersidene er godt brune, ca. 3 minutter.
- Tilsett de resterende 2 ss smør i pannen, sirkle for å hjelpe smøret med å løsne kamskjellene. Snu deretter kamskjellene og kok til de er akkurat gjennomstekt, ca. 1 minutt til.
- Fordel 2 ss løkpuré på hver av fire tallerkener. Legg deretter kamskjellene oppå, med de brune sidene opp, og fordel de terningkuttede grapefruktbitene rundt. Drypp over med Prosecco-smørsausen. Pynt med kjørvelkvister.
Om denne retten
Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, rosa grapefrukt, Prosecco og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco?▼
En porsjon av Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
