Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco Brut
Oppskrift på delikat scallops servert med løkpuré, frisk rosa grapefrukt og forfriskende prosecco brut. Perfekt for en elegant forrett eller festmåltid.
Om denne retten
Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco Brut er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, rosa grapefrukt, Prosecco og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 søt løk (ca. 340 gram), for eksempel Vidalia, OsoSweet eller Walla Walla, delt i to på langs og tynne skiver
- 3. 1 rosa grapefrukt
- 4. 1,8 dl Prosecco
- 5. 2 ss finhakket sjalottløk
- 6. 1 stang kald usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 7. 12 store sjøscallops (ca. 680 gram), med den seige leddet på siden fjernet
- 8. 1 ts vegetabilsk olje
- 9. Pynt: kvister av gjerveløk
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 søt løk (ca. 340 gram), for eksempel Vidalia, OsoSweet eller Walla Walla, delt i to på langs og tynne skiver
- 3. 1 rosa grapefrukt
- 4. 1,8 dl Prosecco
- 5. 2 ss finhakket sjalottløk
- 6. 1 stang kald usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 7. 12 store sjøscallops (ca. 680 gram), med den seige leddet på siden fjernet
- 8. 1 ts vegetabilsk olje
- 9. Pynt: kvister av gjerveløk
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenolje i en tung kjele på 2 til 3 liter over middels lav varme til den skinner, deretter kok løk, dekket, over lav varme, av og til omrørt, til den er visnet, omtrent 10 minutter. Rør inn 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper og kok, dekket, av og til omrørt, til løken er veldig mør, men ikke har fått farge, omtrent 20 minutter til. (Hvis løken begynner å få farge, tilsett 1 til 2 spiseskjeer vann etter behov under kokingen.) Puré løken i en blender til den er glatt (vær forsiktig når du blender varme matvarer). Overfør til en bolle; hold varm, dekket.
- 22. Skjær 1/2 tomme av toppen og bunnen av grapefrukten med en skarp kniv, slik at frukten blir synlig i begge ender. Skjær av skallet og det hvite laget fra sidene, og skjær deretter segmentene fri fra membranene. Skjær segmentene i 1/3-tommers terninger og sett til side.
- 33. Kok opp Prosecco og sjalottløk i en liten tung kjele til væsken er redusert til 1 til 2 spiseskjeer, omtrent 5 minutter. Reduser varmen til middels lav, og visp inn 6 spiseskjeer smør, 1 spiseskje av gangen, under konstant visping, og tilsett hver bit før den forrige er helt smeltet, og løft kjelen av varmen av og til for å avkjøle. Fjern fra varmen; hold varm, dekket.
- 44. Varm opp en tørr, 12-tommers tung stekepanne over middels høy varme til den er veldig varm, minst 2 minutter.
- 55. I mellomtiden, tørk scallopsene godt og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Tilsett vegetabilsk olje i den varme pannen, sirkle for å dekke, og stek scallopsene uten å overfylle, uten å røre, til undersidene er godt brune, ca. 3 minutter. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør i pannen, sirkle for å hjelpe smøret med å løsne scallopsene, og snu deretter scallopsene og kok til de er akkurat gjennomstekt, ca. 1 minutt til.
- 66. Fordel 2 spiseskjeer løkpuré på hver av fire tallerkener, og legg deretter scallops oppå, med de brune sidene opp, og de terningkuttede grapefruktene. Drypp over med Prosecco-smør.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco Brut?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco Brut. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco Brut?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco Brut er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco Brut vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco Brut?▼
En porsjon av Kamskjell med løkpuré, rosa grapefrukt og Prosecco Brut inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
