Kamskjell med krydret olje
Oppskrift på scallops med krydret olje, perfekt for forrett eller lett måltid. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Kamskjell er en ekte sjødelikatesse som tar oss med på en smaksreise langs Norskekysten. Denne retten kombinerer de søte og nøtteaktige skallyrene med en krydret, sitronaktig olje for å skape en uimotståelig forrett som bringer kystens beste smaker rett til ditt bord.
Ingredienser
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje paprika
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 6 svarte pepperkorn pluss nykvernet for smaksetting
- 1/2 teskje kosher-salt pluss mer
- 0,6 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 1 1/2 spiseskje druefrø- eller vegetabilsk olje
- 8 store eller 12 mellomstore sjøscallops, fjernet side muskel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hakket koriander og flatbladet persille med de myke stilkene
- Olivenolje (til å dryppe med)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Spesialutstyr: En krydderkvern
Ingredienser
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje paprika
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 6 svarte pepperkorn pluss nykvernet for smaksetting
- 1/2 teskje kosher-salt pluss mer
- 0,6 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 1 1/2 spiseskje druefrø- eller vegetabilsk olje
- 8 store eller 12 mellomstore sjøscallops, fjernet side muskel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hakket koriander og flatbladet persille med de myke stilkene
- Olivenolje (til å dryppe med)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Spesialutstyr: En krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1For krydret olje: Mal først de fire første ingrediensene og 1/2 teskje salt til et fint pulver i en krydderkvern. Overfør til en liten kjele over middels lav varme; tilsett olje. Kok til oljen begynner å småkoke, 2–3 minutter. Skrap opp i en liten bolle; rør inn hvitløk og sitronzest. La avkjøle i 5 minutter, og rør deretter inn 1 spiseskje sitronsaft. Krydre med salt, pepper og mer saft etter smak. FORBEREDELSER: Kan lages én uke på forhånd. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før bruk.
- 2Mal først de fire første ingrediensene og 1/2 teskje salt til et fint pulver i en krydderkvern. Overfør til en liten kjele over middels lav varme; tilsett olje. Kok til oljen begynner å småkoke, 2–3 minutter. Skrap opp i en liten bolle; rør inn hvitløk og sitronzest. La avkjøle i 5 minutter, og rør deretter inn 1 spiseskje sitronsaft. Krydre med salt, pepper og mer saft etter smak. FORBEREDELSER: Kan lages én uke på forhånd. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før bruk.
- 3For kamskjell: Varm druefrøolje i en stor, tykk stekepanne over høy varme til oljen begynner å ryke. Krydre kamskjellene med salt og pepper. Stek til de er godt brune, ca. 3 minutter. Vend dem; kok til de er nesten ugjennomsiktige i midten, ca. 30 sekunder til. I mellomtiden plasseres urter i en middels bolle og hell over olivenolje og sitronsaft; krydre salaten med salt og pepper etter smak. Fordel kamskjellene på 2 tallerkener; øs 1 spiseskje krydret olje over hver tallerken (sett igjen resten av oljen til annet bruk). Pynt med salat.
- 4Varm drue
Tips og Varianter
- 1Bruk en krydderkvern for å få den fineste teksturen på krydderblandingen\nLa den krydrede oljen avkjøle seg i 5 minutter før du rører inn sitronjuicen - dette bevarer den intense smaken\nStek kamskjellene raskt over høy varme for å få en fin karamellisert overflate
Serveringsforslag
Servér kamskjellene med den krydrede oljen og en frisk, urterik salat av koriander og persille. En tørr, mineralsk hvitvin vil løfte alle smakene og balansere rettens fettinnhold perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med krydret olje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med krydret olje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med krydret olje?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med krydret olje er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med krydret olje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med krydret olje?▼
En porsjon av Kamskjell med krydret olje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
