Kamskjell med karamellisert kål og kapers
Lær hvordan du lager deilige kamskjell med karamellisert kål og kapers. En smakfull rett perfekt som en rask og elegant forrett eller hovedrett.
Foto av Eyes2Soul Eyes2Soul på Pexels
Ingredienser
- 8 ss usaltet smør
- 2 ss lyst brunt sukker
- 1/2 hode grønnkål, skåret i skiver
- Kosher-salt
- 2.4 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 565 g sjøkamskjell
- Nykvernet pepper
- 1 til 2 ss kapers, skylt hvis saltede
- 0.6 dl gule rosiner
- 3 ss eplesidereddik
- 1.2 dl grovhakket fersk persille
Ingredienser
- 8 ss usaltet smør
- 2 ss lyst brunt sukker
- 1/2 hode grønnkål, skåret i skiver
- Kosher-salt
- 2.4 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 565 g sjøkamskjell
- Nykvernet pepper
- 1 til 2 ss kapers, skylt hvis saltede
- 0.6 dl gule rosiner
- 3 ss eplesidereddik
- 1.2 dl grovhakket fersk persille
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Strø over sukkeret og kok til det akkurat blir gyllent.
- Tilsett kålen og 1/2 ts salt, dekk til og kok til den faller sammen, ca. 5 minutter. Tilsett buljongen og fortsett å koke, tildekket, til den er sprøtt mør, ytterligere 15 minutter.
- Forvarm grillen til høy varme.
- Overfør kålen til en ildfast form. Tørk ut stekepannen, og tilsett de resterende 6 ss smør. Smelt smøret over middels varme.
- Pensle kamskjellene med noe av smøret og krydre med salt og pepper. Legg dem i ett lag over kålen i ildfastformen og grill til de er faste, 5 til 7 minutter.
- I mellomtiden, fortsett å koke smøret på lav varme, og sving pannen av og til, til det er lett ristet og aromatisk, ca. 5 minutter.
- Tilsett kapers, rosiner og eddik (vær forsiktig – smøret kan skumme og boble). Sving pannen til rosinene er oppblåst. Krydre med salt og pepper.
- Fordel kamskjellene og kålen på tallerkener. Rør inn persille i sausen og øs den over kamskjellene.
Om denne retten
Denne delikate forretten kombinerer søte, syrlige og salte smaker på en nydelig måte. Kamskjellene, med sin deilige, møre konsistens, utgjør ryggraden i retten, mens kålen, kapersen og epleeddiken skaper en herlig balanse. Oppskriften er inspirert av moderne nordisk kjøkken, med en raffinert og elegant presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke helt ferske kamskjell for best resultat.
- 2For en sprøere tekstur på kålen, kan du steke den raskt etter at den er dampet mør.
- 3Forvarm grillen grundig slik at kamskjellene får en fin stekeskorpe uten å bli tørre.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en nydelig forrett til en festmiddag. Server den gjerne med et glass sprudlende hvitvin for en frisk og elegant kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med karamellisert kål og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med karamellisert kål og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med karamellisert kål og kapers?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med karamellisert kål og kapers er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med karamellisert kål og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med karamellisert kål og kapers?▼
En porsjon av Kamskjell med karamellisert kål og kapers inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
