Kamskjell med eplepanneaus
Oppskrift på scampi med frisk eplepaneresaus, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og smaker fantastisk.
Om denne retten
De søte og sprø kamskjellene får en uventet og spennende ledsager i form av den friske og syrlige eplepurèen. Sammen skaper de en harmonisk balanse av kontraster som garantert vil pirre smaksløkene dine. Denne klassiske retten har røtter i den franske kjøkkentradisjon, men her gis den en moderne vri med norske sesongens råvarer.
Ingredienser
- 2 Granny Smith- epler
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 12 store sjøscallops (ca. 450 gram), side muskel fjernet
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 0,6 dl kraftige spirer (som daikon eller solsikkespirer) eller erteblader
Ingredienser
- 2 Granny Smith- epler
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 12 store sjøscallops (ca. 450 gram), side muskel fjernet
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 0,6 dl kraftige spirer (som daikon eller solsikkespirer) eller erteblader
Fremgangsmåte
- 1Kjerne 1 eple; skjær det i 2,5 cm store terninger. Legg det i en blender sammen med sitronsaft og 1/4 kopp vann; kjør til det er glatt. Sil saften gjennom en finmasket sikt over en liten bolle. Skrell, fjern kjernen og skjær resten av eplet i 0,6 cm store terninger. Legg det i bollen. Sett til side. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre kamskjellene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, kok kamskjellene til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Tilsett smør i pannen. Kok, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Tilsett den reserverte eplepuréen og kok, og rør ofte, til saften tykner og eplebitene er møre, ca. 4 minutter. Fordel over kamskjellene; topp med spirer og krydre med salt og pepper.
- 2Kjerne 1 eple; skjær det i 2,5 cm store terninger. Legg det i en blender sammen med sitronsaft og 1/4 kopp vann; kjør til det er glatt. Sil saften gjennom en finmasket sikt over en liten bolle. Skrell, fjern kjernen og skjær resten av eplet i 0,6 cm store terninger. Legg det i bollen. Sett til side.
- 3Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre kamskjellene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner, kok kamskjellene til de er gyldne og akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 4Tilsett smør i pannen. Kok, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Tilsett den reserverte eplepuréen og kok, og rør ofte, til saften tykner og e
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne Granny Smith-epler for en ren, syrlig smak som balanserer den søte kamskjellen.
- 2Takk være eplepurèen blir rettens saus naturlig tykk og krémete - ikke nøl med å skrape opp alle de gylne bruningene i pannen for maksimal smak.
- 3For ekstra sprøhet kan du servere kamskjellene på en seng av spirer eller erteblader.
Serveringsforslag
De søte, syrlige og sprø smakene i denne retten passer utmerket til et glass tørr, mineralsk hvitvin som kan løfte rettens elegante karakter enda et hakk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med eplepanneaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med eplepanneaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med eplepanneaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med eplepanneaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med eplepanneaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med eplepanneaus?▼
En porsjon av Kamskjell med eplepanneaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
