Kamskjell med blomkål, tørkede kirsebær og kapers
Lær hvordan du lager en smakfull rett med scallops, blomkål, tørkede kirsebær og kapers. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Disse elegante sjøscallops med blomkål, tørkede kirsebær og kapers er en sann himmel for ganen. Inspirert av den rike, mediterrane matetradisjonen, kombinerer denne retten et utvalg av de beste havets og jordens delikatesser i en uimotståelig balanse av søtt, salt og syrlig. Den perfekte forrett for enhver anledning som krever litt ekstra glans.
Ingredienser
- 1. 11,9 dl små blomkålbuketter (fra ett stort hode)
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 pakke ferske spinatblader på 250 gram
- 1 stor sjalottløk, finhakket, delt
- 1/4 teskje malt kanel
- 6 store sjøscallops, side muskel fjernet
- 6 spiseskjeer smør (3/4 av en stang)
- 6 store salvieblader, tynnsnittet
- 3 spiseskjeer tørkede sure kirsebær
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
Ingredienser
- 1. 11,9 dl små blomkålbuketter (fra ett stort hode)
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1 pakke ferske spinatblader på 250 gram
- 1 stor sjalottløk, finhakket, delt
- 1/4 teskje malt kanel
- 6 store sjøscallops, side muskel fjernet
- 6 spiseskjeer smør (3/4 av en stang)
- 6 store salvieblader, tynnsnittet
- 3 spiseskjeer tørkede sure kirsebær
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
Fremgangsmåte
- 1Kok blomkålbuketter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 6 minutter. Sil av og overfør blomkålen til en bolle. Varm opp 1 spiseskje olje i samme kjele på middels høy varme. Tilsett spinat og vend den forsiktig til den akkurat har visnet, men fortsatt er lys grønn, ca. 3 minutter. Overfør spinaten til en sil satt over en stor bolle og la den renne godt av. Sett til side. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp 1 spiseskje olje i den reserverte kjelen. Tilsett halvparten av sjalottløk og stek i 1 minutt. Krydre blomkålen med kanel, salt og pepper. Tilsett den i kjelen og vend den godt i krydderet. Tilsett spinaten og vend den til den er gjennomvarm, ca. 3 minutter. Fordel grønnsakene på 6 tallerkener. I mellomtiden, varm opp resten av oljen i en middels stor stekepanne over høy varme. Krydre scampiene med salt og pepper. Legg dem i pannen og stek til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter på hver side. Plasser én scampi på hver tallerken. Smelt smør i samme panne. Tilsett resten av sjalottløken og de siste 3 ingrediensene. Kok til smøret begynner å bli brunt, ca. 4 minutter. Skje det over scampiene og server.
- 2Kok blomkålbuketter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 6 minutter. Sil av og overfør blomkålen til en bolle. Varm opp 1 spiseskje olje i samme kjele på middels høy varme. Tilsett spinat og vend den forsiktig til den akkurat har visnet, men fortsatt er lys grønn, ca. 3 minutter. Overfør spinaten til en sil satt over en stor bolle og la den renne godt av. Sett til side. FORHÅNDSBESTILLING: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 3Varm opp 1 spiseskje olje i den reserverte kjelen. Tilsett halvparten av sjalottløken og stek i 1 minutt. Krydre blomkålen med kanel, salt og pepper. Tilsett den i kjelen og vend den godt i krydderet. Tilsett spinaten og vend den til den er gjennomvarm, ca. 3 minutter. Fordel grønnsakene på 6 tallerkener.
- 4I mellomtiden, varm opp resten av oljen i en middels stor stekepanne over høy varme. Krydre scampiene med salt og pepper. Legg dem i pannen og stek til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter på hver side. Plasser én scampi på hver tallerken. Smelt smør i samme panne. Tilsett resten av sjalottløken og de siste 3 ingrediensene. Kok til smøret begynner å bli brunt, ca. 4 minutter. Skje det over scampiene og server.
- 5HVILKE DRIKKE: Friske frukt- og honningtoner passer godt til disse tre salte mezes. Prøv Boutari 2005 "Kallisti" (Santorini, 24 dollar).
- 6Friske frukt- og honningtoner passer godt til disse tre salte mezes. Prøv Boutari 2005 "Kallisti" (Santorini, 24 dollar).
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke kast bort restene av blomkålen! Bruk de minste og fineste blomkålbukettene for å unngå at de blir for store og tunge i retten.
- 2Tips 2: Rør forsiktig i spinaten for å unngå at den mister for mye fuktighet og blir tørr.
- 3Tips 3: Bruk rikelig med kapers for å gi retten en pirrende, saltaktig kontrast til de søte tørrkede kirsebærene.
Serveringsforslag
Denne fortryllende retten passer utmerket som en liten, men særdeles smakfull start på et større måltid. Servér den gjerne med et glass av den friske, sitrusaktige Boutari 2005 "Kallisti" fra Santorini for en harmonisk og opplysende kombinasjon av smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med blomkål, tørkede kirsebær og kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med blomkål, tørkede kirsebær og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med blomkål, tørkede kirsebær og kapers?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med blomkål, tørkede kirsebær og kapers er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med blomkål, tørkede kirsebær og kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med blomkål, tørkede kirsebær og kapers?▼
En porsjon av Kamskjell med blomkål, tørkede kirsebær og kapers inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
