Kamskjell med asparges og hvitvinssaus
Lær hvordan du lager deilige kamskjell med asparges. En enkel oppskrift for en smakfull forrett eller hovedrett, perfekt for sommermiddager.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g medium asparges
- 3 ss olivenolje
- 900 g store kamskjell, seigtråd fjernet
- 0.5 ts svart pepper
- 0.75 ts salt
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 2 ts hvitvinseddik
- 0.6 dl usaltet smør, delt i spiseskjeer
Ingredienser
- 450 g medium asparges
- 3 ss olivenolje
- 900 g store kamskjell, seigtråd fjernet
- 0.5 ts svart pepper
- 0.75 ts salt
- 0.8 dl tørr hvitvin
- 2 ts hvitvinseddik
- 0.6 dl usaltet smør, delt i spiseskjeer
Slik gjør du:
- Trim aspargesen, og skjær stilkene i diagonale skiver på 0.5 cm, mens tuppene forblir hele.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tung non-stick panne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Surr aspargesen i pannen, rør av og til, til den akkurat er mør, ca. 5–6 minutter.
- Overfør aspargesen med en hullsleiv til en tallerken, og la pannen stå av varmen (ikke vask den).
- Tørk kamskjellene godt med papirhåndklær og krydre med pepper og 0.5 ts salt.
- Tilsett 1 ss olivenolje i pannen og varm opp over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek halvparten av kamskjellene, snu dem én gang, til de er brune og akkurat gjennomkokte, totalt 4–6 minutter.
- Overfør kamskjellene med tang til en annen tallerken når de er ferdige.
- Tørk ut pannen med papirhåndklær, tilsett resten av olivenoljen og varm opp til den er varm, men ikke ryker.
- Stek resten av kamskjellene, snu dem én gang, til de er brune og gjennomkokte, totalt 4–6 minutter, og legg dem på tallerkenen.
- Tilsett forsiktig vin og eddik i pannen (blandingen kan sprute) og kok opp, mens du skraper opp de brune bitene, til væsken er redusert til ca. 2 ss, ca. 1 minutt.
- Tilsett eventuell kamskjellsaft som har samlet seg på tallerkenen, og la det småkoke.
- Skru ned varmen til lav og visp inn smøret, én spiseskje av gangen, til det er godt innarbeidet.
- Tilsett asparges og resten av 0.25 ts salt, og kok til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
- Server kamskjellene med asparges og saus oppå.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull feiring av havets og markens beste. De søte, møre kamskjellene kombineres på en mesterlig måte med de sprø, grønne aspargesstenglene – en harmonisk dans av teksturer og smaker. Oppskriften har dype tradisjoner i det vestlige Norges kystkultur, der ferske, lokale råvarer alltid har vært et naturlig utgangspunkt for hverdagens og høytidenes retter.
Tips og Varianter
- 1Velg asparges av høy kvalitet, med faste, grønne stengler uten brune flekker. For best resultat, la ikke aspargesen koke for lenge – den skal fortsatt ha en lett sprøhet.
- 2For å få den perfekte stekeskorpen på kamskjellene, sørg for at pannen er ordentlig varm før du legger dem i. Ikke trekk dem for tidlig, la dem få god farge på begge sider.
- 3Viktig å ikke koke inn sausen for lenge etter at smøret er tilsatt – den skal bare bli varm nok til å binde sammen alle smakene, uten å miste sin friskhet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett på et festmåltid. Server den gjerne med et glass frisk, mineralrik hvitvin som Sauvignon Blanc for å utfylle de maritime og grønne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med asparges og hvitvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med asparges og hvitvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med asparges og hvitvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med asparges og hvitvinssaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med asparges og hvitvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med asparges og hvitvinssaus?▼
En porsjon av Kamskjell med asparges og hvitvinssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
