Kamskjell kokt i achiotesaus
Lær hvordan du lager deilige scallops poached i achiote-saus. En enkel og smakfull forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne elegante forretten er en hyldest til havets skatter. Kamskjellene, med sin møre konsistens og søte smak, omfavnes av den livlige achiotesausen - en rødlig, krydret saus som stammer fra den sør-amerikanske alvorafrukten. Oppskriften kombinerer tradisjonell mexicansk matkultur med den unike norske sjømattradisjonen for et fristende, komplekst resultat.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, skivet
- 1 teskje salt
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 85 gram achiote-pasta
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 4,7 dl fiskekraft eller østersjuice
- 1 ½ teskjeer knuste svarte pepperkorn
- ½ kopp hvit eddik
- 900 gram sjøscallops, musklene fjernet, eller steinreker
- ½ kopp kapers eller sylteagurkløk (oppskrift under) til pynt
Ingredienser
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, skivet
- 1 teskje salt
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 85 gram achiote-pasta
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 4,7 dl fiskekraft eller østersjuice
- 1 ½ teskjeer knuste svarte pepperkorn
- ½ kopp hvit eddik
- 900 gram sjøscallops, musklene fjernet, eller steinreker
- ½ kopp kapers eller sylteagurkløk (oppskrift under) til pynt
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Surr løken med saltet til den er karamellisert, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløken og la den bli til en pasta, og kok i 5 minutter, rør jevnlig med en tresleiv for å unngå at det brenner seg. Rør inn tomatpuréen og hell i fiskekraften eller muslingjuicen, og kok opp i ytterligere 5 minutter. Rør inn pepper og eddik, og ta kjelen av varmen.
- 2Hell sausen over i en blender og kjør den glatt. Sil sausen gjennom en sikt. Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.
- 3For å ferdigstille, hell sausen i en stor stekepanne. Kok opp over høy varme. Rør inn kamskjellene eller reken, og skru ned varmen til middels. La det småkoke i 3 til 5 minutter. Server over en seng av hvit ris og pynt med kapers eller sylteagurkede løk.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på achiotepasta - den gir sausen sin karakteristiske rødfarge og dype, nøtteaktige smak.
- 2Husk å sile sausen for å få den perfekt glatt og kremet.
- 3Del kamskjellene i to eller tre biter for å få dem til å fordele sausen jevnt.
Serveringsforslag
Server kamskjellene over en seng av dampet, hvit ris for å nyte den fyldig, saus-rige retten. En frisk salat med sylteagurk og urter bidrar til å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell kokt i achiotesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell kokt i achiotesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell kokt i achiotesaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell kokt i achiotesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell kokt i achiotesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell kokt i achiotesaus?▼
En porsjon av Kamskjell kokt i achiotesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
