Kamskjell i krydret achiotesaus
Lær å lage deilige kamskjell kokt i achiotesaus. En enkel og smakfull forrett som passer til alle anledninger, med inspirasjon fra meksikansk matkultur.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 1 løk, skivet
- 1 ts salt
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 85 g achiote-pasta
- 2 ss tomatpuré
- 4,7 dl fiskekraft eller østersjuice
- 1,5 ts knuste svarte pepperkorn
- 1,2 dl hvit eddik
- 900 g sjøkamskjell, musklene fjernet, eller steinreker
- 1,2 dl kapers eller sylteagurkløk til pynt
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 1 løk, skivet
- 1 ts salt
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 85 g achiote-pasta
- 2 ss tomatpuré
- 4,7 dl fiskekraft eller østersjuice
- 1,5 ts knuste svarte pepperkorn
- 1,2 dl hvit eddik
- 900 g sjøkamskjell, musklene fjernet, eller steinreker
- 1,2 dl kapers eller sylteagurkløk til pynt
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
- Surr løken med saltet til den er karamellisert, ca. 10 minutter.
- Tilsett hvitløken og la den bli til en pasta, og kok i 5 minutter. Rør jevnlig med en tresleiv for å unngå at det brenner seg.
- Rør inn tomatpuréen og hell i fiskekraften eller muslingjuicen, og kok opp i ytterligere 5 minutter.
- Rør inn pepper og eddik, og ta kjelen av varmen.
- Hell sausen over i en blender og kjør den glatt.
- Sil sausen gjennom en sikt. Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.
- For å ferdigstille, hell sausen i en stor stekepanne. Kok opp over høy varme.
- Rør inn kamskjellene eller rekene, og skru ned varmen til middels.
- La det småkoke i 3 til 5 minutter.
- Server over en seng av hvit ris og pynt med kapers eller sylteagurkløk.
Om denne retten
Denne elegante forretten er en hyllest til havets skatter. Kamskjellene, med sin møre konsistens og søte smak, omfavnes av den livlige achiotesausen – en rødlig, krydret saus som stammer fra den sør-amerikanske annattofrukten. Oppskriften kombinerer tradisjonell meksikansk matkultur med den unike norske sjømattradisjonen for et fristende, komplekst resultat.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på achiotepastaen – den gir sausen sin karakteristiske rødfarge og dype, nøtteaktige smak.
- 2Husk å sile sausen for å få den perfekt glatt og kremet.
- 3Del gjerne kamskjellene i to eller tre biter for å få dem til å fordele sausen jevnt.
Serveringsforslag
Server kamskjellene over en seng av dampet, hvit ris for å nyte den fyldige, sausrike retten. En frisk salat med sylteagurk og urter bidrar til å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell i krydret achiotesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell i krydret achiotesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell i krydret achiotesaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell i krydret achiotesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell i krydret achiotesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell i krydret achiotesaus?▼
En porsjon av Kamskjell i krydret achiotesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
