Kamskjell dampet med ingefær og vårløk
Oppskrift på deilige dampede kamskjell med frisk ingefær og vårløk. Perfekt som forrett eller lett måltid, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
De delikate kamskjellene i denne retten er en smakfull kombinasjon av asiatiske smaker - den friske, krydrete ingefæren og den søte vårløken skaper en kompleks og balansert smaksprofil. Denne retten er tradisjonell i den kantonesiske kjøkkentradisjonen, og serveres ofte som en forrett på festlige anledninger for å åpne opp ganen og vekke appetitten.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 2. 3 spiseskjeer finhakkede vårløk, skivet
- 3. 1 spiseskje lys soyasaus
- 4. 1 ½ spiseskje Shao-Hsing-vin eller sherry
- 5. 1 ½ teskje sukker
- 6. 1 ½ teskje kinesisk hvit riseddik eller destillert hvit eddik
- 7. 1 spiseskje vårløkolje (se noten nedenfor)
- 8. 3 spiseskjeer grønnsaksbuljong
- 9. En klype hvit pepper
- 10. 12 blåskjell, middels store, åpnet på halvshell av en fiskemottaker
- 11. 19 dl kokende vann
- 12. 6 kvister koriander
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 2. 3 spiseskjeer finhakkede vårløk, skivet
- 3. 1 spiseskje lys soyasaus
- 4. 1 ½ spiseskje Shao-Hsing-vin eller sherry
- 5. 1 ½ teskje sukker
- 6. 1 ½ teskje kinesisk hvit riseddik eller destillert hvit eddik
- 7. 1 spiseskje vårløkolje (se noten nedenfor)
- 8. 3 spiseskjeer grønnsaksbuljong
- 9. En klype hvit pepper
- 10. 12 blåskjell, middels store, åpnet på halvshell av en fiskemottaker
- 11. 19 dl kokende vann
- 12. 6 kvister koriander
Fremgangsmåte
- 11. Bland saus og ingredienser i en bolle. Plasser muslinger i en dampbestandig form. Rør sammen sausen, hell den over muslingene. Sett formen på en rist i en wok over 6 kopper kokende vann, dekk til og damp i 1 ½ til 2 minutter. Ikke overdamp, ellers blir muslingene seige. Slå av varmen og fjern formen fra dampkokeret. Pynt med koriander og server umiddelbart.
- 22. Bland saus og ingredienser i en bolle. Plasser muslinger i en dampbestandig form. Rør sammen sausen, hell den over muslingene. Sett formen på en rist i en wok over 6 kopper kokende vann, dekk til og damp i 1 ½ til 2 minutter. Ikke overdamp, ellers blir muslingene seige. Slå av varmen og fjern formen fra dampkokeret. Pynt med koriander og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsmusklinger for best mulig resultat.
- 2Vær forsiktig så du ikke oversteker muslingene - de skal være akkurat gjennomvarmet, men fortsatt møre og saftfulle.
- 3Skvett litt av dampvæsken over muslingene rett før servering for å få en glansende, glasert effekt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett etterfulgt av flere retter, for eksempel et stekt hvitt fiskekjøtt eller en krydret kjøttrett. Server den sammen med et glass tørr, krydret hvitvin for å fremheve de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell dampet med ingefær og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell dampet med ingefær og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell dampet med ingefær og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell dampet med ingefær og vårløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell dampet med ingefær og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell dampet med ingefær og vårløk?▼
En porsjon av Kamskjell dampet med ingefær og vårløk inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
