Kalv og sitron-saltimbocca med prosciutto
Oppskrift på smakfull saltimbocca med kalv, sitron og prosciutto, perfekt som forrett eller lettere hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4 kalvekjøttstykker, banket til 1-0,5 cm tykkelse
- 4 tynne sitronskiver
- 4 salvieblader, pluss 1 ts finhakket salvie
- 4 store skiver prosciutto
- 3 ss olivenolje
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 (ca. 410 g) boks hele tomater, drenert og hakket
- 1,2 dl fløte
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 kalvekjøttstykker, banket til 1-0,5 cm tykkelse
- 4 tynne sitronskiver
- 4 salvieblader, pluss 1 ts finhakket salvie
- 4 store skiver prosciutto
- 3 ss olivenolje
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 (ca. 410 g) boks hele tomater, drenert og hakket
- 1,2 dl fløte
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Plasser kalvesteikene på en arbeidsflate og krydre med salt og pepper.
- Legg en skive sitron på hver steik.
- Topp med ett salvieblad.
- Legg en stor skive prosciutto på hver steik og trykk til for å forsegle.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Legg kalvesteikene i den varme oljen, med sitronsiden ned.
- Stek til prosciutton begynner å karamellisere, ca. 2 minutter.
- Vend steikene og stek i ytterligere 2 minutter.
- Ta dem opp og legg dem på et fat, og sett til side.
- Deglaser pannen med hvitvin, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv.
- Tilsett kyllingkraft og la det redusere til halvparten.
- Ha i tomatene, fløten, salt og pepper.
- Rør godt og varm opp.
- Hell sausen over kalvesteikene og topp med den resterende teskjeen finhakket salvie.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Italia er et perfekt eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forenes til noe utrolig smakfullt. Kalv og prosciutto danner en deilig kombinasjon, mens sitronen og salvien gir friske, aromatiske noter som løfter retten. Med sin elegante presentasjon og intense smaksopplevelse, er denne saltimboccaen et herlig alternativ til tradisjonelle forretter.
Tips og Varianter
- 1Pass på at kalvekjøttet er banket tynt nok, slik at det blir mørt og saftig når du steker det.
- 2Bruk fersk, kvalitets-prosciutto for best resultat – den ekstra fete, salte smaken er essensiell.
- 3For å gi sausen en enda dypere smak, kan du la den småkoke litt lenger slik at den reduseres og tykner.
Serveringsforslag
Denne saltimboccaen passer utmerket som en forrett sammen med en lett, frisk salat, som for eksempel en ruccolasalat med sitronolje-dressing. For å komplettere opplevelsen kan du servere den med et glass tørr, italiensk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv og sitron-saltimbocca med prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv og sitron-saltimbocca med prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv og sitron-saltimbocca med prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Kalv og sitron-saltimbocca med prosciutto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv og sitron-saltimbocca med prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv og sitron-saltimbocca med prosciutto?▼
En porsjon av Kalv og sitron-saltimbocca med prosciutto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
