Kalv og sitron-saltimbocca
Oppskrift på smakfull saltimbocca med kalv og sitron, perfekt som forrett eller lettere hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Italia er et perfekt eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forenes til noe utrolig smakfullt. Kalv og prosciutto danner en deilig kombinasjon, mens sitronen og salvien gir en frisk, aromatisk noter som løfter retten. Med sin elegante presentasjon og intense smaksopplevelse, er denne saltimboccaen et herlig alternativ til tradisjonelle foretter.
Ingredienser
- 4 kalvekjøttstykker, banket til 1/2 til 1/4 tommers tykkelse
- 4 tynne sitronskiver
- 4 salvieblader, pluss 1 teskje finhakket salvie
- 4 store skiver prosciutto
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 (ca. 410 g) hermetisk hele tomater, drenert og hakket
- 1,2 dl fløte
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 kalvekjøttstykker, banket til 1/2 til 1/4 tommers tykkelse
- 4 tynne sitronskiver
- 4 salvieblader, pluss 1 teskje finhakket salvie
- 4 store skiver prosciutto
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl kyllingbuljong
- 1 (ca. 410 g) hermetisk hele tomater, drenert og hakket
- 1,2 dl fløte
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Plasser kalvesteikene på en arbeidsflate og krydre med salt og pepper. Legg en skive sitron på hver steik. Topp med ett blad salvie. Legg en stor skive prosciutto på hver steik og trykk til for å forsegle.
- 2Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg kalvesteikene i den varme oljen, sitronsiden ned. Stek til prosciutton begynner å karamellisere, ca. 2 minutter. Vend steikene og stek i ytterligere 2 minutter. Ta dem opp og legg dem på et fat, og sett til side.
- 3Deglaser pannen med hvitvin, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv. Tilsett kyllingkraft og la det redusere til halvparten. Ha i tomatene, fløten, salt og pepper. Rør godt og varm opp. Hell sausen over kalvesteikene og topp med det resterende teskjeen finhakket salvie. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Pass på at kalvekjøttet er banket tynt nok, slik at det blir mørt og saftig når du steker det.
- 2Bruk fersk, kvalitets-prosciutto for best resultat - den ekstra fete, salte smaken er essensiell.
- 3For å gi sausen en enda dypere smak, kan du la den småkoke litt lengre slik at den reduseres og tykner.
Serveringsforslag
Denne saltimboccaen passer utmerket som en forrett sammen med et lett, friskt salat, som for eksempel en arugulasalat med sitronolje-dressing. For å komplettere opplevelsen kan du servere den med et glass tørr, italiensk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv og sitron-saltimbocca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv og sitron-saltimbocca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv og sitron-saltimbocca?▼
Total tilberedningstid for Kalv og sitron-saltimbocca er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv og sitron-saltimbocca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv og sitron-saltimbocca?▼
En porsjon av Kalv og sitron-saltimbocca inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
