Kålrotkake med fersk østersragout
Lag en delikat turnip kake med frisk østersragout. En spennende forrett som kombinerer krydrede smaker og sjømat. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Kålrotkake med fersk østersragout er en rett som forener det tradisjonelle med det moderne. Denne særegne retten strekker seg tilbake til forfedrenes jord, men har samtidig fått en oppdatert og kreativ vri. Resultatet er en delikat forrett som fanger det beste av både Norges rotgrønnsaker og havets rike.
Ingredienser
- 5,9 dl daikon, juliennet
- 5,9 dl vann
- 4,7 dl risvin
- 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje hvit pepper
- 2 spiseskjeer sukker
- 1,2 dl hakket lapchong
- 0,6 dl tørket reker, bløtlagt i varmt vann i 25 minutter
- 4 skivede sjalottløk
- 1 spiseskje østerssaus
- 1/2 spiseskje sukker
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje smør
- 4,7 dl ferske østers (ca. 450 gram)
- Salt og svart pepper etter smak
- Rapsolje til koking
- 0,6 dl skivet grønn vårløk til pynt
Ingredienser
- 5,9 dl daikon, juliennet
- 5,9 dl vann
- 4,7 dl risvin
- 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje hvit pepper
- 2 spiseskjeer sukker
- 1,2 dl hakket lapchong
- 0,6 dl tørket reker, bløtlagt i varmt vann i 25 minutter
- 4 skivede sjalottløk
- 1 spiseskje østerssaus
- 1/2 spiseskje sukker
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje smør
- 4,7 dl ferske østers (ca. 450 gram)
- Salt og svart pepper etter smak
- Rapsolje til koking
- 0,6 dl skivet grønn vårløk til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en kjele, kok daikon med 1 1/4 kopper vann og en klype salt. Kok til det er mykt, ca. 6 til 8 minutter. Sil godt av. I en stor bolle, bland rismel, salt, pepper og sukker. Rør inn 1 1/4 kopp vann til blandingen er jevn. Tilsett det silte daikonet, lapchong og tørkede reker, og overfør blandingen til en 2-liters kjele. Kok på middels varme under konstant omrøring. Blandingen vil koke opp og begynne å tykne. Hell umiddelbart blandingen i en smurt og bakepapirkledd 25 cm rund kakeform. Sett formen i en damper i 1 1/2 til 2 timer til den er stivnet. Ta kaken ut av dampen og la den avkjøle helt før den skjæres i 1/2 tommers skiver. I en non-stick panne, tilsett litt olje og stek skivene på begge sider til de er gyldne.
- 2Østersragout: I en liten kjele med litt olje, karamelliser sjalottløk. Tilsett østerssaus, sukker og kyllingkraft. La det redusere med 50 prosent. Sjekk krydderet. Tilsett smør. Legg i østersene for å varme dem opp lett.
- 3Anretting: På små tallerkener, dekk med østersragout og topp med varm pastinakkkake. Pynt med vårløk.
- 4Drikkeforslag: Krysantemum- og jasminte
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke daikonroten tilstrekkelig myk før du blander den inn i deigen - dette sikrer en jevn og kremet konsistens.
- 2For å få en ekstra sødme i østersragouten, karamelliser sjalottløkene grundig før du tilsetter resten av ingrediensene.
- 3Skjær kaken i litt tykkere skiver for å gi den en fast, kakeliknende tekstur når du steker den.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett, spesielt ledsaget av en god krysantemum- eller jasminte som nyter godt av de søte og marine smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kålrotkake med fersk østersragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kålrotkake med fersk østersragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kålrotkake med fersk østersragout?▼
Total tilberedningstid for Kålrotkake med fersk østersragout er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kålrotkake med fersk østersragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kålrotkake med fersk østersragout?▼
En porsjon av Kålrotkake med fersk østersragout inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
