Daikonkake med fersk østersragout

Ingredienser

4porsjoner

6 dl daikon, juliennet

6 dl vann

5 dl rismel

2 ts salt

0.5 ts hvit pepper

2 ss sukker

1.2 dl hakket lapchong

0.6 dl tørkede reker, bløtlagt i varmt vann i 25 minutter

4 skivede sjalottløk

1 ss østerssaus

0.5 ss sukker

2.5 dl kyllingkraft

1 ss smør

450 g ferske østers

Salt og svart pepper etter smak

Rapsolje til steking

0.6 dl skivet grønn vårløk til pynt

Ingredienser

4porsjoner

6 dl daikon, juliennet

6 dl vann

5 dl rismel

2 ts salt

0.5 ts hvit pepper

2 ss sukker

1.2 dl hakket lapchong

0.6 dl tørkede reker, bløtlagt i varmt vann i 25 minutter

4 skivede sjalottløk

1 ss østerssaus

0.5 ss sukker

2.5 dl kyllingkraft

1 ss smør

450 g ferske østers

Salt og svart pepper etter smak

Rapsolje til steking

0.6 dl skivet grønn vårløk til pynt

Slik gjør du:

Kok daikon med 3 dl vann og en klype salt i en kjele. Kok til det er mykt, ca. 6 til 8 minutter. Sil godt av.

Bland rismel, salt, pepper og sukker i en stor bolle. Rør inn 3 dl vann til blandingen er jevn.

Tilsett det silte daikonet, lapchong og tørkede reker i røren.

Overfør blandingen til en 2-liters kjele. Kok på middels varme under konstant omrøring til blandingen tykner.

Hell umiddelbart blandingen i en smurt og bakepapirkledd 25 cm rund kakeform.

Sett formen i en damper i 1.5 til 2 timer til den er stivnet.

Ta kaken ut av dampen og la den avkjøle helt før den skjæres i 1.5 cm tykke skiver.

Tilsett litt olje i en non-stick panne og stek skivene på begge sider til de er gyldne.

Østersragout: Karamelliser sjalottløk i en liten kjele med litt olje.

Tilsett østerssaus, sukker og kyllingkraft. La det redusere med 50 prosent.

Smak til med krydder. Tilsett smør.

Legg i østersene for å varme dem lett.

Anretting: Dekk små tallerkener med østersragout og topp med varm daikonkake.

Pynt med vårløk.

Om denne retten

Daikonkake med fersk østersragout er en rett som forener det tradisjonelle med det moderne. Denne særegne retten strekker seg tilbake til forfedrenes jord, men har samtidig fått en oppdatert og kreativ vri. Resultatet er en delikat forrett som fanger det beste av både grønnsaker og havets rike.

Tips og Varianter

1Sørg for å koke daikonroten tilstrekkelig myk før du blander den inn i deigen - dette sikrer en jevn og kremet konsistens.

2For å få en ekstra sødme i østersragouten, karamelliser sjalottløkene grundig før du tilsetter resten av ingrediensene.

3Skjær kaken i litt tykkere skiver for å gi den en fast, kakeliknende tekstur når du steker den.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett, spesielt ledsaget av en god krysantemum- eller jasminte som nyter godt av de søte og marine smakene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Daikonkake med fersk østersragout?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Daikonkake med fersk østersragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Daikonkake med fersk østersragout?▼

Total tilberedningstid for Daikonkake med fersk østersragout er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Daikonkake med fersk østersragout vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Daikonkake med fersk østersragout?▼

En porsjon av Daikonkake med fersk østersragout inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.