middelstilbehør

Klassisk kalkunbuljong

165 min

Lær hvordan du lager en rik og smakfull kalkunbuljong fra bunnen av med vår enkle oppskrift. Perfekt som base for supper, sauser og gryteretter.

Foto av jenvit keiwalinsarid på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

4,5 kg kalkunhaler og vinger, kuttet i 7,5–10 cm store biter
2 store gulrøtter, kuttet i 5 cm biter
2 store løk, kuttet i 5 cm biter
2 selleristilker, kuttet i 5 cm biter
4,75 liter vann, fordelt
2 laurbærblader
1 ts hele svarte pepperkorn
0,5 ts salt

Ingredienser

4porsjoner

4,5 kg kalkunhaler og vinger, kuttet i 7,5–10 cm store biter
2 store gulrøtter, kuttet i 5 cm biter
2 store løk, kuttet i 5 cm biter
2 selleristilker, kuttet i 5 cm biter
4,75 liter vann, fordelt
2 laurbærblader
1 ts hele svarte pepperkorn
0,5 ts salt

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230°C. Plasser kalkunhaler og vinger på to store, tykke bakebrett, fordelt i ett lag. Stek i 30 minutter.
Bruk tang til å snu kalkunstykkene. Strø over gulrøtter, løk og selleri, fordelt jevnt. Stek videre i ca. 1 time, til kalkunstykkene er gyldne.
Overfør kalkunstykkene, grønnsakene og eventuelle stekesafter til en stor, tykk gryte.
Plasser hvert bakebrett over to kokeplater. Tilsett 2,5 dl vann i hvert brett og kok opp, skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av brettet. Hell buljongen over i gryten med grønnsakene.
Tilsett laurbærblader, pepperkorn, salt og de resterende 4,5 liter vannet i gryten. Kok opp.
Skru ned varmen til middels-lav, dekk delvis til, og la det småkoke forsiktig i 2,5 timer.
Sil kraften og la den avkjøle litt.
Forberedelse på forhånd: Buljongen kan lages to dager i forveien. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til den er kald, dekk deretter til og avkjøl. Før bruk, skrap av eventuelt fett fra overflaten av kraften; reserver fettet til saus.

Kalorier50 kcal

Total tid165 min

Forberedelse15 min

Steketid150 min

Porsjoner4

NivåMiddels

Om denne retten

Klassisk kalkunbuljong er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage i løpet av 165 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store gulrøtter, kuttet i 5 cm biter, store løk, kuttet i 5 cm biter, selleristilker, kuttet i 5 cm biter og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Nøkkelord

kalkun buljong kraft suppe saus grunnoppskrift

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk kalkunbuljong?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kalkunbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kalkunbuljong?▼

Total tilberedningstid for Klassisk kalkunbuljong er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk kalkunbuljong vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk kalkunbuljong?▼

En porsjon av Klassisk kalkunbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.