Kalkunbuljong
Lær hvordan du lager en smakfull kalkunbuljong med vår enkle oppskrift. Perfekt som base for supper og sauser. Raskt og enkelt å lage!
Om denne retten
Kalkunbuljong er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store gulrøtter, kuttet i 5 cm biter, store løk, kuttet i 5 cm biter, selleristilker, kuttet i 5 cm biter og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4535 gram kalkunhaler og vinger, kuttet i 7,5–10 cm store biter
- 2 store gulrøtter, kuttet i 5 cm biter
- 2 store løk, kuttet i 5 cm biter
- 2 selleristilker, kuttet i 5 cm biter
- 47,4 dl vann, fordelt
- 2 laurbærblader
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 4535 gram kalkunhaler og vinger, kuttet i 7,5–10 cm store biter
- 2 store gulrøtter, kuttet i 5 cm biter
- 2 store løk, kuttet i 5 cm biter
- 2 selleristilker, kuttet i 5 cm biter
- 47,4 dl vann, fordelt
- 2 laurbærblader
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 230°C. Del kalkunhaler og vinger mellom to store, tykke, rimmede bakebrett, og fordel dem i ett lag. Stek i 30 minutter. Bruk tang til å snu kalkunstykkene, og strø over gulrøtter, løk og selleri, fordelt jevnt. Stek videre til kalkunstykkene er gyldne, omtrent én time til. Overfør kalkunstykkene, grønnsakene og eventuelle stekesafter til en stor, tykk gryte. Plasser hvert bakebrett over to kokeplater; tilsett 2,5 dl vann i hvert brett og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Hell buljongen over i gryten med grønnsakene. Tilsett laurbærblader, pepperkorn, salt og de resterende 4,5 liter vannet i gryten; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk delvis til, og la det småkoke forsiktig i 2 ½ time. Sil kraften og la den avkjøle litt. Kan lages i forveien: Den kan forberedes to dager i forveien. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til den er kald, dekk deretter til og avkjøl. Før bruk, skrap av eventuelt fett fra overflaten av kraften; reserver fettet til saus.
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 230°C. Del kalkunhaler og vinger mellom to store, tykke, rimmede bakebrett, og fordel dem i ett lag. Stek i 30 minutter. Bruk tang til å snu kalkunstykkene, og strø over gulrøtter, løk og selleri, fordelt jevnt. Stek videre til kalkunstykkene er gyldne, omtrent én time til.
- 3Overfør kalkunstykkene, grønnsakene og eventuelle stekesafter til en stor, tykk gryte. Plasser hvert bakebrett over to kokeplater; tilsett 2,5 dl vann i hvert brett og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Hell buljongen over i gryten med grønnsakene. Tilsett laurbærblader, pepperkorn, salt og de resterende 4,5 liter vannet i gryten; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk delvis til, og la det småkoke i 2 ½ timer. Sil kraften og la den avkjøle litt. Kan lages i forveien: Den kan forberedes to dager i forveien. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til den er kald, dekk deretter til og avkjøl. Før bruk, skrap av eventuelt fett fra overflaten av kraften; reserver fettet til saus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunbuljong?▼
Total tilberedningstid for Kalkunbuljong er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunbuljong?▼
En porsjon av Kalkunbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
