Kalkunbeinbuljong
Lær hvordan du lager smakfull kalkunbenkraft med en enkel oppskrift. Perfekt for helsesøkende og matentusiaster som vil bruke hele kalkunen.
Om denne retten
Kalkunbeinbuljong er en skatt fra gammel norsk tradisjon, som kombinerer de intense smakene fra en hel kalkun med urter og grønnsaker for å skape en dypgående, nærende kraft. Denne utradisjonelle bouillonen tar tid å tilberede, men resultatet er verdt hvert minutt - en rik, gyllen kraft som varmer sjelen og stiller sulten.
Ingredienser
- 1. 1 hel kalkun, trimmet, innmat satt til side
- 2. Havsalt, etter behov
- 3. 47,4 dl vann, eller nok til å dekke ingrediensene
- 4. 2 løk, skrellet og hakket
- 5. 1 gulrot, hakket
- 6. 1 selleristang, hakket
- 7. 2 laurbærblader
- 8. 1 teskje svarte pepperkorn
- 9. 4 kvister fersk timian
- 10. 4 kvister fersk rosmarin
- 11. 2 spiseskjeer eplecider, hvit eddik eller hvitvinseddik
Ingredienser
- 1. 1 hel kalkun, trimmet, innmat satt til side
- 2. Havsalt, etter behov
- 3. 47,4 dl vann, eller nok til å dekke ingrediensene
- 4. 2 løk, skrellet og hakket
- 5. 1 gulrot, hakket
- 6. 1 selleristang, hakket
- 7. 2 laurbærblader
- 8. 1 teskje svarte pepperkorn
- 9. 4 kvister fersk timian
- 10. 4 kvister fersk rosmarin
- 11. 2 spiseskjeer eplecider, hvit eddik eller hvitvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C. Fjern bryst, lår og vinger fra kalkunskroget. Fordel kalkunbiter jevnt på et stort stekebrett, sammen med halsen og eventuelle innmatdeler som fulgte med kalkunen. Dryss over havsalt og sett i den forvarmede ovnen. Stek til de er gyldne, ca. 40 minutter. Overfør alt fra stekebrettet til en stor kjele eller slow cooker. Dekk med vann og kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen til middels. Skum av fett og skum som stiger til overflaten, og kast det. Denne prosessen tar omtrent 1 time. Tilsett eddik, hele pepperkorn, timian og rosmarin. La det småkoke i 8 timer, og tilsett vann etter behov for å holde beinene dekket. Tilsett grønnsaker i de siste 5 timene av kokingen. Sil forsiktig eller bruk en øse til å helle væsken gjennom en finmasket sil over i en beholder. Fyll vasken med isvann. Plasser beholderen med kraften i isvannet for å avkjøle i 1 time. Bruk kraften med en gang, eller dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys den ned i opptil 1 år.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brun kalkunbeinene godt før koking for å utvikle maksimal smak.
- 2- Tilsett eddiken mot slutten av koketiden for å trekke ut maksimal gelé fra beinene.
- 3- Ikke nøl med å toppes opp med vann underveis - du kan ikke koke buljongen for lenge!
Serveringsforslag
Nyt kalkunbeinbuljongen som den er, eller server den med sprø sprøstekte brødterninger, fersk persille og en dryss av revet parmesan for en komplett og nærende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunbeinbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunbeinbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunbeinbuljong?▼
Total tilberedningstid for Kalkunbeinbuljong er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunbeinbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunbeinbuljong?▼
En porsjon av Kalkunbeinbuljong inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
