Grønnkål- og bønnesuppe

Ingredienser

• 1.2 dl olivenolje
• 3 store løk, finhakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 laurbærblader
• 23.7 dl grønnsaksbuljong
• 1 (450 g) boks hakkede tomater
• 1 (425 g) boks kidneybønner, avrent og godt skylt, eller 3.5 dl nykokte bønner
• 450 g grønnkål, blader revet av stilkene og finhakket (ca. 23.7 dl blader)
• 3 mellomstore røde poteter, uten skall og skåret i 1.25 cm terninger
• 2 ts god kvalitets søt paprika
• En klype cayennepepper
• 1 ts salt
• Rikelig med nykvernet pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme.
2. Rør inn løk og hvitløk, og la det surre til løken er gyllen og myk, ca. 10 minutter.
3. Skru opp varmen til høy, rør inn alle de resterende ingrediensene, og la suppen koke opp.
4. Senk varmen til en livlig småkoking og la den koke i ca. 30 minutter, eller til potetene er møre og suppen har tyknet.
5. Fjern laurbærbladene.
6. Ta ut omtrent 4.7 dl av suppen og kjør den glatt i en blender eller med en stavmikser.
7. Ha den tilbake i suppen og rør godt for å blande.
8. Smaken på denne suppen vil bli mer intens med tiden, så ikke nøl med å lage den noen dager i forveien.